一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又軟(ruan)又蓬松的配料是面粉(fen)、雞蛋、食(shi)用油(you)、白糖、鹽、牛奶、酵母粉(fen)、花生油(you)、水。盆中倒入面粉(fen)，依次放入配料，用手將面粉(fen)和(he)勻，搓透后(hou)加水揉成面團(tuan)后(hou)蓋濕布(bu)餳20分鐘。這樣(yang)麻花炸出來就會軟(ruan)而香。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平(ping)時我們買的麻花炸得(de)(de)又松(song)又軟(ruan)，要想(xiang)做得(de)(de)比(bi)較蓬(peng)(peng)松(song)，是(shi)需要一(yi)定的技巧的。讓麻花又軟(ruan)又蓬(peng)(peng)松(song)的關鍵配料是(shi)酵母，還有合適(shi)的發酵時間(jian)和二(er)次醒發。

食材：面粉500g、牛(niu)奶200g、雞蛋1個、蜂蜜20g、白糖35g、鹽2g、酵母(mu)3g、蜂蜜20g、花(hua)生油適(shi)量。

做法：

1、取一(yi)個大碗(wan)，將牛奶、白糖、鹽和蜂蜜倒入(ru)，然后(hou)倒入(ru)面粉、雞蛋、花生油(you)和酵母。

2、接下(xia)來就是和面了，之(zhi)后放在一(yi)旁(pang)發酵。

3、等到(dao)面團(tuan)膨大一倍，內部呈蜂(feng)窩(wo)狀。

4、取出(chu)面團，然(ran)后揉捏面團，把氣排(pai)出(chu)來，然(ran)后分成若(ruo)干等份(fen)。

5、將小面團搓成50厘米(mi)長的長條。

6、把搓(cuo)好的長條兩頭捏在一起，然(ran)后左手捏住不動，右手順著一個方向擰成麻花(hua)。

7、麻花做(zuo)好(hao)后(hou)，要二次(ci)醒(xing)發，此時，最好(hao)在80%濕度和38度溫度下醒(xing)發。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之后(hou)油溫保(bao)持在150左右，炸至金黃就可以出鍋了。