一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又軟(ruan)又蓬松的配(pei)料是面粉、雞蛋、食(shi)用油(you)、白糖、鹽、牛奶(nai)、酵母粉、花生油(you)、水。盆中倒入面粉，依次放入配(pei)料，用手將面粉和勻，搓透(tou)后加水揉成面團(tuan)后蓋濕布餳20分(fen)鐘。這樣麻花炸出來(lai)就會軟(ruan)而香。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時我(wo)們買的麻花炸得又(you)松(song)又(you)軟，要(yao)(yao)想做得比(bi)較蓬松(song)，是需要(yao)(yao)一(yi)定的技巧的。讓麻花又(you)軟又(you)蓬松(song)的關鍵配(pei)料是酵(jiao)母(mu)，還(huan)有合適的發(fa)酵(jiao)時間和(he)二次醒發(fa)。

食材：面粉500g、牛奶200g、雞(ji)蛋1個、蜂(feng)蜜(mi)(mi)20g、白糖(tang)35g、鹽2g、酵母3g、蜂(feng)蜜(mi)(mi)20g、花(hua)生(sheng)油適量。

做法：

1、取一(yi)個大碗，將牛奶(nai)、白(bai)糖、鹽和(he)蜂蜜倒入(ru)，然后(hou)倒入(ru)面粉、雞蛋、花生油和(he)酵母(mu)。

2、接下來(lai)就(jiu)是和面了，之后放在(zai)一(yi)旁發酵。

3、等(deng)到面團膨大一倍，內部呈(cheng)蜂窩狀。

4、取出(chu)面團，然后揉捏面團，把氣排出(chu)來，然后分成(cheng)若(ruo)干等份。

5、將小面團搓成50厘米長的長條。

6、把搓好(hao)的長條(tiao)兩頭捏在一起，然后左手捏住(zhu)不動，右(you)手順著一個方(fang)向擰成(cheng)麻花。

7、麻花做好后(hou)，要二次醒發，此時，最好在80%濕(shi)度(du)和38度(du)溫度(du)下(xia)醒發。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之(zhi)后油溫保(bao)持在150左右，炸至(zhi)金黃就可以(yi)出鍋了。