青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老(lao)八(ba)盤”由涼(liang)菜(cai)(cai)八(ba)種、熱(re)菜(cai)(cai)八(ba)種等組(zu)成，尤其(qi)熱(re)菜(cai)(cai)為代(dai)表。它以燉、燒、炒、蒸、煮、熘(liu)、炸(zha)為主的烹(peng)飪技術菜(cai)(cai)品；形成了(le)青海高原河(he)湟谷(gu)地多種的菜(cai)(cai)饌佳肴。

歷史悠久(jiu)，青(qing)(qing)唐時(shi)期流傳至(zhi)今，隨著時(shi)代不斷的變化(hua)青(qing)(qing)海老八盤也不斷變革,在青海婚(hun)宴親朋好友相聚(ju)、商(shang)務洽(qia)談等都離不開老(lao)八(ba)盤招待。

2、古道迎賓宴

公元641年，文(wen)成(cheng)公主(zhu)(zhu)進藏，同為(wei)大唐公主(zhu)(zhu)的吐(tu)谷(gu)渾王(wang)后弘化公主(zhu)(zhu)在絲(si)綢之路(lu)古道青海日(ri)月山設宴迎接，文(wen)成(cheng)公主(zhu)(zhu)為(wei)姐(jie)(jie)姐(jie)(jie)弘化公主(zhu)(zhu)及吐(tu)谷(gu)渾王(wang)國(guo)留下(xia)了陪嫁(jia)所帶的60多種講說工(gong)藝及眾(zhong)多技術人才(cai)，歡(huan)迎宴(yan)會上歌(ge)舞升平，青(qing)海舞蹈大(da)方(fang)優雅(ya)，大(da)唐(tang)(tang)歌(ge)舞委婉流暢。并由公主所帶大(da)唐(tang)(tang)御廚(chu)同吐谷渾王國御廚(chu)在(zai)這條世界(jie)聞名的(de)(de)絲路古(gu)道上共同制作了古(gu)道迎賓(bin)宴(yan)，宴(yan)席上既有陜地濃郁的(de)(de)唐(tang)(tang)韻(yun)文(wen)化(hua)又有粗狂(kuang)淳樸的(de)(de)西(xi)域風情，菜品(pin)豐盛(sheng)，青(qing)稞酩餾(liu)酒醇香(xiang)美味，此宴(yan)是(shi)青(qing)海少數民族和漢民族、餐飲文(wen)化(hua)交流的(de)(de)大(da)成之作。

今有青海金環餐(can)飲廚師(shi)團隊重(zhong)新(xin)發(fa)掘整理并予(yu)以創新(xin)制作(zuo)，再為青海餐(can)飲工作(zuo)添上濃(nong)重(zhong)的一(yi)筆，此(ci)宴(yan)席也(ye)成為了(le)世(shi)界各地的朋友(you)們了(le)解青海歷史文化(hua)(hua)和餐(can)飲文化(hua)(hua)的一(yi)窗口。

3、河湟古驛風情宴

青海(hai)河湟文(wen)(wen)化(hua)沉淀深(shen)厚，民間(jian)美食(shi)繁(fan)多，其獨特內涵(han)特征，多民族融合，傳(chuan)統(tong)(tong)文(wen)(wen)化(hua)與現代文(wen)(wen)化(hua)相(xiang)承繼(ji)相(xiang)統(tong)(tong)一形(xing)成的(de)菜(cai)肴品(pin)種多，各地方之間(jian)菜(cai)品(pin)風味獨特，又相(xiang)互聯系，使青海(hai)地方菜(cai)品(pin)深(shen)受(shou)各方喜(xi)愛。

古驛風(feng)情宴采(cai)用各(ge)地方特產食材(cai)，盡量還原各(ge)地方所具有的(de)風(feng)格，菜肴創新而不(bu)棄古，融(rong)入(ru)現代元素，以(yi)煎、炸、燒(shao)、炒、蒸、煮(zhu)等(deng)烹調方法，體現青海河(he)湟(huang)古道珍饈佳(jia)肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青海(hai)很多地(di)方(fang)，“老八(ba)盤”其實是“吃(chi)宴席”的代名詞。真(zhen)正去吃(chi)一頓(dun)老八(ba)盤，享用的也不僅(jin)僅(jin)只有那八(ba)道主菜。

