一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新(xin)鮮或冷凍(dong)的(de)魚(yu)為原料，經加(jia)(jia)工處理(li)、裝罐、加(jia)(jia)入調味料、密封、殺(sha)菌等加(jia)(jia)工過(guo)程制成的(de)即食罐頭產(chan)品。按(an)照加(jia)(jia)工方法的(de)不(bu)同，魚(yu)罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸(zha)、清蒸、煙熏、油浸(jin)、水(shui)浸(jin)等類別。

1、紅燒類

色(se)澤：肉色(se)正常，具有紅燒(shao)魚(yu)罐頭之醬紅褐(he)色(se)略帶黃褐(he)色(se)，或呈(cheng)該品種魚(yu)的自(zi)然色(se)澤。

滋味(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)：具有(you)各(ge)種鮮(xian)魚(yu)經處理(li)、烹(peng)調裝罐加調味(wei)(wei)液制成的紅燒魚(yu)罐頭應有(you)的滋及氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組織狀態：整條或段裝(zhuang)，大(da)小大(da)致均勻，無雜質存在。

2、茄汁類

色(se)澤(ze)：肉色(se)正(zheng)常，茄(qie)汁為(wei)橙色(se)，魚皮為(wei)該品種魚的自然色(se)澤(ze)。

滋(zi)(zi)味及氣味：具有各(ge)種鮮魚經(jing)處(chu)理，裝罐、加入經(jing)調味后的番茄醬制成(cheng)的魚罐頭應有的滋(zi)(zi)味及氣味，無異味。

組織狀(zhuang)態：組織緊(jin)密適度，魚(yu)體(ti)小心從罐內倒(dao)出時(shi)，不碎(sui)，魚(yu)塊應豎裝(zhuang)（按魚(yu)段）排列整齊，塊形大小均勻，雜質不允許存在。

3、鮮炸類

色(se)澤(ze)：肉色(se)正常，呈(cheng)該品種之醬紅褐(he)色(se)或棕(zong)黃褐(he)色(se)。

滋味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)：具有各種(zhong)鮮魚經處理、油(you)炸調味(wei)裝罐制成的(de)鮮炸魚罐頭應有的(de)滋味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組(zu)(zu)織狀態：組(zu)(zu)織緊密(mi)適度，魚體小心從罐(guan)內倒出時(shi)，不碎散，整條或(huo)段裝(zhuang)，大小大致(zhi)均勻，無雜質。

4、清蒸類

色(se)澤(ze)：具有鮮(xian)魚的光澤(ze)，略(lve)顯帶淡黃(huang)色(se)。

滋味(wei)(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)(wei)：具有(you)新鮮魚(yu)經處(chu)理、裝(zhuang)罐、加鹽(yan)及(ji)糖制成(cheng)的(de)清(qing)蒸魚(yu)罐頭應有(you)的(de)滋味(wei)(wei)(wei)昧(mei)及(ji)氣味(wei)(wei)(wei)，無異(yi)味(wei)(wei)(wei)。

組織狀(zhuang)態：組織柔嫩，魚體(ti)小(xiao)(xiao)心從(cong)罐內倒出(chu)時，不碎散，魚塊豎裝，塊形大小(xiao)(xiao)均勻，無(wu)雜(za)質。

5、煙熏類

色(se)(se)澤(ze)：肉色(se)(se)正常(chang)，呈該(gai)品種應有的醬(jiang)紅褐(he)色(se)(se)。

滋(zi)(zi)味(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)：具有鮮魚經處理、油炸、調(diao)味(wei)(wei)制(zhi)成的熏魚罐頭應有滋(zi)(zi)味(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組織狀態：組織緊密，軟硬(ying)適度，魚塊骨肉連結，塊形(xing)大，無雜質。

6、油浸類

色(se)澤：具有新鮮(xian)魚的光(guang)澤，油應清晰，湯汁允許有輕微(wei)混濁及沉淀(dian)。

滋味(wei)(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)(wei)：具有(you)油(you)浸魚(yu)罐頭應有(you)的滋味(wei)(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組(zu)織狀(zhuang)態：組(zu)織緊密適度(du)，魚塊小心從罐內(nei)倒出(chu)時，不碎散，無嚴重(zhong)粘罐現象，魚塊應豎裝(zhuang)（按魚段）排列整齊，塊形大(da)小均勻，無雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)食(shi)(shi)品時，無論是什么種(zhong)類的(de)魚(yu)(yu)都應(ying)該確(que)保其安全性，這(zhe)是最(zui)重要(yao)(yao)的(de)因素。因此，我(wo)們需要(yao)(yao)檢查魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)的(de)保質(zhi)期(qi)沒(mei)有過期(qi)，罐(guan)頭(tou)的(de)密封性完好、無泄漏、膨脹現(xian)象存在，確(que)保罐(guan)頭(tou)的(de)營養成分無損(sun)失。還(huan)要(yao)(yao)檢查魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)外表(biao)無銹(xiu)蝕，內壁涂料無脫落。如果發現(xian)魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)發霉發臭(chou)，結成塊狀，或成粥狀，說明(ming)食(shi)(shi)物已變質(zhi)，不宜食(shi)(shi)用(yong)。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們(men)在選(xuan)擇魚罐頭時，應當盡量選(xuan)擇低(di)鹽低(di)脂的(de)食(shi)(shi)品(pin)。因為(wei)缺乏新(xin)鮮的(de)蔬菜(cai)水果和運動，高鹽和高脂的(de)食(shi)(shi)品(pin)會導致(zhi)各種疾病，比如高血壓和心血管疾病等(deng)等(deng)。而選(xuan)擇低(di)鹽低(di)脂的(de)魚類是(shi)一個健康的(de)選(xuan)擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口感比(bi)較好(hao)的(de)魚(yu)類，比(bi)如(ru)金槍魚(yu)等，除了富含蛋白質外，還含有人體所需(xu)的(de)多種營養素。而且魚(yu)類的(de)特殊(shu)口感也能夠(gou)提升食(shi)欲，更容易食(shi)用(yong)。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮的魚品(pin)質更佳，而且富(fu)含營養(yang)，口(kou)感鮮美。當選購魚罐頭時(shi)，可以先(xian)看生(sheng)產日期是否新鮮，然后留意外(wai)包裝上的資(zi)訊(xun)，如野生(sheng)捕撈(lao)還是養(yang)殖、原產國等信息(xi)。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣的(de)魚罐頭(tou)不(bu)僅營養豐富，而且對環(huan)境造成的(de)影(ying)響(xiang)也(ye)較小(xiao)。同(tong)時，這樣的(de)罐頭(tou)生(sheng)產(chan)商通(tong)常(chang)也(ye)更加注重(zhong)產(chan)品(pin)質(zhi)量，努力(li)提高產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同的(de)魚類配以不同的(de)佐料(liao)和調味品，口感和營養成分都(dou)千(qian)差萬別(bie)。因此(ci)，我(wo)們可(ke)以根據罐頭(tou)食譜中(zhong)的(de)介(jie)紹來選擇口感和口味適合自己的(de)罐頭(tou)。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同(tong)的魚罐頭品(pin)牌(pai)(pai)會有各自不同(tong)的定位和特色，有些品(pin)牌(pai)(pai)著力于產(chan)品(pin)的安全(quan)與營養，有些品(pin)牌(pai)(pai)則(ze)注重口感(gan)和創新。因此，每個人可以根據自己的需求(qiu)選擇合適的品(pin)牌(pai)(pai)。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。