三腺肉是什么

“豬三腺”是豬體內的重要器官，又名“血脖肉”“槽頭肉”，分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫，高溫無法殺滅，食用后有害健康。

用(yong)糟頭肉(rou)做的肉(rou)餡，其食(shi)用(yong)后安全風險相當(dang)高，因為(wei)豬(zhu)體內的細(xi)菌和病毒(du)，通常(chang)被淋巴腺等免疫(yi)器官抑制，即使是(shi)經過高溫加工(gong)的糟頭肉(rou)，或多或少(shao)還會有(you)些細(xi)菌和病毒(du)存在(zai)，這其中有(you)少(shao)數病毒(du)是(shi)人體無法免疫(yi)掉的。

1、甲狀腺

位于豬體的胸腔入口處的正(zheng)前(qian)方，與氣管的腹(fu)側面相(xiang)連，是成對器(qi)官。

2、腎上腺

俗稱生豬副腎或小腰子，在豬體的腎臟位置。

3、病變淋巴腺

一般指在(zai)生豬脖(bo)子部(bu)位，豬頸部(bu)的(de)(de)“肉棗(zao)”。另外，雞、鴨、鵝等肛(gang)門上方的(de)(de)那塊三角(jiao)形肥厚的(de)(de)肉塊，其內淋巴腺集中的(de)(de)地方是(shi)病菌、病毒及致癌(ai)物(wu)質的(de)(de)大本(ben)營。

三腺肉處理辦法

國家明令禁(jin)止含有(you)三(san)腺(xian)的(de)(de)肉(rou)(rou)類出售，一般(ban)會在各(ge)定點(dian)屠宰(zai)企業進行強(qiang)制(zhi)登記處(chu)理(li)，否則禁(jin)止出場，同(tong)時(shi)對三(san)腺(xian)肉(rou)(rou)進行無害化銷毀處(chu)理(li)（多為焚毀），市場上的(de)(de)肉(rou)(rou)也是(shi)暫扣、鑒定，銷毀處(chu)理(li)（多為焚毀）。

三腺肉能煉飼料油嗎

禁止。

根據《飼料(liao)和飼料(liao)添加劑管理條例》，禁(jin)止在飼料(liao)中添加禁(jin)用(yong)物(wu)質以及對人體(ti)有直(zhi)接或(huo)潛在危害(hai)的其他物(wu)質。也就是說，三腺肉(rou)是禁(jin)止作(zuo)飼料(liao)油的。

三腺肉的危害

1、吃甲狀腺中毒(du)癥狀與危害

潛伏(fu)期(qi)(qi)可(ke)(ke)以從(cong)1h到10d，一般(ban)為(wei)12～21h，臨床主要癥(zheng)狀為(wei)：頭(tou)暈(yun)、頭(tou)痛、胸悶(men)、惡心(xin)、嘔吐、便秘或腹瀉，并伴有出(chu)汗、心(xin)悸(ji)等(deng)。部分患者(zhe)于發(fa)病(bing)后(hou)3～4d出(chu)現局部或全身性(xing)丘疹，皮膚發(fa)癢，間(jian)有水泡、皮疹，水泡消(xiao)退后(hou)普遍脫(tuo)皮。少(shao)數人下肢(zhi)和面(mian)部浮腫、肝區痛、手(shou)指震顫。嚴重者(zhe)發(fa)高熱、心(xin)動(dong)過速，從(cong)多(duo)汗轉為(wei)汗閉(bi)、脫(tuo)水，十多(duo)天后(hou)脫(tuo)發(fa)。個別中毒者(zhe)出(chu)現脫(tuo)皮或手(shou)足掌側脫(tuo)皮。也可(ke)(ke)導致慢性(xing)病(bing)復發(fa)和流產等(deng)。病(bing)程短者(zhe)僅3～5ｄ，長(chang)者(zhe)可(ke)(ke)達月(yue)余。有些(xie)人較長(chang)期(qi)(qi)有頭(tou)暈(yun)、頭(tou)痛、無力、脈快等(deng)癥(zheng)狀。

2、吃腎上腺中(zhong)毒癥(zheng)狀與危害(hai)

腎上腺中(zhong)毒的潛(qian)伏(fu)期很短，食(shi)后15～30min發(fa)(fa)病。血(xue)壓急劇升高、惡心(xin)(xin)嘔吐、頭(tou)(tou)暈頭(tou)(tou)痛、四肢與口舌(she)發(fa)(fa)麻、肌肉震顫，重者面色蒼(cang)白、瞳(tong)孔散大，高血(xue)壓、冠(guan)心(xin)(xin)病者可(ke)因此誘發(fa)(fa)中(zhong)風、心(xin)(xin)絞痛、心(xin)(xin)肌梗(geng)死等，危及生(sheng)命(ming)。

3、吃病變淋巴(ba)腺癥狀與危害(hai)

食用病變淋(lin)巴腺的潛伏期很短，可引起嚴重的急性胃(wei)腸(chang)炎，伴(ban)有嘔(ou)吐、腹瀉、高燒等癥狀(zhuang)，不及時治療可危及生命。

三腺肉怎么識別出來的

可以通過肉質硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費者們盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類，按照(zhao)正確(que)的烹飪方式做熟做透后再食用(yong)，不要購買來(lai)歷不明的肉(rou)類。