一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的(de)做法基本上(shang)有兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是用泡打粉(fen)做的(de)，一(yi)種(zhong)是用酵母(mu)做的(de)。用泡打粉(fen)做華夫餅比較(jiao)簡單，快捷，還(huan)不用等(deng)時間，只需(xu)將材料混合在一(yi)起攪拌均勻，放到華夫餅機上(shang)烤就可以(yi)，但(dan)是很多人認為泡打粉(fen)不好，其實(shi)我們也可以(yi)嘗試一(yi)下無鋁(lv)泡打粉(fen)。

而用酵(jiao)母做的(de)華夫餅我們要等待它的(de)一個發酵(jiao)過(guo)程(cheng)，做法較為(wei)復雜(za)，需要揉面，發酵(jiao)，放華夫餅機(ji)里(li)烤。在不(bu)著急的(de)情況下，可以(yi)選擇用酵(jiao)母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉版本的(de)華夫餅(bing)則松(song)軟有韌性，更(geng)有嚼勁兒。不愿意吃泡打粉的(de)，可以用酵母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低(di)筋面粉、2個雞蛋、3g酵母、30g白糖、30g純牛奶、20g黃油、豆沙餡。

做法：

1、250g低筋面粉中打入(ru)2個雞蛋先攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，然后加入(ru)3g酵(jiao)母和(he)30g白(bai)糖，30g純牛奶邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)成(cheng)絮(xu)狀，然后加入(ru)融化好(hao)的(de)(de)20g黃油，下手(shou)揉成(cheng)光滑的(de)(de)面團，放到溫暖的(de)(de)地方發酵(jiao)至原來的(de)(de)2倍大(da)。

2、面團(tuan)發(fa)酵好之后(hou)(hou)揉(rou)搓(cuo)(cuo)均(jun)勻，排出里面的氣(qi)體，揉(rou)回原(yuan)來(lai)的大小，然后(hou)(hou)搓(cuo)(cuo)成(cheng)長條，切成(cheng)大小均(jun)勻的小劑子，分別將劑子搓(cuo)(cuo)圓，蓋上保鮮膜二次醒發(fa)10分鐘。

3、面團松弛的時候(hou)，準備(bei)好餡料，比(bi)如(ru)豆沙(sha)餡，團成小球，取一(yi)個劑子(zi)按扁(bian)，放(fang)入一(yi)個豆沙(sha)球，虎(hu)口(kou)收(shou)攏，收(shou)緊收(shou)口(kou)再滾(gun)圓。

4、華夫餅機提前預熱(re)(re)2分鐘，取一(yi)(yi)個生(sheng)胚放到預熱(re)(re)好的華夫餅機烤(kao)(kao)盤(pan)上(shang)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，加熱(re)(re)1-2分鐘，不(bu)確定時(shi)間(jian)的可以(yi)中間(jian)打開看一(yi)(yi)下，喜(xi)(xi)歡(huan)口感(gan)軟一(yi)(yi)點的烤(kao)(kao)制(zhi)時(shi)間(jian)就短(duan)一(yi)(yi)點，稍微(wei)上(shang)色就可以(yi)拿(na)出來，喜(xi)(xi)歡(huan)吃脆(cui)一(yi)(yi)點的就多(duo)烤(kao)(kao)一(yi)(yi)會。

5、做好的華夫餅放在(zai)晾架上晾涼(liang)，就(jiu)可以(yi)吃(chi)了(le)，吃(chi)不(bu)完的(de)密封包裝起(qi)來，不(bu)要長時間的(de)放在(zai)外面，口感會變(bian)硬哦(e)。