一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的(de)做法基本上有兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是用(yong)泡(pao)打(da)粉(fen)做的(de)，一種(zhong)(zhong)是用(yong)酵母做的(de)。用(yong)泡(pao)打(da)粉(fen)做華(hua)夫餅比(bi)較簡(jian)單，快(kuai)捷(jie)，還不用(yong)等時(shi)間，只需(xu)將材料混合在一起攪拌(ban)均(jun)勻，放到華(hua)夫餅機上烤就可(ke)以，但(dan)是很多人認為泡(pao)打(da)粉(fen)不好，其(qi)實我們也可(ke)以嘗(chang)試一下無鋁泡(pao)打(da)粉(fen)。

而用(yong)酵(jiao)母做(zuo)的(de)(de)華夫餅我們要等(deng)待它的(de)(de)一個發(fa)酵(jiao)過程，做(zuo)法較為復雜，需要揉面，發(fa)酵(jiao)，放華夫餅機(ji)里(li)烤。在不(bu)著急(ji)的(de)(de)情況下，可以選擇(ze)用(yong)酵(jiao)母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵(jiao)母粉版(ban)本(ben)的(de)華夫餅則松軟有韌性，更有嚼勁兒(er)。不愿意吃泡打粉的(de)，可(ke)以用酵母版(ban)。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低筋面粉、2個雞(ji)蛋、3g酵母(mu)、30g白糖、30g純(chun)牛(niu)奶(nai)、20g黃油、豆(dou)沙(sha)餡。

做法：

1、250g低筋面粉中打入(ru)2個雞蛋(dan)先攪拌均勻，然后加(jia)入(ru)3g酵母和30g白糖，30g純牛(niu)奶邊(bian)倒邊(bian)攪拌，攪拌成(cheng)絮狀，然后加(jia)入(ru)融化好的20g黃油，下(xia)手揉成(cheng)光滑的面團(tuan)，放(fang)到(dao)溫暖的地方發酵至原來(lai)的2倍(bei)大。

2、面團發(fa)酵好(hao)之后揉(rou)(rou)搓(cuo)均(jun)勻，排出(chu)里面的(de)氣(qi)體，揉(rou)(rou)回原來的(de)大小，然后搓(cuo)成長條，切成大小均(jun)勻的(de)小劑子，分別將劑子搓(cuo)圓(yuan)，蓋上保鮮膜二次醒發(fa)10分鐘。

3、面團松弛的時候(hou)，準備好(hao)餡料，比如豆沙餡，團成小球(qiu)，取一個(ge)劑(ji)子(zi)按(an)扁，放入一個(ge)豆沙球(qiu)，虎口收(shou)攏，收(shou)緊收(shou)口再(zai)滾圓。

4、華夫餅(bing)機提前預(yu)熱(re)2分鐘(zhong)，取一(yi)個生胚放到預(yu)熱(re)好的(de)華夫餅(bing)機烤盤上，蓋(gai)上蓋(gai)子，加熱(re)1-2分鐘(zhong)，不確定時(shi)間(jian)的(de)可(ke)以中間(jian)打開看一(yi)下，喜歡口感(gan)軟(ruan)一(yi)點的(de)烤制時(shi)間(jian)就短一(yi)點，稍微上色就可(ke)以拿(na)出來，喜歡吃脆一(yi)點的(de)就多烤一(yi)會。

5、做好的華夫餅放在晾(liang)架上晾(liang)涼，就可(ke)以吃了(le)，吃不完的密封包(bao)裝(zhuang)起來，不要長時(shi)間的放在外面，口感會(hui)變硬哦。