一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做法基本上有兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)用泡打(da)粉做的，一種(zhong)是(shi)(shi)用酵母做的。用泡打(da)粉做華夫餅比較簡單(dan)，快捷，還不(bu)用等(deng)時(shi)間，只需將(jiang)材料混合在(zai)一起攪拌均勻，放到(dao)華夫餅機上烤就可以(yi)，但是(shi)(shi)很多人(ren)認為泡打(da)粉不(bu)好，其實我們也可以(yi)嘗試(shi)一下(xia)無鋁泡打(da)粉。

而用(yong)酵(jiao)母做(zuo)的(de)華(hua)夫餅(bing)我們要等待它的(de)一個發(fa)(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)，做(zuo)法較為復雜(za)，需要揉面，發(fa)(fa)酵(jiao)，放華(hua)夫餅(bing)機里(li)烤(kao)。在不著急的(de)情況下，可以選擇用(yong)酵(jiao)母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉(fen)版(ban)本的華夫餅則松(song)軟有韌性，更(geng)有嚼(jiao)勁(jing)兒。不愿意吃泡打粉(fen)的，可以用酵(jiao)母版(ban)。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低(di)筋面粉、2個(ge)雞蛋、3g酵(jiao)母、30g白糖、30g純牛(niu)奶、20g黃油(you)、豆沙餡。

做法：

1、250g低筋面(mian)粉(fen)中打入(ru)2個雞蛋先攪(jiao)拌(ban)均勻，然(ran)后(hou)加入(ru)3g酵母和30g白(bai)糖，30g純(chun)牛奶邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)成絮狀，然(ran)后(hou)加入(ru)融化好的20g黃油，下手揉成光滑的面(mian)團，放到(dao)溫(wen)暖的地方發酵至原來的2倍(bei)大。

2、面(mian)團發酵好(hao)之后揉(rou)搓(cuo)均勻，排出里(li)面(mian)的(de)氣體，揉(rou)回原來的(de)大小(xiao)，然后搓(cuo)成(cheng)長(chang)條，切成(cheng)大小(xiao)均勻的(de)小(xiao)劑子，分別將劑子搓(cuo)圓，蓋上保(bao)鮮膜二次醒發10分鐘。

3、面團松弛的(de)時候，準(zhun)備好餡(xian)料，比如豆沙(sha)餡(xian)，團成小球，取一(yi)個(ge)劑子(zi)按扁，放(fang)入一(yi)個(ge)豆沙(sha)球，虎(hu)口(kou)收攏，收緊收口(kou)再滾圓。

4、華夫(fu)餅(bing)機提前(qian)預熱2分鐘，取一(yi)(yi)(yi)個生胚放到預熱好的(de)華夫(fu)餅(bing)機烤盤上(shang)，蓋上(shang)蓋子，加(jia)熱1-2分鐘，不確定(ding)時間的(de)可(ke)以中間打開看一(yi)(yi)(yi)下，喜(xi)歡口感軟一(yi)(yi)(yi)點(dian)的(de)烤制時間就短一(yi)(yi)(yi)點(dian)，稍微(wei)上(shang)色(se)就可(ke)以拿出來，喜(xi)歡吃脆(cui)一(yi)(yi)(yi)點(dian)的(de)就多烤一(yi)(yi)(yi)會。

5、做好的華夫餅放(fang)在晾(liang)架(jia)上晾(liang)涼，就可以吃(chi)了，吃(chi)不完的密封(feng)包裝起(qi)來，不要(yao)長時間的放(fang)在外面，口感(gan)會(hui)變硬(ying)哦(e)。