一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源要安全，因(yin)此(ci)選擇(ze)一(yi)個好(hao)的(de)食材供應商是很有(you)必要的(de)。

對(dui)(dui)于食(shi)堂(tang)來說，一(yi)般需(xu)要(yao)先確定好采購計劃，然后尋(xun)找(zhao)相應的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)應商(shang)(shang)，因為(wei)食(shi)堂(tang)對(dui)(dui)于食(shi)材的(de)(de)需(xu)求是(shi)非(fei)常龐(pang)大的(de)(de)，而(er)且對(dui)(dui)食(shi)材的(de)(de)質(zhi)量相對(dui)(dui)與其他的(de)(de)公司要(yao)高很多，所以(yi)食(shi)堂(tang)采購人員必須要(yao)嚴格的(de)(de)對(dui)(dui)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)應商(shang)(shang)進行篩選。在(zai)(zai)篩選過程中，供(gong)(gong)(gong)應商(shang)(shang)的(de)(de)能(neng)力是(shi)最重要(yao)的(de)(de)，多對(dui)(dui)比(bi)供(gong)(gong)(gong)應商(shang)(shang)找(zhao)到最適(shi)合(he)(he)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)應商(shang)(shang)。在(zai)(zai)找(zhao)到合(he)(he)適(shi)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)應商(shang)(shang)之后，不能(neng)直(zhi)接與供(gong)(gong)(gong)應商(shang)(shang)進行長期合(he)(he)作，而(er)是(shi)先合(he)(he)作幾個月(yue)，看(kan)供(gong)(gong)(gong)應商(shang)(shang)是(shi)否有能(neng)力為(wei)食(shi)堂(tang)供(gong)(gong)(gong)貨，如果有能(neng)力在(zai)(zai)簽合(he)(he)同進行長期合(he)(he)作。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食(shi)堂通過一(yi)系列流(liu)程選(xuan)到供(gong)應商之(zhi)后，并不一(yi)定能長久合作(zuo)下去，有時(shi)候合作(zuo)一(yi)段周期后就會出現更(geng)(geng)換供(gong)應商的情況。那么，單位食(shi)堂在(zai)什么情況下，會更(geng)(geng)換食(shi)堂蔬(shu)菜供(gong)應商呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對(dui)于政(zheng)府單位食(shi)堂(tang)，為了保證(zheng)市場的(de)公(gong)平競爭和供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商的(de)質(zhi)量，合同到期后就(jiu)(jiu)會(hui)更換新(xin)的(de)供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商，不會(hui)讓同一(yi)(yi)(yi)個供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商一(yi)(yi)(yi)直配送食(shi)材。而對(dui)于普(pu)通企(qi)業，私立學校的(de)食(shi)堂(tang)，在(zai)供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商合同到期之前，飯堂(tang)會(hui)對(dui)當(dang)前供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商服(fu)務期內的(de)表現進(jin)行評(ping)估，如果當(dang)前供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商各(ge)(ge)方(fang)面表現一(yi)(yi)(yi)般，飯堂(tang)就(jiu)(jiu)會(hui)考慮尋找新(xin)的(de)供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商來替(ti)代。但如果供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)商各(ge)(ge)方(fang)面表現都(dou)不錯，一(yi)(yi)(yi)般都(dou)會(hui)續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供(gong)(gong)應商(shang)的(de)服(fu)務太差，比如送貨遲到、食(shi)品(pin)質(zhi)量不(bu)(bu)合(he)格、投(tou)訴處理不(bu)(bu)及時等，這些問題會(hui)給食(shi)堂帶來不(bu)(bu)好的(de)服(fu)務體驗，對(dui)員(yuan)工(gong)用(yong)餐帶來各種影(ying)響，服(fu)務不(bu)(bu)好的(de)供(gong)(gong)應商(shang)自然要被換(huan)掉(diao)。此外(wai)，飯(fan)堂需(xu)要在保證食(shi)品(pin)質(zhi)量的(de)前提下，盡(jin)可能(neng)地控制食(shi)堂經營(ying)成本，如果當前供(gong)(gong)應商(shang)的(de)價格不(bu)(bu)合(he)理，價格太高，飯(fan)堂就會(hui)尋找其(qi)他(ta)供(gong)(gong)應商(shang)來降低成本。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出現(xian)質量問題，引發了重(zhong)大(da)的食(shi)品(pin)(pin)安全事(shi)故(gu)；出現(xian)了重(zhong)大(da)負面新聞，比(bi)如涉嫌(xian)欺詐(zha)、違(wei)法(fa)行(xing)為等；供應商由于(yu)經(jing)營困(kun)難，破產倒閉，無法(fa)正常履(lv)約。出現(xian)上述情況，食(shi)堂(tang)會出于(yu)食(shi)品(pin)(pin)安全和企(qi)業信譽的考(kao)慮更(geng)換(huan)新的供應商。