最先上來的是(shi)“全(quan)盤(pan)(pan)”，全(quan)盤(pan)(pan)也叫十樣錦，是(shi)一(yi)種有(you)特(te)殊擺盤(pan)(pan)要(yao)求(qiu)(qiu)的(de)涼(liang)菜拼盤(pan)(pan)。要(yao)求(qiu)(qiu)盤(pan)(pan)子(zi)要(yao)大(da)、食材要(yao)豐(feng)盛，以肉(rou)片、豆腐、黃(huang)瓜片、粉絲、海(hai)帶等涼(liang)菜整(zheng)整(zheng)齊(qi)齊(qi)地排(pai)成(cheng)圓(yuan)錐形狀，最頂上用切開的(de)熟雞蛋裝(zhuang)(zhuang)飾成(cheng)“花”。由于這(zhe)個習俗，青(qing)海(hai)很多家庭都會(hui)專門備一(yi)個大(da)盤(pan)(pan)子(zi)，用來裝(zhuang)(zhuang)“全(quan)盤(pan)(pan)”。

接下(xia)來上桌的就(jiu)是正(zheng)菜“老八盤”了(le)，按照傳(chuan)統做法，老八盤按順(shun)序分別是(shi)酸(suan)辣里脊、青海三(san)燒(shao)(shao)、燉肘子、糊羊肉、紅燒(shao)(shao)魚、酥(su)合丸、醪(lao)糟湯、紅燒(shao)(shao)雞塊，有(you)葷(hun)有(you)素，有(you)甜有(you)咸(xian)，基本上囊括(kuo)了(le)河湟地區最有(you)特(te)色的食材和(he)風味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四碗”，這(zhe)表示(shi)希(xi)望客人吃(chi)飽(bao)吃(chi)好(hao)(hao)，順便帶來“四季(ji)發財”的好(hao)(hao)口彩。也有的地方(fang)不用后四碗，但會端上(shang)一個青(qing)海土火(huo)鍋，賓主繼續一邊吃(chi)一邊聊(liao)。

2、古道迎賓宴

菜品主要(yao)有貝母蒸(zheng)梨(li)、雪山酒糟肉、納頓(dun)燒麥包、糖(tang)蒸(zheng)蘋果(guo)、北山野味(wei)菜、岐山酸湯面、水(shui)晶葡萄、吊烤雞(ji)中翅、貴賓(bin)烤羊排、冰(bing)鎮香瓜(gua)(gua)、羊首送(song)吉祥、灶臺燒土(tu)雞(ji)、腌蘿(luo)卜、土(tu)家釀(niang)皮卷、關中醬燒肉、腌白菜、土(tu)漢小點、石鍋(guo)牛蝎子、腌南瓜(gua)(gua)、高原(yuan)蕨麻酥、窖藏雙瓜(gua)(gua)燉、腌辣子、海西豌豆糊、土(tu)缽洋芋粉、部落干牛肉、陜青攪(jiao)團(tuan)飯、圣水(shui)金鱒魚、豐收青稞米、土(tu)家翻耕頭、酸湯綿(mian)陽肚、翠玉日月鏡等(deng)。

3、河湟古驛風情宴

菜(cai)品主要有(you)風味牦牛(niu)肉(rou)、蟲(chong)草花(hua)(hua)拌苦菊(ju)、手撕草芽(ya)雞、秘制中華核桃(tao)、古法(fa)雜糧(liang)叫花(hua)(hua)羊腿(tui)、秘制料香(xiang)牦牛(niu)肉(rou)、青檸焦香(xiang)酥魚(yu)、蟲(chong)草福祿牛(niu)骨髓、雪域參香(xiang)人參果(guo)、白斬雞、茶道重熏羊排、荷花(hua)(hua)蕨麻(ma)酥、原味鹿(lu)角菜(cai)、黃菇富貴牛(niu)頂、考花(hua)(hua)膜(mo)、糖(tang)醋小(xiao)排、黃河鯉魚(yu)、土家風情(qing)土火(huo)鍋、酸泥羊脖等。