一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年(nian)4~6月鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)產卵(luan)的(de)(de)時(shi)候，漁民們(men)打(da)撈起數百(bai)噸鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)，為腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)準備好原料。腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)獨特之處在于(yu)自然(ran)發(fa)酵，為了(le)(le)保證鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)不會在發(fa)酵過程中(zhong)腐爛變質，制(zhi)作者們(men)總是把剛(gang)打(da)撈上來的(de)(de)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)放(fang)在淡鹽水(shui)中(zhong)用溫火(huo)煮過，再裝入罐頭中(zhong)任其(qi)自然(ran)發(fa)酵。據(ju)說，這套腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)工藝(yi)已經流傳(chuan)了(le)(le)近(jin)300年(nian)，當初漁民們(men)也是為了(le)(le)省錢才想出自然(ran)發(fa)酵腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)方法，因(yin)為這樣(yang)耗(hao)費(fei)的(de)(de)鹽會少一些。到了(le)8月中旬，罐頭(tou)里的鯡(fei)魚變(bian)得(de)黏稠多汁，因為鯡(fei)魚發酵會產生氣(qi)體使罐頭(tou)膨(peng)脹，把(ba)罐頭(tou)撐得(de)鼓(gu)鼓(gu)的，這(zhe)就代(dai)表鯡(fei)魚已經腌(a)熟，可(ke)以上市了(le)。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚(yu)罐頭特別(bie)臭，可是為(wei)什么沒(mei)有被禁止生(sheng)(sheng)產了，反而(er)瑞典每年都(dou)有大批量的生(sheng)(sheng)產這種食物(wu)。

1、首先習(xi)慣問題，鯡魚罐(guan)頭也是因(yin)為(wei)瑞典本地人習(xi)慣了(le)(le)這個味道，所以(yi)在(zai)一(yi)些派對一(yi)下聚餐(can)沒有這種罐(guan)頭就受不(bu)了(le)(le)。正是因(yin)為(wei)這樣(yang)所以(yi)鯡魚罐(guan)頭在(zai)瑞典是很受歡迎(ying)的，因(yin)此(ci)這種罐(guan)頭每年都會生產很多。

2、另外一些消(xiao)費者就(jiu)是味蕾比較(jiao)特(te)別的人了(le)，就(jiu)好像(xiang)有些人很喜歡吃臭豆(dou)腐或(huo)者榴蓮，鯡(fei)魚罐頭因其味道特(te)別，自然也能捕(bu)獲一群異類的粉絲(si)。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之(zhi)前，會用溫水將(jiang)它洗干凈。然后配著香檳和(he)面包(bao)片一起吃，臭味就會減輕很多，吃起來還(huan)是(shi)比較美味的(de)。