一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做(zuo)法基(ji)本上(shang)有兩種(zhong)，一種(zhong)是用(yong)泡(pao)(pao)打(da)粉(fen)做(zuo)的，一種(zhong)是用(yong)酵母做(zuo)的。用(yong)泡(pao)(pao)打(da)粉(fen)做(zuo)華夫(fu)餅比較(jiao)簡單，快捷，還(huan)不用(yong)等(deng)時(shi)間，只(zhi)需將材料(liao)混(hun)合在一起攪(jiao)拌均勻，放到華夫(fu)餅機上(shang)烤就可以，但是很多人認(ren)為泡(pao)(pao)打(da)粉(fen)不好，其實(shi)我們也可以嘗(chang)試一下無鋁泡(pao)(pao)打(da)粉(fen)。

而用酵母做的(de)華夫餅我們要等(deng)待它的(de)一個(ge)發酵過(guo)程，做法較為復雜，需(xu)要揉面，發酵，放華夫餅機里烤。在不著急的(de)情況下，可以(yi)選擇用酵母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉(fen)版本的華夫餅則松軟有韌性，更有嚼(jiao)勁兒。不愿意吃(chi)泡打粉(fen)的，可以用酵母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食(shi)材：250g低筋面(mian)粉、2個雞蛋(dan)、3g酵(jiao)母、30g白糖、30g純牛(niu)奶、20g黃油(you)、豆沙餡(xian)。

做法：

1、250g低筋面粉中打入(ru)2個雞蛋(dan)先攪拌均勻，然后加入(ru)3g酵母和30g白糖，30g純(chun)牛奶(nai)邊倒邊攪拌，攪拌成(cheng)絮狀，然后加入(ru)融化好的(de)20g黃油，下手揉(rou)成(cheng)光(guang)滑(hua)的(de)面團(tuan)，放到溫暖的(de)地方(fang)發酵至原來的(de)2倍大(da)。

2、面(mian)團(tuan)發酵好之后揉(rou)搓(cuo)(cuo)均(jun)勻，排出里面(mian)的(de)(de)氣體，揉(rou)回原來的(de)(de)大小，然后搓(cuo)(cuo)成長(chang)條(tiao)，切成大小均(jun)勻的(de)(de)小劑子，分別將劑子搓(cuo)(cuo)圓(yuan)，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

3、面團(tuan)松弛的時候，準備好(hao)餡(xian)料，比如豆(dou)沙餡(xian)，團(tuan)成(cheng)小球，取一個(ge)劑子按扁，放入一個(ge)豆(dou)沙球，虎(hu)口收(shou)攏，收(shou)緊收(shou)口再滾圓。

4、華(hua)夫餅機(ji)提前預熱(re)2分鐘(zhong)，取一(yi)(yi)個生(sheng)胚(pei)放到(dao)預熱(re)好的華(hua)夫餅機(ji)烤(kao)盤上(shang)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，加熱(re)1-2分鐘(zhong)，不(bu)確(que)定時間的可(ke)以中間打開看(kan)一(yi)(yi)下，喜歡口感軟一(yi)(yi)點的烤(kao)制時間就(jiu)短一(yi)(yi)點，稍(shao)微上(shang)色就(jiu)可(ke)以拿出來，喜歡吃脆一(yi)(yi)點的就(jiu)多烤(kao)一(yi)(yi)會。

5、做好的華夫餅放在晾(liang)架上晾(liang)涼，就(jiu)可以(yi)吃了，吃不完(wan)的密封包裝(zhuang)起來，不要(yao)長時間的放在外面，口感會變(bian)硬哦。