一、商用和面機和面怎么加水

商用和面機和面時不能(neng)一次將(jiang)水(shui)加足。

1、先(xian)將面(mian)粉倒入和面(mian)機(ji)中，開動機(ji)器，逐漸加(jia)水。在干面(mian)粉剩余三分之一的時(shi)候(hou)停(ting)止加(jia)水。

2、繼續攪動(dong)直至(zhi)和好面為止。面條、餛(hun)飩(tun)用可以和得硬一些，餃子軟(ruan)一些比較好。

3、在和面(mian)時加水(shui)(shui)的水(shui)(shui)溫根(gen)據氣溫來(lai)定，水(shui)(shui)溫最高不能超過40度(du)，以35度(du)左右為宜(yi)。

4、加水時切(qie)忌一(yi)股腦的都加上，宜(yi)少不宜(yi)多，分次加。

二、商用和面機蒸饅頭怎么和面

1、準備好(hao)面粉和水(shui)。面粉和水(shui)的(de)比(bi)例一般為2:1，即2份面粉和1份水(shui)。可以根(gen)據需要適量(liang)調(diao)整。

2、把面(mian)粉(fen)和(he)水(shui)倒入和(he)面(mian)機的容器中(zhong)。按(an)照說明書的要(yao)求，插好電源，打開電源開關。

3、開(kai)始和(he)面(mian)(mian)。按照說明書(shu)的要(yao)求，選擇面(mian)(mian)團和(he)面(mian)(mian)時間，開(kai)始和(he)面(mian)(mian)。和(he)面(mian)(mian)時間長短要(yao)根據和(he)面(mian)(mian)機(ji)的型號和(he)面(mian)(mian)粉的質量來決定。

4、觀(guan)察面(mian)團(tuan)的狀(zhuang)態。和面(mian)的過程中，觀(guan)察面(mian)團(tuan)的狀(zhuang)態。如果面(mian)團(tuan)太濕或太干(gan)，可以適當調整加水或加面(mian)粉的比例。

5、完成和(he)面(mian)。當面(mian)團(tuan)光滑柔軟，不粘手(shou)，且表面(mian)有一些小氣泡時，就可以停止和(he)面(mian)了。

6、把(ba)面團(tuan)取(qu)出來。把(ba)和好的(de)面團(tuan)取(qu)出來，放在案(an)板(ban)上(shang)，揉成一個(ge)球。

7、發面。把揉(rou)好的面團放在(zai)盆子里(li)，蓋上濕毛巾(jin)等(deng)，放在(zai)溫暖的地方發酵。發酵時(shi)間為(wei)1~2小時(shi)，發酵完成后就可以蒸饅頭了。

注意事項：

1、商用和面機的選擇(ze)要根據自己的需要來決定。

2、和面的時間和比例要(yao)根據面粉的質量和和面機的型(xing)號(hao)來決定(ding)。

3、和面(mian)過程中要注意觀(guan)察(cha)面(mian)團的狀態，適(shi)當調整加水或加面(mian)粉的比例。

4、發(fa)酵(jiao)是制作(zuo)饅頭的重要一步(bu)，要保持溫度適(shi)(shi)中，發(fa)酵(jiao)時間要適(shi)(shi)當。