青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八(ba)盤”由涼菜八(ba)種、熱(re)菜八(ba)種等組成(cheng)，尤其熱(re)菜為(wei)代表(biao)。它以(yi)燉(dun)、燒(shao)、炒、蒸、煮、熘、炸為(wei)主的烹(peng)飪技(ji)術菜品(pin)；形成(cheng)了青(qing)海高原河湟谷地多(duo)種的菜饌佳肴。

歷(li)史悠久，青唐時期流傳至今，隨(sui)著時代不(bu)斷的變化青海老八(ba)盤也不(bu)斷變革,在青海婚宴(yan)親朋好友相(xiang)聚、商務(wu)洽談(tan)等(deng)都離不開老八盤(pan)招待。

2、古道迎賓宴

公元641年，文成(cheng)公主(zhu)(zhu)進(jin)藏，同(tong)為大唐公主(zhu)(zhu)的(de)吐(tu)(tu)谷渾王后(hou)弘化公主(zhu)(zhu)在絲綢之路古道青(qing)海日月山設宴迎接，文成(cheng)公主(zhu)(zhu)為姐姐弘化公主(zhu)(zhu)及吐(tu)(tu)谷渾王國留下了(le)陪嫁所帶的(de)60多種(zhong)講說工(gong)藝及眾多技術(shu)人才，歡迎(ying)宴會上歌(ge)舞升(sheng)平，青海舞蹈大方優雅，大唐(tang)歌(ge)舞委婉流(liu)暢(chang)。并由公主所(suo)帶大唐(tang)御(yu)廚同吐谷渾(hun)王國御(yu)廚在這條世界聞名的(de)絲路(lu)古(gu)道(dao)上共同制作了古(gu)道(dao)迎(ying)賓宴，宴席上既(ji)有(you)陜(shan)地濃郁的(de)唐(tang)韻文化又有(you)粗狂(kuang)淳樸(pu)的(de)西域風情，菜品豐盛，青稞酩餾酒醇香美味，此宴是青海少數民族(zu)和漢民族(zu)、餐飲文化交流(liu)的(de)大成之(zhi)作。

今有(you)青海(hai)金環餐飲(yin)廚師團隊重(zhong)新發掘整理(li)并予以(yi)創(chuang)新制作，再為(wei)青海(hai)餐飲(yin)工作添上濃重(zhong)的(de)一筆，此宴席(xi)也成為(wei)了世界(jie)各地的(de)朋友們了解青海(hai)歷史(shi)文化和餐飲(yin)文化的(de)一窗口。

3、河湟古驛風情宴

青海河湟文(wen)(wen)化沉淀深(shen)(shen)厚，民間美(mei)食繁多，其獨(du)(du)特(te)(te)內涵特(te)(te)征(zheng)，多民族(zu)融合，傳統(tong)文(wen)(wen)化與(yu)現代文(wen)(wen)化相(xiang)承繼相(xiang)統(tong)一形成(cheng)的菜肴品種多，各地方(fang)之間菜品風味(wei)獨(du)(du)特(te)(te)，又相(xiang)互聯系，使青海地方(fang)菜品深(shen)(shen)受各方(fang)喜愛。

古(gu)(gu)驛(yi)風(feng)情(qing)宴采用(yong)各地方特產食材，盡量(liang)還原各地方所具有的風(feng)格，菜(cai)肴創新而不棄(qi)古(gu)(gu)，融入現代元素(su)，以煎、炸(zha)、燒、炒(chao)、蒸、煮等烹調方法(fa)，體現青海河(he)湟古(gu)(gu)道珍(zhen)饈佳肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青海(hai)很(hen)多地方，“老八(ba)盤”其實(shi)是“吃宴席(xi)”的(de)代(dai)名詞(ci)。真正去吃一頓老八(ba)盤，享用的(de)也不(bu)僅僅只有那(nei)八(ba)道主菜。

