一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年(nian)4~6月鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)產(chan)卵的時(shi)候，漁民們打(da)撈起數(shu)百噸鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)，為(wei)腌(a)制鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)準備好原料(liao)。腌(a)制鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的獨(du)特之(zhi)處在于自然(ran)發(fa)酵(jiao)(jiao)，為(wei)了保證鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)不會在發(fa)酵(jiao)(jiao)過(guo)程中(zhong)腐爛變質，制作者們總是把剛打(da)撈上來的鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)放在淡鹽水中(zhong)用溫火煮過(guo)，再裝(zhuang)入罐頭中(zhong)任(ren)其自然(ran)發(fa)酵(jiao)(jiao)。據說，這套腌(a)制鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的工藝已(yi)經流(liu)傳了近300年(nian)，當初(chu)漁民們也是為(wei)了省錢才想(xiang)出(chu)自然(ran)發(fa)酵(jiao)(jiao)腌(a)制鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的方法(fa)，因(yin)為(wei)這樣(yang)耗費的鹽會少一(yi)些。到了(le)8月中(zhong)旬，罐(guan)頭(tou)里(li)的鯡(fei)(fei)魚變得黏(nian)稠多汁(zhi)，因為鯡(fei)(fei)魚發酵會產生氣(qi)體(ti)使罐(guan)頭(tou)膨脹，把罐(guan)頭(tou)撐得鼓鼓的，這就代表鯡(fei)(fei)魚已經腌熟，可以上市(shi)了(le)。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚(yu)罐頭特別臭，可是(shi)為(wei)什么沒有被禁止生(sheng)產了，反(fan)而瑞典每年(nian)都有大(da)批量的(de)生(sheng)產這種食物。

1、首先習(xi)慣問題，鯡(fei)魚罐頭(tou)也(ye)是(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)瑞典本地(di)人習(xi)慣了這(zhe)個味(wei)道(dao)，所以(yi)在一(yi)些派對(dui)一(yi)下聚餐沒有這(zhe)種罐頭(tou)就(jiu)受(shou)不了。正是(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)這(zhe)樣所以(yi)鯡(fei)魚罐頭(tou)在瑞典是(shi)(shi)很受(shou)歡(huan)迎的，因(yin)此這(zhe)種罐頭(tou)每(mei)年都會生產很多。

2、另外一些消費者就(jiu)是味蕾比較特別的(de)(de)人(ren)了，就(jiu)好像有些人(ren)很喜歡吃(chi)臭(chou)豆腐(fu)或者榴蓮，鯡魚罐頭(tou)因(yin)其味道特別，自(zi)然也能(neng)捕獲一群異類的(de)(de)粉(fen)絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會用溫(wen)水將它洗干凈。然后配著(zhu)香(xiang)檳和面包(bao)片一(yi)起(qi)(qi)吃，臭味就會減輕很多，吃起(qi)(qi)來還是比較美味的。