一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新鮮或冷凍的(de)魚為(wei)原料，經加工處理、裝(zhuang)罐(guan)、加入調味料、密(mi)封、殺菌等加工過程制(zhi)成的(de)即食(shi)罐(guan)頭(tou)產品。按照加工方法的(de)不同，魚罐(guan)頭(tou)分為(wei)紅(hong)燒、茄汁、鮮炸、清(qing)蒸、煙(yan)熏、油浸、水浸等類別(bie)。

1、紅燒類

色(se)(se)澤(ze)(ze)：肉色(se)(se)正常，具有紅燒魚(yu)罐頭之醬紅褐(he)色(se)(se)略帶黃褐(he)色(se)(se)，或呈該品(pin)種(zhong)魚(yu)的自然色(se)(se)澤(ze)(ze)。

滋味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)：具有(you)各種鮮魚(yu)經處理、烹調(diao)裝罐加(jia)調(diao)味(wei)液制成(cheng)的紅燒魚(yu)罐頭應有(you)的滋及(ji)氣(qi)味(wei)，無異(yi)味(wei)。

組織狀態：整(zheng)條(tiao)或段裝，大(da)小大(da)致均勻，無雜(za)質存(cun)在(zai)。

2、茄汁類

色(se)(se)澤：肉色(se)(se)正常，茄汁為橙色(se)(se)，魚(yu)皮為該品(pin)種魚(yu)的自然色(se)(se)澤。

滋(zi)味(wei)及氣味(wei)：具有(you)各種鮮魚(yu)經處理(li)，裝罐(guan)、加入經調味(wei)后的(de)番茄醬制成的(de)魚(yu)罐(guan)頭應有(you)的(de)滋(zi)味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

組織狀(zhuang)態(tai)：組織緊密(mi)適度，魚體小心從罐內倒出時，不碎，魚塊(kuai)應豎裝（按(an)魚段(duan)）排列(lie)整齊，塊(kuai)形大小均勻，雜(za)質不允許(xu)存在。

3、鮮炸類

色(se)澤：肉色(se)正常，呈該品種之(zhi)醬紅褐(he)色(se)或棕黃(huang)褐(he)色(se)。

滋味(wei)及氣(qi)味(wei)：具有各種鮮(xian)魚(yu)經處理、油炸調味(wei)裝(zhuang)罐制成的(de)鮮(xian)炸魚(yu)罐頭應(ying)有的(de)滋味(wei)及氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組織狀(zhuang)態：組織緊密適度，魚體小心(xin)從罐內倒出時，不碎散，整條或(huo)段裝，大(da)(da)小大(da)(da)致均勻，無雜(za)質。

4、清蒸類

色澤：具有鮮魚的光澤，略顯帶淡(dan)黃色。

滋(zi)味及氣味：具有新鮮魚經處理、裝罐、加(jia)鹽及糖(tang)制成的(de)清(qing)蒸魚罐頭應有的(de)滋(zi)味昧及氣味，無異味。

組(zu)織狀態(tai)：組(zu)織柔(rou)嫩(nen)，魚(yu)體小心從罐內倒(dao)出(chu)時，不(bu)碎散，魚(yu)塊豎裝，塊形大小均勻，無雜質。

5、煙熏類

色澤：肉色正常，呈該(gai)品種應有的醬(jiang)紅褐色。

滋味(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)：具有(you)鮮魚經處理(li)、油炸、調(diao)味(wei)(wei)制成的熏魚罐頭應有(you)滋味(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組織(zhi)狀態(tai)：組織(zhi)緊(jin)密，軟硬適度(du)，魚塊(kuai)骨(gu)肉連結，塊(kuai)形大，無(wu)雜質。

6、油浸類

色(se)澤：具(ju)有新鮮魚的(de)光澤，油應清晰(xi)，湯汁允許有輕微混濁及沉(chen)淀(dian)。

滋味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)：具有油(you)浸魚罐(guan)頭應(ying)有的滋味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組織狀態(tai)：組織緊密適度，魚塊(kuai)小心從罐內倒出時(shi)，不碎散，無嚴重粘罐現象，魚塊(kuai)應(ying)豎裝（按魚段）排列整齊，塊(kuai)形大小均勻，無雜質(zhi)。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)食品時(shi)，無論是(shi)什么種(zhong)類(lei)的(de)(de)魚(yu)(yu)都應該確(que)保其安全性(xing)，這是(shi)最重要的(de)(de)因(yin)素。因(yin)此，我們需要檢查魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)的(de)(de)保質期沒有(you)過期，罐(guan)頭(tou)(tou)的(de)(de)密封性(xing)完好、無泄漏、膨脹現象(xiang)存在(zai)，確(que)保罐(guan)頭(tou)(tou)的(de)(de)營養成(cheng)分無損(sun)失。還(huan)要檢查魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)外表無銹蝕，內壁(bi)涂料無脫落。如果發現魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)發霉發臭，結成(cheng)塊狀(zhuang)，或(huo)成(cheng)粥狀(zhuang)，說明食物已變質，不宜食用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們在選擇(ze)(ze)魚(yu)罐頭時，應當盡量(liang)選擇(ze)(ze)低(di)(di)鹽(yan)低(di)(di)脂的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。因為缺乏新鮮的(de)(de)蔬(shu)菜水果和運動，高鹽(yan)和高脂的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)會導致各種(zhong)疾病，比如高血(xue)壓和心血(xue)管疾病等(deng)等(deng)。而選擇(ze)(ze)低(di)(di)鹽(yan)低(di)(di)脂的(de)(de)魚(yu)類(lei)是(shi)一個健康的(de)(de)選擇(ze)(ze)。

3、選擇口感更佳的魚類

口(kou)感比(bi)較好(hao)的魚(yu)類，比(bi)如(ru)金(jin)槍魚(yu)等，除了富含蛋白質外，還(huan)含有人體所需的多(duo)種營養素。而(er)且魚(yu)類的特殊口(kou)感也能夠提升(sheng)食(shi)欲，更容易(yi)食(shi)用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮(xian)的(de)魚品質更佳，而且富(fu)含營養(yang)，口感鮮(xian)美(mei)。當(dang)選購魚罐(guan)頭時，可以先看生(sheng)(sheng)產(chan)日期是否新鮮(xian)，然(ran)后(hou)留意外包裝(zhuang)上(shang)的(de)資訊(xun)，如野生(sheng)(sheng)捕(bu)撈還是養(yang)殖、原(yuan)產(chan)國等信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣(yang)(yang)的(de)(de)魚罐頭不僅營養(yang)豐富，而且對(dui)環(huan)境造成的(de)(de)影(ying)響(xiang)也(ye)較小。同(tong)時，這樣(yang)(yang)的(de)(de)罐頭生產(chan)商通(tong)常(chang)也(ye)更加注重產(chan)品質(zhi)量(liang)，努(nu)力提高產(chan)品的(de)(de)品質(zhi)。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同的(de)魚類配(pei)以不同的(de)佐料和調(diao)味(wei)品，口感和營養成分都千(qian)差萬別。因此，我們(men)可以根據罐頭食(shi)譜中的(de)介(jie)紹(shao)來選(xuan)擇口感和口味(wei)適合自(zi)己的(de)罐頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同(tong)的(de)魚罐頭(tou)品(pin)牌會有各自(zi)不同(tong)的(de)定位和特色，有些品(pin)牌著力于(yu)產品(pin)的(de)安全(quan)與營養，有些品(pin)牌則(ze)注(zhu)重口感和創新。因(yin)此，每個(ge)人可(ke)以根據自(zi)己的(de)需求選擇合(he)適的(de)品(pin)牌。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。