清遠哪里的清遠雞比較正宗

廣東省清遠市的清遠雞是國家地理標志產品，保護范圍為廣東省清遠市清城區、清新縣、佛岡縣、英德市等4個縣市(shi)現(xian)轄行政區域，所以想吃正(zheng)宗(zong)的清遠雞(ji)，最好去這(zhe)些地(di)方(fang)。

清(qing)遠麻雞(ji)屬(shu)小型優質肉用(yong)雞(ji)種，其外(wai)貌特征為“一楔(xie)(xie)、二(er)細(xi)、三(san)麻身”。“一楔(xie)(xie)”是指(zhi)體形像(xiang)楔(xie)(xie)形，前軀緊湊，后軀圓(yuan)大(da)；“二(er)細(xi)”指(zhi)頭細(xi)、腳細(xi)；“三(san)麻身”是指(zhi)母雞背(bei)(bei)羽(yu)(yu)主要有黃麻、褐麻、棕麻三(san)種顏(yan)色，頸(jing)(jing)長短適中。公雞的胸羽(yu)(yu)、腹羽(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)及主翼羽(yu)(yu)大(da)部(bu)分(fen)為(wei)黑色，肩羽(yu)(yu)、鞍羽(yu)(yu)棗(zao)紅(hong)色。母雞的頭部(bu)和(he)頸(jing)(jing)部(bu)前三(san)分(fen)之一的羽(yu)(yu)毛為(wei)深黃色，背(bei)(bei)部(bu)羽(yu)(yu)毛的黃麻、棕麻和(he)褐麻分(fen)別占34.5%、11.5%和43.3%，有(you)(you)少量其他羽(yu)色(se)，腳以黃色(se)居多。出殼雛雞(ji)背羽(yu)兩側各有(you)(you)一(yi)條約4毫米寬(kuan)的白(bai)色絨毛帶，保持到第一(yi)次(ci)換羽后(hou)即消失，俗(su)稱“蛙(wa)背(bei)”，這是清遠(yuan)麻雞雛雞的獨特標志。

清遠雞多少錢一斤

通常一(yi)只清(qing)遠雞(ji)需130-180天(tian)才能(neng)成熟，且其體型(xing)較小，所(suo)以一般(ban)都是整只出售，清(qing)遠雞150日(ri)/1只裝（殺(sha)好(hao)2.2-2.6斤）78元(yuan)，清遠(yuan)雞(ji)200日/1只裝（殺好(hao)2.4-2.8斤）88元，清(qing)遠雞(ji)300日(ri)/1只裝（殺好2.8-3.4斤）98元(yuan)，清遠(yuan)雞400日/1只裝(zhuang)（殺好2.6-3斤）108元(yuan)。

備(bei)注：以上價格來源自網(wang)絡(luo)，僅供參考。

清遠雞怎么做好吃

1、白切雞

將清遠雞洗凈后，放入鍋中加入足夠的水，放入蔥姜、料酒，煮至雞肉熟透。撈出后過涼水，使雞肉更加緊實。切塊后可(ke)沾醬(jiang)油、蒜末、香(xiang)菜等食用。

2、紅燒清遠雞

將清遠雞洗凈切塊(kuai)，熱鍋涼油，放(fang)入(ru)冰糖(tang)、姜片、八角(jiao)等(deng)調料，加入(ru)適量生抽(chou)、老抽(chou)、料酒，放(fang)入(ru)雞肉翻炒至均勻上色(se)。加入(ru)水沒過(guo)雞肉，大火燒開(kai)后轉小火燉煮。待雞肉熟(shu)透(tou)，湯汁濃(nong)稠時出鍋。

3、醬油手撕清遠雞

將(jiang)清遠雞洗凈，加(jia)入(ru)生抽、冰糖(tang)、料酒、生姜等調料腌(a)(a)制(zhi)半小時。腌(a)(a)制(zhi)過程中可以給雞肉進(jin)行全身按摩，使(shi)其更加(jia)入(ru)味。將(jiang)腌(a)(a)制(zhi)好的雞肉放入(ru)電飯煲(bao)，加(jia)入(ru)香(xiang)油鋪底，開啟煮飯模(mo)式。20分鐘(zhong)后，雞肉熟透，撈出(chu)切片即可(ke)食用。

4、清蒸清遠雞

將清遠雞洗凈，加(jia)入(ru)蔥姜、料酒腌制一(yi)段時間(jian)。蒸(zheng)鍋中加(jia)入(ru)足(zu)夠的水(shui)，放入(ru)腌制好的雞肉，大火蒸(zheng)20分鐘左右。取(qu)出雞肉(rou)，淋上熱(re)油，撒上蔥花、香(xiang)菜等即可。

5、姜蔥炒清遠雞

將清遠雞(ji)洗凈(jing)切塊，熱鍋涼油，放入(ru)姜片、蔥段翻(fan)炒出香味。加入(ru)雞(ji)肉翻(fan)炒至變色，加入(ru)適量(liang)生抽、料酒、冰糖等(deng)調料，翻(fan)炒均勻。待雞(ji)肉熟透(tou)，湯汁收干時(shi)出鍋。