三腺肉是什么

“豬三腺”是豬體內的重要器官，又名“血脖肉”“槽頭肉”，分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫，高溫無法殺滅，食用后有害健康。

用糟頭(tou)肉做(zuo)的肉餡，其食用后安全風險(xian)相(xiang)當高，因為(wei)豬體內的細菌和(he)病毒(du)，通(tong)常被淋巴腺等免(mian)(mian)疫器(qi)官(guan)抑制，即使是經過高溫加(jia)工的糟頭(tou)肉，或多或少還(huan)會有些(xie)細菌和(he)病毒(du)存在，這(zhe)其中(zhong)有少數病毒(du)是人體無法免(mian)(mian)疫掉(diao)的。

1、甲狀腺

位于豬體的(de)(de)胸腔(qiang)入口(kou)處的(de)(de)正(zheng)前(qian)方，與氣(qi)管的(de)(de)腹(fu)側面相連(lian)，是(shi)成對器官。

2、腎上腺

俗稱生豬副腎或小腰子，在豬體的腎臟位置。

3、病變淋巴腺

一般指(zhi)在生豬脖子(zi)部(bu)位，豬頸(jing)部(bu)的(de)(de)“肉棗”。另外，雞、鴨、鵝等肛門上(shang)方(fang)的(de)(de)那塊三角形肥厚的(de)(de)肉塊，其內淋巴腺集中的(de)(de)地(di)方(fang)是病菌、病毒及致(zhi)癌物(wu)質(zhi)的(de)(de)大(da)本營(ying)。

三腺肉處理辦法

國家明令禁(jin)止(zhi)含有三腺的(de)(de)肉(rou)類出(chu)售(shou)，一般會在(zai)各定點屠(tu)宰企(qi)業進(jin)行強制登記處理，否(fou)則禁(jin)止(zhi)出(chu)場，同時(shi)對三腺肉(rou)進(jin)行無害化(hua)銷毀(hui)處理（多為焚毀(hui)），市場上(shang)的(de)(de)肉(rou)也是暫扣、鑒定，銷毀(hui)處理（多為焚毀(hui)）。

三腺肉能煉飼料油嗎

禁止。

根據《飼(si)料(liao)和飼(si)料(liao)添(tian)加劑管(guan)理條例》，禁止(zhi)在(zai)飼(si)料(liao)中添(tian)加禁用物質以及對人體(ti)有直(zhi)接(jie)或潛在(zai)危害(hai)的(de)其他物質。也就是(shi)說，三腺(xian)肉是(shi)禁止(zhi)作(zuo)飼(si)料(liao)油的(de)。

三腺肉的危害

1、吃甲狀(zhuang)腺中毒癥狀(zhuang)與危害

潛伏期可以從1h到(dao)10d，一般為12～21h，臨床主要癥(zheng)狀為：頭(tou)暈、頭(tou)痛(tong)(tong)、胸(xiong)悶、惡心、嘔(ou)吐、便秘或(huo)腹瀉，并伴有(you)出汗、心悸等(deng)。部(bu)分患者(zhe)(zhe)(zhe)于發(fa)(fa)(fa)(fa)病后(hou)(hou)3～4d出現局部(bu)或(huo)全身性丘疹(zhen)，皮膚發(fa)(fa)(fa)(fa)癢，間有(you)水(shui)泡、皮疹(zhen)，水(shui)泡消退后(hou)(hou)普遍脫皮。少數人下肢和面部(bu)浮腫、肝區痛(tong)(tong)、手指震顫。嚴(yan)重者(zhe)(zhe)(zhe)發(fa)(fa)(fa)(fa)高熱(re)、心動過(guo)速，從多汗轉為汗閉、脫水(shui)，十多天后(hou)(hou)脫發(fa)(fa)(fa)(fa)。個別中毒(du)者(zhe)(zhe)(zhe)出現脫皮或(huo)手足掌側脫皮。也可導致慢(man)性病復發(fa)(fa)(fa)(fa)和流產等(deng)。病程短者(zhe)(zhe)(zhe)僅(jin)3～5ｄ，長(chang)者(zhe)(zhe)(zhe)可達月余。有(you)些人較長(chang)期有(you)頭(tou)暈、頭(tou)痛(tong)(tong)、無力(li)、脈快(kuai)等(deng)癥(zheng)狀。

2、吃(chi)腎上腺中毒(du)癥狀(zhuang)與危害

腎上(shang)腺中毒的潛伏(fu)期很短，食后15～30min發(fa)病。血壓急劇升高、惡心嘔(ou)吐、頭暈頭痛、四肢與(yu)口(kou)舌發(fa)麻、肌肉震顫，重者面色蒼白、瞳孔散大，高血壓、冠心病者可因此誘發(fa)中風(feng)、心絞痛、心肌梗(geng)死(si)等，危及生命。

3、吃病變淋巴腺癥狀(zhuang)與危害

食用(yong)病變淋(lin)巴腺的潛伏(fu)期(qi)很短，可引起(qi)嚴重的急性胃腸炎(yan)，伴(ban)有嘔吐、腹瀉、高燒等(deng)癥狀，不及時治療可危及生命(ming)。

三腺肉怎么識別出來的

可以通過肉質硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費者們盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類，按(an)照正確(que)的(de)烹飪方(fang)式做熟做透后再食用，不(bu)要購買來歷不(bu)明(ming)的(de)肉類。