一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)酒(jiu)(jiu)時不需要(yao)封口。醒(xing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)就(jiu)是要(yao)釋放打(da)(da)開葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)香，加(jia)速軟化葡萄酒(jiu)(jiu)中單寧，充分打(da)(da)開被“封閉”的(de)(de)香氣，讓二氧(yang)化硫等(deng)硫化物的(de)(de)氣味揮發，封口的(de)(de)話則沒有(you)辦法達到這(zhe)種目(mu)的(de)(de)。但當醒(xing)酒(jiu)(jiu)完成后，就(jiu)可(ke)以將蓋(gai)子蓋(gai)上，這(zhe)樣能減緩紅酒(jiu)(jiu)的(de)(de)氧(yang)化速度，也能更(geng)好(hao)的(de)(de)保留香氣。

醒酒，其(qi)實(shi)就(jiu)是讓葡萄酒暴露(lu)在空氣(qi)(qi)中，然后加(jia)速氧化過(guo)程。但是，紅酒與氧氣(qi)(qi)的(de)關系很復雜。少量的(de)氧氣(qi)(qi)，可以增添紅酒的(de)香味，但氧氣(qi)(qi)太多(duo)，紅酒就(jiu)容易變質(zhi)。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟(shu)的(de)葡萄(tao)酒經過醒(xing)酒后，會釋放出香氣(qi)，而年(nian)輕的(de)葡萄(tao)酒通過醒(xing)酒后可(ke)以散去一(yi)些雜(za)味，不過一(yi)般來說，新酒的(de)雜(za)味可(ke)以自己揮(hui)發掉(diao)，所以沒必要(yao)放醒(xing)酒器里(li)。但是陳(chen)年(nian)好(hao)酒就(jiu)需要(yao)給它(ta)一(yi)個(ge)“舒展身心”的(de)容器，經過醒(xing)酒后，它(ta)的(de)味道(dao)會更好(hao)。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年(nian)份特別久遠(yuan)的葡萄酒(jiu)，比如那些酒(jiu)齡長達20年(nian)及(ji)以上的酒(jiu)款(kuan)，則不需要醒(xing)酒(jiu)，或(huo)只在飲用前醒(xing)5分鐘左右即可，以免破(po)壞老酒(jiu)本(ben)已脆弱(ruo)的韻味。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)可(ke)以使(shi)一款年(nian)輕的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變得圓潤與柔順，使(shi)它(ta)(ta)喝到口中(zhong)舒服愉悅。但是如果時間把握不(bu)好，醒(xing)酒(jiu)(jiu)時間過長很有(you)(you)可(ke)能(neng)使(shi)酒(jiu)(jiu)失(shi)去它(ta)(ta)的(de)新鮮(xian)清(qing)爽的(de)味(wei)道，失(shi)去活力。對于年(nian)老的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)來說，醒(xing)酒(jiu)(jiu)要特別(bie)小(xiao)心，稍有(you)(you)不(bu)慎就有(you)(you)可(ke)能(neng)使(shi)它(ta)(ta)失(shi)去酒(jiu)(jiu)中(zhong)珍貴的(de)香(xiang)氣而殺死一款價格不(bu)菲的(de)好酒(jiu)(jiu)。

值得注意的是，陳年的葡(pu)萄酒(jiu)不但對醒(xing)酒(jiu)時間要(yao)有(you)所控制(zhi)，對倒酒(jiu)方法也有(you)要(yao)求，總結來說就是：傾斜(xie)醒(xing)酒(jiu)器(qi)，讓葡(pu)萄酒(jiu)沿著器(qi)壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋(gai)上酒(jiu)塞(sai)。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴(gui)腐白酒，在飲(yin)用之前1小時(shi)開瓶(ping)，只需讓瓶(ping)身直立透氣即可。

2、陳年的已(yi)經到了生命末期的紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，沒有(you)力氣(qi)再“醒(xing)(xing)來”，需要(yao)換瓶(ping)去渣(zha)，盡(jin)快(kuai)飲用(yong)，方法是先把酒(jiu)瓶(ping)直立24小時，保證(zheng)結晶完(wan)全沉淀在瓶(ping)底部，然后(hou)再倒入(ru)醒(xing)(xing)酒(jiu)器換瓶(ping)，整個過程都要(yao)輕柔緩慢，否(fou)則，過快(kuai)的速(su)度(du)會讓酒(jiu)渣(zha)也倒入(ru)醒(xing)(xing)酒(jiu)器，前功盡(jin)棄。濾(lv)渣(zha)倒出的酒(jiu)應馬上飲用(yong)。

3、以新鮮的果香為主(zhu)的白酒(jiu)、新酒(jiu)、餐酒(jiu)都(dou)不(bu)需要醒，可(ke)以即(ji)開(kai)即(ji)飲，不(bu)適當的“醒酒(jiu)”會連其果香也丟(diu)掉。