一、天山綠茶產自哪里

天山綠茶產(chan)于福(fu)建省屏南、寧德、古田三縣交界的(de)(de)屏南黛(dai)溪鄉，除天(tian)湖山外，仙(xian)峰山、大坪山等(deng)(deng)山脈亦有種(zhong)植與(yu)生(sheng)產(chan)。天(tian)山綠茶的(de)(de)花色品名繁多(duo)，按采制季節分為(wei)雷鳴(ming)、明前(qian)、清明、谷雨等(deng)(deng)；按形狀分為(wei)雀舌(she)、鳳眉、鳳眼、珍眉、秀(xiu)目(mu)等(deng)(deng)。

天山(shan)(shan)茶(cha)(cha)區依(yi)山(shan)(shan)面海(hai)，氣(qi)(qi)候溫暖濕(shi)潤(run)，丘陵(ling)山(shan)(shan)地多(duo)(duo)，土壤(rang)(rang)深厚肥(fei)沃。天山(shan)(shan)主峰七座，海(hai)拔都在1500米(mi)以(yi)上，山(shan)(shan)上終年(nian)(nian)云霧彌漫，空氣(qi)(qi)濕(shi)度大，溫度低，漫射光(guang)多(duo)(duo)，日夜溫差大，有(you)利(li)于(yu)光(guang)合作用產物的形成和積(ji)累，年(nian)(nian)均氣(qi)(qi)溫15℃左右(you)，年(nian)(nian)降雨(yu)量1900毫(hao)米(mi)左右(you)，土壤(rang)(rang)肥(fei)沃濕(shi)潤(run)，樹(shu)壯(zhuang)芽肥(fei)。茶(cha)(cha)園多(duo)(duo)辟于(yu)巖上、溪邊或山(shan)(shan)坡谷地。土壤(rang)(rang)以(yi)砂質壤(rang)(rang)土為主，腐殖(zhi)物較多(duo)(duo)，有(you)利(li)于(yu)茶(cha)(cha)樹(shu)生長。是適制天山(shan)(shan)綠茶(cha)(cha)的理想(xiang)原(yuan)料。

二、天山綠茶是如何加工的

天(tian)山綠茶的加(jia)工分為傳統加(jia)工和機械加(jia)工，具體(ti)如下(xia)：

1、傳統工藝

天山(shan)綠茶傳統制法工序是(shi)：鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙。

2、機械加工

天山綠茶機械化生產，加(jia)工工藝有涼青、殺(sha)青、揉捻、烘(hong)干（毛(mao)火和足(zu)火）四道(dao)工序。

1、殺青掌握“高溫、控熱、少量(liang)、短時(shi)”的方法。筒溫240～260℃，電熱控制，前高后(hou)(hou)低。起鍋攤涼散(san)熱后(hou)(hou)再行揉捻。

2、揉捻時采用“小機、適量、輕壓、短揉”的(de)技(ji)術措(cuo)施，達到條(tiao)索緊結、色(se)澤(ze)翠綠、香味清鮮的(de)目(mu)的(de)。

3、烘干毛火(huo)(huo)掌(zhang)握(wo)“薄攤、高溫(wen)(wen)(wen)、快烘”的原(yuan)則(ze)。足(zu)火(huo)(huo)掌(zhang)握(wo)低溫(wen)(wen)(wen)慢烘，達到干度內外均勻一致，香高而鮮爽的目的。毛火(huo)(huo)烘溫(wen)(wen)(wen)115℃左右(you)，含水(shui)量(liang)15～20%。足(zu)火(huo)(huo)烘濕90～95℃，含水(shui)量(liang)6%左右(you)。