一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒酒(jiu)(jiu)(jiu)時不(bu)需(xu)要封口。醒酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)目的(de)就是要釋放打開葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)香，加速(su)軟化葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)中單寧，充(chong)分(fen)打開被(bei)“封閉(bi)”的(de)香氣(qi)，讓二(er)氧化硫等硫化物的(de)氣(qi)味揮發，封口的(de)話則沒有(you)辦法達到(dao)這種(zhong)目的(de)。但當醒酒(jiu)(jiu)(jiu)完(wan)成后，就可以將蓋子蓋上，這樣能(neng)減緩(huan)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)氧化速(su)度，也能(neng)更(geng)好的(de)保(bao)留香氣(qi)。

醒酒，其實就是(shi)讓葡萄酒暴露在空氣(qi)中，然(ran)后加(jia)速(su)氧(yang)(yang)(yang)化過程。但是(shi)，紅(hong)酒與氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)的關(guan)系很復雜。少(shao)量的氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)，可以增(zeng)添紅(hong)酒的香味，但氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)太多，紅(hong)酒就容易變質(zhi)。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的(de)葡萄酒經(jing)過醒(xing)酒后，會(hui)(hui)釋(shi)放(fang)出香氣(qi)，而年(nian)(nian)輕(qing)的(de)葡萄酒通過醒(xing)酒后可以散去一(yi)些雜(za)味(wei)，不過一(yi)般來說，新酒的(de)雜(za)味(wei)可以自己(ji)揮(hui)發掉，所以沒必要放(fang)醒(xing)酒器里。但是陳年(nian)(nian)好酒就需要給它(ta)一(yi)個“舒(shu)展身心”的(de)容器，經(jing)過醒(xing)酒后，它(ta)的(de)味(wei)道會(hui)(hui)更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年份特別(bie)久遠的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，比如(ru)那些(xie)酒(jiu)(jiu)齡(ling)長達20年及以(yi)上(shang)的酒(jiu)(jiu)款，則不需要醒酒(jiu)(jiu)，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以(yi)免破壞老酒(jiu)(jiu)本已脆(cui)弱的韻味。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以使(shi)(shi)一(yi)款(kuan)年輕(qing)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)得圓(yuan)潤與(yu)柔順(shun)，使(shi)(shi)它喝到(dao)口中(zhong)舒服(fu)愉悅。但是如果時(shi)間把握不好，醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)間過(guo)長很有可(ke)能使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)失去(qu)它的(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)清爽的(de)(de)(de)(de)味(wei)道，失去(qu)活力。對(dui)于(yu)年老(lao)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)說，醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要特別小心，稍有不慎就有可(ke)能使(shi)(shi)它失去(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)珍貴(gui)的(de)(de)(de)(de)香氣而殺死一(yi)款(kuan)價(jia)格不菲的(de)(de)(de)(de)好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

值得注(zhu)意的是(shi)，陳年的葡(pu)萄酒不但對(dui)醒酒時間要有所控制(zhi)，對(dui)倒酒方法也有要求(qiu)，總(zong)結來說就是(shi)：傾(qing)斜醒酒器，讓葡(pu)萄酒沿(yan)著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白(bai)和貴腐白(bai)酒，在飲(yin)用之前1小時(shi)開瓶，只需讓瓶身直(zhi)立透(tou)氣即可(ke)。

2、陳年的已經到了生命(ming)末期的紅(hong)葡萄酒(jiu)，沒有力氣再“醒(xing)來”，需要換瓶去(qu)渣，盡快飲用，方法是先把酒(jiu)瓶直(zhi)立24小時(shi)，保證結(jie)晶(jing)完全沉淀在瓶底部，然后再倒(dao)(dao)入(ru)醒(xing)酒(jiu)器換瓶，整(zheng)個過程都要輕柔(rou)緩(huan)慢，否則，過快的速度會讓酒(jiu)渣也倒(dao)(dao)入(ru)醒(xing)酒(jiu)器，前功盡棄。濾渣倒(dao)(dao)出的酒(jiu)應馬上(shang)飲用。

3、以新鮮(xian)的果香為主的白酒(jiu)、新酒(jiu)、餐酒(jiu)都不需要醒，可(ke)以即開即飲，不適當(dang)的“醒酒(jiu)”會(hui)連(lian)其(qi)果香也丟掉(diao)。