最先上(shang)來的是“全(quan)盤(pan)(pan)”，全(quan)盤(pan)(pan)也(ye)叫十樣錦，是一(yi)種有特(te)殊擺盤(pan)(pan)要(yao)求的涼菜(cai)拼盤(pan)(pan)。要(yao)求盤(pan)(pan)子要(yao)大、食材要(yao)豐盛(sheng)，以(yi)肉(rou)片、豆腐、黃瓜片、粉(fen)絲、海(hai)帶等涼菜(cai)整整齊(qi)齊(qi)地排成圓錐形狀，最頂(ding)上用切開(kai)的熟雞蛋裝(zhuang)飾成“花”。由于(yu)這個習俗，青海(hai)很多家(jia)庭都會專(zhuan)門備一(yi)個大盤(pan)(pan)子，用來(lai)裝(zhuang)“全(quan)盤(pan)(pan)”。

接下(xia)來上桌的就是正菜“老(lao)八盤(pan)”了(le)，按照(zhao)傳統做(zuo)法，老(lao)八盤(pan)按順序分別是酸(suan)辣里(li)脊、青海三(san)燒(shao)、燉肘子、糊(hu)羊肉、紅(hong)燒(shao)魚、酥(su)合丸、醪糟湯、紅(hong)燒(shao)雞(ji)塊，有(you)葷有(you)素，有(you)甜有(you)咸，基本上囊括了(le)河(he)湟地區最有(you)特色的食材和風味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后(hou)四碗(wan)”，這(zhe)表示希(xi)望客人吃飽(bao)吃好，順便帶來“四季發財”的好口彩。也(ye)有(you)的地方不用后(hou)四碗(wan)，但會端(duan)上一(yi)個青海土(tu)火(huo)鍋(guo)，賓主繼續一(yi)邊吃一(yi)邊聊。

2、古道迎賓宴

菜(cai)品主要有貝母蒸(zheng)梨、雪山酒糟(zao)肉(rou)、納頓燒(shao)麥包、糖蒸(zheng)蘋果(guo)、北山野味菜(cai)、岐山酸(suan)湯面(mian)、水晶葡萄、吊(diao)烤(kao)雞(ji)中翅、貴賓烤(kao)羊排、冰(bing)鎮香瓜、羊首送(song)吉祥、灶(zao)臺燒(shao)土雞(ji)、腌(a)蘿卜、土家(jia)(jia)釀皮卷、關中醬燒(shao)肉(rou)、腌(a)白(bai)菜(cai)、土漢小點(dian)、石鍋牛(niu)(niu)蝎子、腌(a)南瓜、高(gao)原蕨(jue)麻酥、窖藏雙(shuang)瓜燉、腌(a)辣子、海西豌(wan)豆糊、土缽洋芋粉、部落干牛(niu)(niu)肉(rou)、陜(shan)青(qing)攪(jiao)團飯、圣水金鱒魚、豐收青(qing)稞(ke)米、土家(jia)(jia)翻耕頭、酸(suan)湯綿陽肚、翠玉(yu)日(ri)月鏡等(deng)。

3、河湟古驛風情宴

菜品主要有風(feng)味牦牛(niu)肉、蟲草(cao)花(hua)拌(ban)苦菊、手撕草(cao)芽雞、秘(mi)制中(zhong)華核桃、古法雜糧(liang)叫花(hua)羊腿、秘(mi)制料香(xiang)(xiang)牦牛(niu)肉、青檸(ning)焦香(xiang)(xiang)酥魚、蟲草(cao)福祿牛(niu)骨髓、雪域(yu)參香(xiang)(xiang)人參果、白(bai)斬雞、茶(cha)道(dao)重(zhong)熏羊排(pai)(pai)、荷花(hua)蕨(jue)麻酥、原味鹿(lu)角(jiao)菜、黃菇(gu)富(fu)貴牛(niu)頂、考花(hua)膜、糖醋小排(pai)(pai)、黃河鯉魚、土家風(feng)情土火(huo)鍋(guo)、酸(suan)泥羊脖等。