香港有什么傳統宴席

1、圍村盆菜宴

在廣東沿海地區、香港新界乃至東南亞，都有吃盆菜的習俗，而將盆菜發展成傳統宴席，還是要數香港，據說盆菜是又客家人帶去香港的，盆菜吃法也符合中國人的傳統的宗親法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意團圓，一派祥瑞氣象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然會呈現出情趣盎然的情景，而且越是在盆深處的菜，味道越鮮美。

2、屏山九大簋

九大(da)簋是香港(gang)的非物質文化(hua)遺產，也是屏山獨有的傳統菜(cai)(cai)(cai)。早年(nian)間，屏山村中(zhong)較富(fu)有的鄧氏家族，將盆(pen)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)的雞、鴨、豬等珍貴食材從盆(pen)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)分開來(lai)，單獨烹飪創作，八道(dao)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)間放一道(dao)盆(pen)菜(cai)(cai)(cai)，就成為了象征長壽、富(fu)足的“九大(da)簋”。這(zhe)桌最(zui)高級(ji)的(de)盆菜，雖然菜品搭配依各地習俗而有所不同，但雞(ji)鴨魚肉大(da)抵都會齊聚一(yi)堂，還有湯汁潤胃、水果解膩，眾(zhong)人相(xiang)聚分(fen)食，這(zhe)份熱鬧的(de)舌尖(jian)美味，值得共享。

3、射雕英雄宴

射雕英雄宴最(zui)早在上世紀70年代由(you)鏞記酒家和(he)美食(shi)家蔡瀾(lan)先生共同研(yan)發菜(cai)單(dan)，為了能夠(gou)更加精(jing)準還(huan)原出地(di)道的(de)宋代美食(shi)，有關(guan)宋朝飲食(shi)的(de)書(shu)籍，了解他們當時流行哪些菜(cai)肴，然后研(yan)究其中(zhong)的(de)烹調方法，或是精(jing)準還(huan)原，或是稍(shao)加改良。除了菜(cai)式本身，宴席的(de)菜(cai)譜(pu)、擺位設(she)計(ji)(ji)也引入了小(xiao)說特色，菜(cai)譜(pu)設(she)計(ji)(ji)成(cheng)藍色的(de)類似武林秘籍的(de)小(xiao)冊子(zi)。

4、生猛海鮮宴

香港四面環海，海產資源豐富，各色海鮮在這里都能夠品嘗到，而以海鮮為材料的生猛海鮮宴，就是香港的特色宴席，朝氣蓬勃、新鮮美味的海鮮盛宴是香港美食文化的重要部分。生猛海鮮宴中可以品嘗到新鮮的龍蝦、螃蟹、大閘蟹、生蠔、扇貝等，用清蒸、煮、烤或炒的烹飪方式，讓認盡享海鮮的鮮美。

5、蛇宴

蛇(she)(she)宴在香港非常受歡迎，這款宴席(xi)源自(zi)廣州，一條蛇(she)(she)幾乎無處不可吃，蛇(she)(she)皮、蛇(she)(she)肉、蛇(she)(she)膽、蛇(she)(she)血、蛇(she)(she)骨，以至于蛇(she)(she)腩、小(xiao)小(xiao)的蛇(she)(she)肝、蛇(she)(she)鞭都(dou)可入饌，蛇(she)(she)宴分為“蛇窩”和“蛇羹(geng)”兩類(lei)，香港的蛇(she)宴(yan)屬于后者，蛇(she)采用榕(rong)蛇(she)、水(shui)蛇(she)和(he)草花蛇(she)等。

香港有哪些好吃的宴席菜

1、圍村盆菜宴

傳統圍村盆菜宴，主要是(shi)由白切雞、燜(men)(men)(men)豬肉、燜(men)(men)(men)蘿(luo)卜等(deng)傳統菜肴(yao)組成。看似粗粗的盆菜實質烹(peng)飪方法十分考究，分別要經(jing)過(guo)煎、炸、燒、煮、燜(men)(men)(men)、鹵后(hou)，再(zai)層層裝盆而成。盆菜的用(yong)料并沒有特別規定，但(dan)一般都會(hui)包括蘿(luo)卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬(dong)菇、雞、鯪魚球和燜(men)(men)(men)豬肉。

2、屏山九大簋

屏山九大(da)(da)簋菜(cai)品主(zhu)要包(bao)括乳豬拼盤、發菜(cai)扒鴨(ya)、豉(chi)汁蟠(pan)龍鱔、蒜子燜大(da)(da)鱔、白灼大(da)(da)蝦、清蒸生蠔、香(xiang)芋扣(kou)肉、果仁(ren)雞(ji)丁、清蒸海(hai)鮮魚、時(shi)菜(cai)炒雜、瑤柱粟米羹等(deng)。

3、射雕英雄宴

射雕(diao)英(ying)雄宴菜品主要包(bao)括(kuo)北丐降(jiang)龍(long)十八掌、荷香飄逸叫花(hua)(hua)雞、獨步天下蛤蟆功(gong)、駝山西毒五(wu)蛇羹、二(er)十四橋明月夜、英(ying)雄豪杰聚一(yi)堂、桃花(hua)(hua)島上百(bai)花(hua)(hua)開等。

4、生猛海鮮宴

生猛(meng)海鮮宴菜品主要包括白(bai)灼梭子(zi)蟹、白(bai)灼明蝦、白(bai)灼香螺、清蒸(zheng)石斑魚(yu)、清蒸(zheng)沙蟲、爆炒(chao)花蟹、碳(tan)烤鮑(bao)魚(yu)、蒜香大龍蝦、椒鹽(yan)皮(pi)皮(pi)蝦等。

5、蛇宴

蛇(she)(she)宴菜(cai)品主要包括主要龍(long)鳳(feng)湯，龍(long)虎斗、炒(chao)龍(long)排、炒(chao)龍(long)蛋、黃龍(long)珠、蛟龍(long)戲水等名目繁多的(de)、膾炙人口的(de)著名蛇(she)(she)菜(cai)，加(jia)上用蛇(she)(she)醬作佐料，配上蛇(she)(she)酒，就(jiu)成(cheng)為(wei)(wei)一席美味的(de)蛇(she)(she)宴。還有以(yi)蛇(she)(she)、貓、雞(ji)為(wei)(wei)主要原(yuan)料，膾制面(mian)“龍(long)虎鳳大會斗”的名菜；以蛇肉絲、雞肉絲和冬菇，鮮(xian)筍絲等烹(peng)制成的“蛇羹”，香(xiang)味四溢。