一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的(de)(de)作用是為了增加紅酒(jiu)與氧氣的(de)(de)接(jie)觸面積，幫助紅酒(jiu)盡快(kuai)氧化(hua)，軟化(hua)單寧，散發香味，順滑口感。而(er)不用醒酒(jiu)器，直接(jie)用杯(bei)子(zi)或其他容(rong)器也(ye)是可(ke)以起到醒酒(jiu)作用的(de)(de)。

醒(xing)酒，其實(shi)就是讓葡萄(tao)(tao)酒暴露于空氣(qi)(qi)之下，加速其氧(yang)化(hua)過程。然而葡萄(tao)(tao)酒與氧(yang)氣(qi)(qi)之間的關(guan)系十(shi)分復(fu)雜。在(zai)葡萄(tao)(tao)酒熟成以及陳年過程中，少量的氧(yang)氣(qi)(qi)有利于葡萄(tao)(tao)酒的演化(hua)，這(zhe)些氧(yang)氣(qi)(qi)來源于裝瓶這(zhe)一(yi)工序，終存(cun)在(zai)于酒液或瓶口處，但如果瓶內的氧(yang)氣(qi)(qi)過多，葡萄(tao)(tao)酒就會(hui)被(bei)氧(yang)化(hua)。

葡(pu)萄酒(jiu)醒酒(jiu)一(yi)般是把紅酒(jiu)倒入醒酒(jiu)器中，醒酒(jiu)器是一(yi)個有著大(da)肚子(zi)和小脖子(zi)的容器，可以增加紅酒(jiu)和氧氣的接(jie)觸面積，同時不讓紅酒(jiu)香氣容易消散。

醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)讓紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)快的發生氧化(hua)作用(yong)，釋放酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香，使紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的單(dan)寧更(geng)加(jia)柔順，不(bu)(bu)那么酸澀(se)，更(geng)好(hao)入口。醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時間一(yi)般是十(shi)幾(ji)分鐘(zhong)到幾(ji)小時甚至幾(ji)天不(bu)(bu)等，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時間因為(wei)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)萄、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊、陳年期、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體狀(zhuang)況甚至醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的不(bu)(bu)同而時間也有所不(bu)(bu)同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把(ba)葡萄酒(jiu)(jiu)倒入醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)之(zhi)前(qian)，要(yao)確保(bao)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)清(qing)潔而干燥，因(yin)為(wei)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)里的(de)(de)灰塵會影響酒(jiu)(jiu)的(de)(de)風(feng)味，水珠則會沖淡(dan)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒中(zhong)(zhong)常會出現沉(chen)淀物，它們多為酒石酸結晶以(yi)及(ji)在(zai)陳年(nian)過(guo)程中(zhong)(zhong)逐漸(jian)沉(chen)積的(de)色素和(he)酚類化合物等，因此(ci)陳年(nian)老酒中(zhong)(zhong)的(de)沉(chen)淀通常更多。當葡萄酒水平放(fang)(fang)置(zhi)時(shi)，沉(chen)淀物會沉(chen)積在(zai)酒瓶的(de)一側，因此(ci)開瓶前需要提前把酒瓶豎直放(fang)(fang)置(zhi)數(shu)天，使它們集中(zhong)(zhong)沉(chen)積至瓶底(di)，以(yi)便去除。若無沉(chen)淀，則可省略此(ci)步驟(zou)。

3、開瓶

開瓶時，不要搖晃或(huo)者轉(zhuan)動酒瓶，以免攪(jiao)動沉(chen)淀。先割開瓶封(feng)，再用(yong)濕(shi)布或(huo)濕(shi)紙(zhi)巾清潔瓶頸和瓶口，然后盡量(liang)輕柔地打開瓶塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將(jiang)酒(jiu)(jiu)液慢慢地(di)倒(dao)入醒酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)。可以將(jiang)酒(jiu)(jiu)瓶置(zhi)于(yu)一處(chu)光源的上方，以便能(neng)夠看清沉(chen)(chen)淀(dian)物的位置(zhi)。當(dang)瓶肩處(chu)開始出現明顯的沉(chen)(chen)淀(dian)物時，就停止倒(dao)酒(jiu)(jiu)，確保醒酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)中無沉(chen)(chen)淀(dian)。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用。