三腺肉是什么
“豬三腺”是豬體內的重要器官,又名“血脖肉”“槽頭肉”,分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺,這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫,高溫無法殺滅,食用后有害健康。
用(yong)糟頭肉(rou)做的肉(rou)餡,其食(shi)用(yong)后安全風險相當(dang)高,因為(wei)豬(zhu)體內的細(xi)菌和病毒(du),通常(chang)被淋巴腺等免疫(yi)器官抑制,即使是(shi)經過高溫加工(gong)的糟頭肉(rou),或多或少(shao)還會有(you)些細(xi)菌和病毒(du)存在(zai),這其中有(you)少(shao)數病毒(du)是(shi)人體無法免疫(yi)掉的。
1、甲狀腺
位于豬體的胸腔入口處的正(zheng)前(qian)方,與氣管的腹(fu)側面相(xiang)連,是成對器(qi)官。
2、腎上腺
俗稱生豬副腎或小腰子,在豬體的腎臟位置。
3、病變淋巴腺
一般指在(zai)生豬脖(bo)子部(bu)位,豬頸部(bu)的(de)(de)“肉棗(zao)”。另外,雞、鴨、鵝等肛(gang)門上方的(de)(de)那塊三角(jiao)形肥厚的(de)(de)肉塊,其內淋巴腺集中的(de)(de)地方是(shi)病菌、病毒及致癌(ai)物(wu)質的(de)(de)大本(ben)營。
三腺肉處理辦法
國家明令禁(jin)止含有(you)三(san)腺(xian)的(de)(de)肉(rou)(rou)類出售,一般(ban)會在各(ge)定點(dian)屠宰(zai)企業進行強(qiang)制(zhi)登記處(chu)理(li),否則禁(jin)止出場,同(tong)時(shi)對三(san)腺(xian)肉(rou)(rou)進行無害化銷毀處(chu)理(li)(多為焚毀),市場上的(de)(de)肉(rou)(rou)也是(shi)暫扣、鑒定,銷毀處(chu)理(li)(多為焚毀)。
三腺肉能煉飼料油嗎
禁止。
根據《飼料(liao)和飼料(liao)添加劑管理條例》,禁(jin)止在飼料(liao)中添加禁(jin)用(yong)物(wu)質以及對人體(ti)有直(zhi)接或(huo)潛在危害(hai)的其他物(wu)質。也就是說,三腺肉(rou)是禁(jin)止作(zuo)飼料(liao)油的。
三腺肉的危害
1、吃甲狀腺中毒(du)癥狀與危害
潛伏(fu)期(qi)(qi)可(ke)(ke)以從(cong)1h到10d,一般(ban)為(wei)12~21h,臨床主要癥(zheng)狀為(wei):頭(tou)暈(yun)、頭(tou)痛、胸悶(men)、惡心(xin)、嘔吐、便秘或腹瀉,并伴有出(chu)汗、心(xin)悸(ji)等(deng)。部分患者(zhe)于發(fa)病(bing)后(hou)3~4d出(chu)現局部或全身性(xing)丘疹,皮膚發(fa)癢,間(jian)有水泡、皮疹,水泡消(xiao)退后(hou)普遍脫(tuo)皮。少(shao)數人下肢(zhi)和面(mian)部浮腫、肝區痛、手(shou)指震顫。嚴重者(zhe)發(fa)高熱、心(xin)動(dong)過速,從(cong)多(duo)汗轉為(wei)汗閉(bi)、脫(tuo)水,十多(duo)天后(hou)脫(tuo)發(fa)。個別中毒者(zhe)出(chu)現脫(tuo)皮或手(shou)足掌側脫(tuo)皮。也可(ke)(ke)導致慢性(xing)病(bing)復發(fa)和流產等(deng)。病(bing)程短者(zhe)僅3~5d,長(chang)者(zhe)可(ke)(ke)達月(yue)余。有些(xie)人較長(chang)期(qi)(qi)有頭(tou)暈(yun)、頭(tou)痛、無力、脈快等(deng)癥(zheng)狀。
2、吃腎上腺中(zhong)毒癥(zheng)狀與危害(hai)
腎上腺中(zhong)毒的潛(qian)伏(fu)期很短,食(shi)后15~30min發(fa)(fa)病。血(xue)壓急劇升高、惡心(xin)(xin)嘔吐、頭(tou)(tou)暈頭(tou)(tou)痛、四肢與口舌(she)發(fa)(fa)麻、肌肉震顫,重者面色蒼(cang)白、瞳(tong)孔散大,高血(xue)壓、冠(guan)心(xin)(xin)病者可(ke)因此誘發(fa)(fa)中(zhong)風、心(xin)(xin)絞痛、心(xin)(xin)肌梗(geng)死等,危及生(sheng)命(ming)。
3、吃病變淋巴(ba)腺癥狀與危害(hai)
食用病變淋(lin)巴腺的潛伏期很短,可引起嚴重的急性胃(wei)腸(chang)炎,伴(ban)有嘔(ou)吐、腹瀉、高燒等癥狀(zhuang),不及時治療可危及生命。
三腺肉怎么識別出來的
可以通過肉質硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費者們盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類,按照(zhao)正確(que)的烹飪方式做熟做透后再食用(yong),不要購買來(lai)歷不明的肉(rou)類。