上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中國(guo)菜(cai)”在(zai)河南省正式發布。34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴新(xin)鮮“出爐”，“蟹宴“被評為“中(zhong)國菜”之上海主題名宴。

上海蟹(xie)宴，從蟹(xie)黃到蟹(xie)膏，從蟹(xie)鉗到蟹(xie)柳……可以說是將大閘蟹的每個(ge)部位都利用(yong)得(de)淋漓盡致，真正做到了所謂的"蟹始蟹終"，而(er)上(shang)海也有(you)不少(shao)專門(men)做蟹的(de)餐廳酒(jiu)店，最有(you)名的(de)就是王(wang)寶和(he)酒(jiu)家，王(wang)寶和(he)蟹宴烹飪(ren)技藝，2013年9月(yue)被(bei)認定為第四批黃浦區市級非物質文化遺產(chan)項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最(zui)能彰顯蟹的(de)(de)色、香(xiang)、味的(de)(de)做法，恰(qia)到好處的(de)(de)火候，沒有(you)太多調料，能夠最(zui)大限度地保(bao)持螃(pang)蟹原始(shi)的(de)(de)鮮甜，蘸(zhan)上一點去腥的(de)(de)香(xiang)醋和姜絲，一口(kou)咬下去，是揮之不去的(de)(de)鮮香(xiang)、滾動在舌尖上的(de)(de)快意(yi)。

2、煮大閘蟹

論(lun)及大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)的(de)烹(peng)飪之法，清蒸是(shi)最長安(an)的(de)，但是(shi)也(ye)有(you)部分分人喜歡(huan)吃煮的(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)。而事實也(ye)證(zheng)明，只(zhi)要掌握了正確的(de)方法，煮大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)是(shi)可(ke)以保(bao)留更多的(de)蛋(dan)白質，讓蟹(xie)(xie)味更鮮美的(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹身用秘制的(de)甜(tian)醬(jiang)燜過，滲著(zhu)甜(tian)意(yi)，然后將切片的(de)年糕(gao)和毛豆一起炒，毛豆清鮮(xian)(xian)、爽(shuang)甜(tian)，香濃的(de)醬(jiang)汁，提升出(chu)蟹的(de)鮮(xian)(xian)美(mei)，而吸足味(wei)道(dao)的(de)年糕(gao)，才(cai)是這道(dao)菜的(de)重點，柔柔韌(ren)韌(ren)的(de)年糕(gao)糕(gao)片充分汲取了(le)蟹的(de)鮮(xian)(xian)香，裹(guo)著(zhu)濃郁鮮(xian)(xian)甜(tian)的(de)醬(jiang)汁，絲毫不比蟹的(de)味(wei)道(dao)遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大大地(di)滿足感油然(ran)而生(sheng)，搭(da)配蘆筍的爽(shuang)滑，鮮美至極。

5、清炒蟹粉

用濃濃的蟹(xie)黃包裹著蟹(xie)肉，全無蟹(xie)殼，用勺子來上一大口，鮮美無比(bi)滿口留香。

6、蟹膏燒銀皮

這(zhe)道菜是把N只雄蟹的蟹膏完美集合在了(le)一(yi)起，熱(re)氣上盤(pan)，簡(jian)單粗暴，蟹膏非常大塊(kuai)，一(yi)丁點沒腥味，配(pei)上蟹醋特別美味，黏嘴入口豐(feng)腴綿密的幸福感。