一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)酒(jiu)時不(bu)需要(yao)封口。醒(xing)酒(jiu)的(de)目的(de)就(jiu)是要(yao)釋放(fang)打開葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)香(xiang)，加速軟化(hua)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中單寧，充分打開被(bei)“封閉(bi)”的(de)香(xiang)氣，讓(rang)二氧(yang)化(hua)硫等硫化(hua)物的(de)氣味(wei)揮發(fa)，封口的(de)話(hua)則沒(mei)有辦法達到這種(zhong)目的(de)。但當(dang)醒(xing)酒(jiu)完成(cheng)后，就(jiu)可(ke)以將蓋子蓋上，這樣能(neng)減緩(huan)紅酒(jiu)的(de)氧(yang)化(hua)速度，也能(neng)更好的(de)保(bao)留香(xiang)氣。

醒酒(jiu)，其實(shi)就是讓(rang)葡萄酒(jiu)暴露在空氣(qi)中，然后加速(su)氧(yang)化(hua)過程。但是，紅酒(jiu)與氧(yang)氣(qi)的關系(xi)很復(fu)雜。少量的氧(yang)氣(qi)，可以增添紅酒(jiu)的香味(wei)，但氧(yang)氣(qi)太多，紅酒(jiu)就容(rong)易(yi)變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的葡(pu)萄酒(jiu)經過(guo)醒酒(jiu)后，會釋放(fang)出香氣，而年(nian)輕的葡(pu)萄酒(jiu)通過(guo)醒酒(jiu)后可以散去(qu)一(yi)些雜味，不(bu)過(guo)一(yi)般(ban)來說，新酒(jiu)的雜味可以自己揮發掉，所(suo)以沒必要(yao)放(fang)醒酒(jiu)器里。但(dan)是陳年(nian)好酒(jiu)就需要(yao)給它(ta)一(yi)個“舒(shu)展身(shen)心”的容器，經過(guo)醒酒(jiu)后，它(ta)的味道會更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若(ruo)是年份特別(bie)久(jiu)遠的(de)葡萄酒，比如那些酒齡長達20年及以(yi)上的(de)酒款(kuan)，則(ze)不需要醒酒，或只在(zai)飲(yin)用(yong)前醒5分鐘左(zuo)右即可，以(yi)免破壞老酒本已脆弱的(de)韻味。

醒酒(jiu)可(ke)(ke)以(yi)使(shi)一(yi)款年輕的(de)葡萄酒(jiu)變得圓潤與柔順(shun)，使(shi)它(ta)喝到口中舒(shu)服愉悅。但是如果(guo)時間(jian)把握不(bu)好(hao)，醒酒(jiu)時間(jian)過長很有(you)可(ke)(ke)能使(shi)酒(jiu)失去它(ta)的(de)新(xin)鮮清爽的(de)味道，失去活力(li)。對(dui)于年老(lao)的(de)葡萄酒(jiu)來(lai)說，醒酒(jiu)要特別小心，稍有(you)不(bu)慎就(jiu)有(you)可(ke)(ke)能使(shi)它(ta)失去酒(jiu)中珍貴的(de)香(xiang)氣而殺死一(yi)款價格不(bu)菲的(de)好(hao)酒(jiu)。

值得(de)注意的是，陳年的葡萄酒(jiu)不但對醒(xing)酒(jiu)時(shi)間(jian)要(yao)有所控制，對倒(dao)酒(jiu)方法(fa)也有要(yao)求(qiu)，總結來(lai)說(shuo)就是：傾斜(xie)醒(xing)酒(jiu)器，讓(rang)葡萄酒(jiu)沿著器壁緩緩倒(dao)入，完成之后還需立即(ji)蓋上酒(jiu)塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比(bi)如(ru)甜(tian)白和貴腐(fu)白酒，在(zai)飲用(yong)之前1小時開瓶，只需讓瓶身直立透(tou)氣即可。

2、陳年的已經到了生命末(mo)期的紅(hong)葡萄酒(jiu)，沒有力氣再“醒(xing)來”，需(xu)要(yao)換瓶(ping)去渣，盡快飲用，方法是先把酒(jiu)瓶(ping)直立24小時，保證結晶完全沉淀在瓶(ping)底部(bu)，然(ran)后再倒入(ru)(ru)醒(xing)酒(jiu)器換瓶(ping)，整(zheng)個過(guo)程都要(yao)輕柔緩慢(man)，否則，過(guo)快的速度(du)會(hui)讓酒(jiu)渣也倒入(ru)(ru)醒(xing)酒(jiu)器，前功盡棄。濾渣倒出的酒(jiu)應馬(ma)上飲用。

3、以新(xin)鮮的(de)果香為主的(de)白(bai)酒(jiu)、新(xin)酒(jiu)、餐酒(jiu)都(dou)不(bu)需要(yao)醒，可以即(ji)開即(ji)飲(yin)，不(bu)適當的(de)“醒酒(jiu)”會連其果香也丟掉。