上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月(yue)10日，“中國(guo)菜”在河南省(sheng)正式發布。34個地域菜系、340道地域經典(dian)名菜、273席主(zhu)題名(ming)宴(yan)新鮮“出爐”，“蟹宴(yan)“被評為“中(zhong)國菜”之上(shang)海主(zhu)題名(ming)宴(yan)。

上海蟹(xie)(xie)宴，從蟹(xie)(xie)黃到蟹(xie)(xie)膏(gao)，從蟹(xie)(xie)鉗到蟹(xie)(xie)柳……可以說(shuo)是將大(da)閘蟹的(de)每個部位(wei)都利用(yong)得淋漓盡致，真正(zheng)做到了所謂的(de)"蟹始(shi)蟹終"，而(er)上海也有不少(shao)專門(men)做(zuo)蟹的(de)餐廳酒(jiu)店，最有名的(de)就是王寶(bao)和酒(jiu)家，王寶(bao)和蟹宴烹飪(ren)技藝，2013年(nian)9月被認定為第四批黃浦區市(shi)級非物質(zhi)文化遺產項目(mu)。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能(neng)彰顯(xian)蟹的(de)(de)色、香(xiang)、味的(de)(de)做法(fa)，恰(qia)到好處的(de)(de)火候，沒有(you)太(tai)多調(diao)料，能(neng)夠最大限(xian)度地(di)保持(chi)螃(pang)蟹原始的(de)(de)鮮甜，蘸(zhan)上(shang)一點去(qu)腥的(de)(de)香(xiang)醋(cu)和姜(jiang)絲(si)，一口咬下去(qu)，是揮之(zhi)不去(qu)的(de)(de)鮮香(xiang)、滾動(dong)在舌(she)尖上(shang)的(de)(de)快(kuai)意。

2、煮大閘蟹

論及大閘蟹(xie)的(de)(de)烹飪之(zhi)法(fa)，清蒸是最長(chang)安的(de)(de)，但是也(ye)有部分分人喜歡吃煮的(de)(de)大閘蟹(xie)。而事實也(ye)證明，只(zhi)要掌握了正確的(de)(de)方法(fa)，煮大閘蟹(xie)是可以保留更(geng)多(duo)的(de)(de)蛋白質，讓(rang)蟹(xie)味更(geng)鮮美的(de)(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)(xie)身用秘制的(de)(de)(de)甜醬(jiang)燜過，滲著(zhu)甜意(yi)，然(ran)后(hou)將切片(pian)的(de)(de)(de)年(nian)糕(gao)和毛豆一起(qi)炒(chao)，毛豆清鮮(xian)、爽甜，香濃的(de)(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)，提升出蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)鮮(xian)美，而吸(xi)足(zu)味道(dao)的(de)(de)(de)年(nian)糕(gao)，才是這道(dao)菜的(de)(de)(de)重(zhong)點，柔柔韌(ren)韌(ren)的(de)(de)(de)年(nian)糕(gao)糕(gao)片(pian)充分汲取了蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)鮮(xian)香，裹(guo)著(zhu)濃郁鮮(xian)甜的(de)(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)，絲毫不比(bi)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)味道(dao)遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大大地滿足感(gan)油(you)然而(er)生，搭配蘆筍的爽滑，鮮美至極(ji)。

5、清炒蟹粉

用濃濃的蟹(xie)黃包裹(guo)著蟹(xie)肉(rou)，全無蟹(xie)殼，用勺(shao)子來上一大(da)口(kou)，鮮(xian)美無比滿口(kou)留香。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是(shi)把N只雄蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)膏完美集(ji)合在了一起，熱氣上盤，簡單粗暴，蟹(xie)(xie)膏非常大塊，一丁(ding)點沒腥味，配上蟹(xie)(xie)醋特別美味，黏嘴(zui)入口豐腴綿密的幸福感。