一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不(bu)會(hui)產生(sheng)對(dui)人體有害(hai)的物質(zhi)，可以(yi)放心飲用，不(bu)必擔心加熱后的椰汁對(dui)身體產生(sheng)不(bu)利影響。只不(bu)過(guo)一般來說，椰汁喝(he)涼的口感會(hui)比(bi)較好(hao)，不(bu)過(guo)有些朋友(you)可能本身腸胃不(bu)是很(hen)好(hao)，加熱椰汁喝(he)的話會(hui)更加舒服一些。

但(dan)在加熱椰(ye)汁(zhi)(zhi)時，如果直(zhi)接將椰(ye)汁(zhi)(zhi)煮(zhu)開，椰(ye)汁(zhi)(zhi)中的(de)(de)某些營養物質可能會流(liu)失(shi)變(bian)質，味(wei)道也(ye)會隨之發(fa)生改變(bian)，失(shi)去原本的(de)(de)清爽。所以，加熱椰(ye)汁(zhi)(zhi)時不能用“煮(zhu)”的(de)(de)方(fang)(fang)式，其(qi)正確方(fang)(fang)法是，將椰(ye)汁(zhi)(zhi)倒入杯(bei)中，再把盛滿(man)了椰(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)杯(bei)子放在熱水(shui)(shui)里，用熱水(shui)(shui)的(de)(de)溫度慢(man)慢(man)將椰(ye)汁(zhi)(zhi)燙熱，讓椰(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)溫度不至于(yu)太高，這樣就(jiu)不會影響椰(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)口(kou)感了。

綜(zong)上所述(shu)，椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)可以加(jia)熱(re)(re)喝，加(jia)熱(re)(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)時不能(neng)用“煮”的(de)方法，而應該用熱(re)(re)水(shui)慢慢燙熱(re)(re)。椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)溫度不能(neng)加(jia)熱(re)(re)到(dao)太(tai)高，入(ru)口微溫即(ji)可，這時椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)口感和(he)營養價值都(dou)沒有發(fa)生太(tai)大的(de)變化(hua)。冰涼的(de)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)是消熱(re)(re)解(jie)暑(shu)的(de)好助手，喝起來(lai)清(qing)冽甘甜，溫熱(re)(re)的(de)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)也別(bie)有一(yi)番滋味，非常值得一(yi)試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以(yi)下是加(jia)熱的(de)椰汁(zhi)變色(se)主要有兩(liang)個原因：

1、椰汁含有一定的(de)植物蛋(dan)白（溶解(jie)）。高溫情況(kuang)下發生了(le)蛋(dan)白質變(bian)(bian)性，所以(yi)會出(chu)現變(bian)(bian)色的(de)狀(zhuang)況(kuang)。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱(re)會出現變(bian)色(se)結塊的現象(xiang)。

值得注意的是，椰汁(zhi)在加(jia)熱(re)后(hou)不(bu)(bu)會(hui)導致變質，只是在高(gao)溫條件下，會(hui)導致椰汁(zhi)的營養價值和食用價值大大降低(di)，并不(bu)(bu)會(hui)引起變質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變(bian)色變(bian)黑的(de)椰汁可能已經不再新鮮或有(you)益(yi)健康，建議謹(jin)慎飲用。