一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在(zai)(zai)中國，人(ren)們把用茶(cha)(cha)(cha)葉磨成粉末之(zhi)(zhi)后(hou)，加入各(ge)種(zhong)配(pei)料來制作的(de)食品叫做“抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)”。從字面上就能看出，抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)一種(zhong)。但(dan)是(shi)抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)間還(huan)是(shi)有(you)區別的(de)，比(bi)(bi)如抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)沒(mei)有(you)經過發(fa)(fa)酵的(de)茶(cha)(cha)(cha)，而綠茶(cha)(cha)(cha)則(ze)是(shi)在(zai)(zai)發(fa)(fa)酵之(zhi)(zhi)后(hou)進行(xing)殺青(qing)。抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)有(you)很多(duo)種(zhong)類(lei)，其中我們比(bi)(bi)較常見的(de)就是(shi)抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)、曬綠和蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)。

抹茶(cha)根據制(zhi)作方(fang)法(fa)不同，可以(yi)分(fen)為(wei)“蒸青綠茶(cha)”和(he)“曬青綠茶(cha)”。在(zai)中國，蒸青綠茶(cha)一般(ban)用于(yu)綠茶(cha)的(de)(de)制(zhi)作，而在(zai)日(ri)本(ben)，蒸青綠茶(cha)則用來制(zhi)作抹茶(cha)。日(ri)本(ben)的(de)(de)抹茶(cha)分(fen)為(wei)兩種(zhong)：

1、曬青綠茶：把(ba)茶(cha)(cha)葉(xie)放在太陽(yang)底下進行干燥，通過日曬的(de)方(fang)式來達到去除茶(cha)(cha)葉(xie)中茶(cha)(cha)多酚的(de)目的(de)。它可以作為(wei)綠茶(cha)(cha)使(shi)用(yong)(yong)，也可以作為(wei)紅茶(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)等的(de)配料來使(shi)用(yong)(yong)。

2、蒸青綠茶：與傳統的(de)(de)綠茶制作(zuo)方式(shi)不(bu)(bu)同，需要在(zai)水里加入大(da)(da)量的(de)(de)蒸汽，使(shi)茶葉中的(de)(de)茶多酚逐漸地被破壞掉。兩者之間有很大(da)(da)的(de)(de)區(qu)別，而且在(zai)制作(zuo)方法和使(shi)用方式(shi)上也各有不(bu)(bu)同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通蒸青綠茶(cha)(cha)雖(sui)然含有極高(gao)的(de)營養成分(fen)、但(dan)是(shi)茶(cha)(cha)葉里真正(zheng)溶(rong)于(yu)水(shui)的(de)部分(fen)僅僅為35%，大(da)量(liang)的(de)不(bu)溶(rong)于(yu)水(shui)的(de)有效成分(fen)都(dou)被人們當做茶(cha)(cha)渣扔掉。實驗證明(ming)，吃茶(cha)(cha)比之喝茶(cha)(cha)能夠汲(ji)取更多的(de)營養，一(yi)碗抹(mo)茶(cha)(cha)里的(de)營養成分(fen)超過(guo)30杯普通蒸青綠茶(cha)(cha)。變(bian)喝茶(cha)(cha)為吃茶(cha)(cha)不(bu)僅是(shi)一(yi)個飲食(shi)習慣的(de)改革，同時也(ye)是(shi)適(shi)應快節奏現代(dai)化生活的(de)需(xu)要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則相對粗一點(dian)。

3、氣味不同

因(yin)為采摘推遲(chi)到5月，生長(chang)周期比(bi)(bi)較長(chang)，所以含有更多的氨基酸，正(zheng)宗抹茶(cha)聞(wen)起(qi)來有類(lei)似海苔的清香，比(bi)(bi)較鮮(xian)。而蒸青綠茶(cha)粉聞(wen)起(qi)來就是一(yi)般茶(cha)葉的味道。

4、采摘時節不同

蒸青綠茶在清明(ming)節前采(cai)摘(zhai)的茶葉品質最佳。但抹茶采(cai)摘(zhai)要推遲到五月份，這是(shi)為(wei)了延長(chang)茶葉的生長(chang)期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因(yin)此，成品抹茶跟蒸青綠茶最大的區別是(shi)基本沒有苦味。