一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜酒(jiu)(jiu)。舊時叫(jiao)醴。用糯米(mi)釀制，是(shi)漢(han)族傳統的(de)(de)(de)特產酒(jiu)(jiu)。食用糯米(mi)和酒(jiu)(jiu)酵(jiao)發(fa)酵(jiao)而成的(de)(de)(de)一種(zhong)甜酒(jiu)(jiu)，在(zai)我(wo)國不同的(de)(de)(de)地區叫(jiao)法也不一樣，比如(ru)醪(lao)糟(zao)、米(mi)酒(jiu)(jiu)、糯米(mi)酒(jiu)(jiu)等等。由于是(shi)初步發(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)，酒(jiu)(jiu)糟(zao)中含有的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精含量(liang)低，喝(he)起來香甜可口，因帶有點酒(jiu)(jiu)精，小孩子還是(shi)要(yao)少食。它是(shi)以糯米(mi)、甜酒(jiu)(jiu)曲為(wei)主要(yao)原料制成的(de)(de)(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)，發(fa)酵(jiao)好的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)釀甜甜的(de)(de)(de)十(shi)分好喝(he)，味甘性溫。

酒釀的顏色也是多(duo)種多(duo)樣的，主要(yao)是以(yi)米白(bai)色、黃色為(wei)主，味道非常(chang)醇厚(hou)，具(ju)有獨特的風(feng)味，酒釀在一定(ding)程度上(shang)可以(yi)有效的促進食欲，而且(qie)對于消化也有一定(ding)的作(zuo)用(yong)，比較容(rong)易(yi)被人體所吸收(shou)。酒釀也非常(chang)適(shi)合在夏天(tian)的時候吃，可以(yi)達到(dao)一定(ding)的消暑(shu)作(zuo)用(yong)，但一定(ding)要(yao)適(shi)量飲用(yong)。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬(shu)于(yu)徽州等(deng)地風(feng)味小吃，它不完(wan)全屬(shu)于(yu)酒的類別，卻有著(zhu)酒的芳(fang)香，因其由糯米(mi)制就，因此有滋(zi)潤了淳淳米(mi)香，是江蘇、浙江、上海(hai)、安(an)徽等(deng)地極具(ju)盛名(ming)的風(feng)味小吃。

在江南(nan)水鄉(xiang)盛產糯米(mi)，為(wei)了延長糧食(shi)的保質期，人們(men)就開始用當(dang)地的優(you)質糯谷經過(guo)淘(tao)洗、浸(jin)泡、磨碎、蒸煮等工序加工成糯米(mi)飯，再(zai)加入黃漿水和白糖或者其(qi)它(ta)調料進行發酵而制(zhi)作(zuo)成甜酒釀，因其(qi)獨特的口感(gan)備受(shou)人們(men)的喜愛。