一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)產卵(luan)的時候，漁(yu)民們打(da)撈(lao)(lao)起數百噸鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)，為腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)準備好原料。腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)的獨特之處在(zai)(zai)于自(zi)(zi)然發酵，為了(le)(le)保證(zheng)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)不會在(zai)(zai)發酵過(guo)程(cheng)中腐爛變質，制(zhi)作者們總是把剛打(da)撈(lao)(lao)上來的鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)放在(zai)(zai)淡鹽(yan)水中用溫火煮過(guo)，再(zai)裝入罐頭中任其自(zi)(zi)然發酵。據說，這(zhe)套(tao)腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)的工藝已經流傳(chuan)了(le)(le)近300年，當初(chu)漁(yu)民們也是為了(le)(le)省(sheng)錢才想出自(zi)(zi)然發酵腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)的方法，因為這(zhe)樣(yang)耗費的鹽(yan)會少一些。到(dao)了8月中旬，罐頭(tou)(tou)里的鯡魚變得黏稠多汁，因(yin)為(wei)鯡魚發酵會產生氣體使(shi)罐頭(tou)(tou)膨脹，把罐頭(tou)(tou)撐得鼓鼓的，這就代表(biao)鯡魚已經(jing)腌(a)熟，可以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐頭特別(bie)臭(chou)，可是為什么(me)沒有(you)被禁止生產了，反而瑞典每年都有(you)大批量的生產這種食物。

1、首先(xian)習(xi)慣問題(ti)，鯡魚罐(guan)頭(tou)也是(shi)(shi)因(yin)為瑞典本地人習(xi)慣了這(zhe)個味道，所以(yi)在一(yi)些派對(dui)一(yi)下(xia)聚餐沒(mei)有這(zhe)種罐(guan)頭(tou)就(jiu)受(shou)不了。正是(shi)(shi)因(yin)為這(zhe)樣所以(yi)鯡魚罐(guan)頭(tou)在瑞典是(shi)(shi)很受(shou)歡迎(ying)的，因(yin)此(ci)這(zhe)種罐(guan)頭(tou)每年(nian)都會生產很多。

2、另外一些消(xiao)費者(zhe)就(jiu)是味(wei)(wei)蕾比較特(te)(te)別的(de)人了，就(jiu)好像有(you)些人很喜歡吃(chi)臭豆腐或者(zhe)榴(liu)蓮，鯡魚罐頭因(yin)其味(wei)(wei)道特(te)(te)別，自然也能捕(bu)獲一群異類的(de)粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會(hui)用(yong)溫水將它洗干凈(jing)。然后配著香檳(bin)和面包片一起(qi)吃(chi)，臭味就會(hui)減輕(qing)很多，吃(chi)起(qi)來還是(shi)比較美味的。