一、米酒可以保存多久

米酒一(yi)般市(shi)面上購買密封好(hao)的可以存放(fang)3年左右，而(er)自制(zhi)米(mi)酒(jiu)只能(neng)存放(fang)一(yi)兩個月。米(mi)酒(jiu)又叫酒(jiu)釀(niang)，是一(yi)種(zhong)甜酒(jiu)，一(yi)般自制(zhi)米(mi)酒(jiu)不容易保存，容易發生(sheng)變質(zhi)，因(yin)此(ci)不宜長時間存放(fang)。

米(mi)酒(jiu)(jiu)常溫保存30天(tian)，冰箱保存60天(tian)；常溫下不(bu)宜留(liu)太久(jiu)是(shi)因原生態的米(mi)酒(jiu)(jiu)留(liu)久(jiu)會(hui)持(chi)續發(fa)酵(jiao)(jiao)，酒(jiu)(jiu)精度數會(hui)升高，越來越烈(lie)。超過60天(tian)會(hui)變(bian)質(zhi)。在裝之前，若要長時(shi)間儲存即需(xu)滅菌(jun)，否則還會(hui)發(fa)酵(jiao)(jiao)。即將酵(jiao)(jiao)母之類的菌(jun)種殺死。一般(ban)在開水里保溫半小(xiao)時(shi)以(yi)上即可。需(xu)要注意的是(shi)，開封后(hou)的米(mi)酒(jiu)(jiu)水則需(xu)要在3至5天(tian)內(nei)喝完，這(zhe)樣是(shi)為(wei)了(le)避免空氣中細菌(jun)跟(gen)微生物(wu)的侵入，引起(qi)米(mi)酒(jiu)(jiu)水的變(bian)質(zhi)跟(gen)酒(jiu)(jiu)精的升溫。市面上售賣的米(mi)酒(jiu)(jiu)的保質(zhi)期比較久(jiu)，在正確的方式下它可以(yi)保存三年左右。

二、米酒過期了還能喝嗎

大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期××年的字樣。但這并不代表過了保質期米酒就不(bu)能喝，主(zhu)要是意味(wei)著，過(guo)了這(zhe)個保(bao)質(zhi)期，酒(jiu)的濃度會有變化(hua)。比(bi)如，新買的葡(pu)萄酒(jiu)，剛(gang)開始(shi)的時(shi)候(hou)(hou)他(ta)的濃度是5%，過(guo)一年濃度會變成7%左右，過(guo)了保(bao)質(zhi)期，他(ta)的濃度可能是10%。這(zhe)時(shi)候(hou)(hou)，瓶(ping)子上寫的濃度，跟實際酒(jiu)的濃度有很大的差別。

三、米酒的保存方法

米酒里面有酵母，如果在米酒好后，酵母還繼續發酵，就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進米酒里，糖會暫時(shi)抑制酵母發酵。但是兩種方法(fa)都只能延緩酒釀變質的時(shi)間(jian)，已(yi)開封的米(mi)酒還是應盡快(kuai)喝掉，保存時(shi)間(jian)最好不超過(guo)三(san)至四天。