一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在(zai)中國，人們把用茶(cha)葉磨成粉(fen)末之(zhi)后，加入各(ge)種配(pei)料來制(zhi)作(zuo)的(de)(de)食品叫做“抹茶(cha)”。從字面上就(jiu)能(neng)看出，抹茶(cha)是(shi)綠(lv)茶(cha)的(de)(de)一種。但是(shi)抹茶(cha)與綠(lv)茶(cha)之(zhi)間(jian)還是(shi)有(you)區別的(de)(de)，比如抹茶(cha)是(shi)沒有(you)經(jing)過發酵(jiao)的(de)(de)茶(cha)，而(er)綠(lv)茶(cha)則是(shi)在(zai)發酵(jiao)之(zhi)后進行(xing)殺青。抹茶(cha)有(you)很多(duo)種類，其中我們比較常見的(de)(de)就(jiu)是(shi)抹茶(cha)、曬綠(lv)和蒸青綠(lv)茶(cha)。

抹(mo)茶(cha)(cha)根據制(zhi)作方法(fa)不同，可以(yi)分為“蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)”和“曬青(qing)綠茶(cha)(cha)”。在中(zhong)國，蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)一般用于綠茶(cha)(cha)的制(zhi)作，而在日本(ben)，蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)則用來制(zhi)作抹(mo)茶(cha)(cha)。日本(ben)的抹(mo)茶(cha)(cha)分為兩種：

1、曬青綠茶：把(ba)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)放在太陽底下進行干(gan)燥(zao)，通過(guo)日曬的方式來達到去除茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中茶(cha)(cha)多酚的目(mu)的。它可以(yi)作為(wei)綠茶(cha)(cha)使用，也可以(yi)作為(wei)紅茶(cha)(cha)、烏龍(long)茶(cha)(cha)等的配料來使用。

2、蒸青綠茶：與(yu)傳統的綠(lv)茶制作(zuo)方式不同，需要在水里加(jia)入大(da)量的蒸(zheng)汽，使茶葉中的茶多酚逐漸地被破壞掉。兩者(zhe)之間有很大(da)的區別，而且在制作(zuo)方法和使用方式上也各(ge)有不同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通(tong)蒸(zheng)青(qing)(qing)綠茶雖然含有極(ji)高(gao)的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)、但是(shi)茶葉里真正(zheng)溶于水的(de)(de)(de)部分(fen)(fen)僅僅為35%，大(da)量的(de)(de)(de)不溶于水的(de)(de)(de)有效成(cheng)分(fen)(fen)都被(bei)人們當(dang)做茶渣扔(reng)掉。實驗(yan)證明，吃茶比(bi)之喝茶能夠汲取更多的(de)(de)(de)營養(yang)，一(yi)碗抹茶里的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)超過30杯普通(tong)蒸(zheng)青(qing)(qing)綠茶。變(bian)喝茶為吃茶不僅是(shi)一(yi)個(ge)飲食習慣的(de)(de)(de)改革，同時也是(shi)適應快節奏現代(dai)化生活的(de)(de)(de)需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒(li)則相對(dui)粗一點。

3、氣味不同

因為采摘(zhai)推遲(chi)到(dao)5月，生長周(zhou)期比(bi)較(jiao)長，所(suo)以含有更多的(de)氨基(ji)酸(suan)，正宗抹茶聞起(qi)來有類似海苔的(de)清香，比(bi)較(jiao)鮮(xian)。而(er)蒸青綠茶粉聞起(qi)來就是(shi)一般(ban)茶葉的(de)味道。

4、采摘時節不同

蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)在清(qing)明(ming)節前采摘(zhai)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品質(zhi)最佳。但抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)采摘(zhai)要推(tui)遲到五月(yue)份，這(zhe)是為了(le)延(yan)長茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)生長期(qi)，以減(jian)少茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中苦澀(se)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)多酚，因(yin)此(ci)，成品抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)跟蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)最大的(de)(de)區別是基本沒有苦味。