一、話梅蕓豆用哪種話梅

話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡酸點的(de)，最好選擇(ze)白蕓(yun)豆配上(shang)九制話(hua)梅(mei)(mei)，九制話(hua)梅(mei)(mei)的(de)酸味正，做出來的(de)話(hua)梅(mei)(mei)蕓(yun)豆更酸爽適(shi)口。喜歡口感甜(tian)點，酸味少點，可以(yi)用烏(wu)梅(mei)(mei)來搭(da)配，烏(wu)梅(mei)(mei)沒有咸味，制作的(de)時候要適(shi)量的(de)添(tian)加些(xie)鹽來調劑口感。話(hua)梅(mei)(mei)蕓(yun)豆可以(yi)按下面方法制作：

1、蕓(yun)豆洗凈(jing)后放在清水中要浸泡上三個小時以上。

2、煮制白蕓(yun)豆(dou)。將白蕓(yun)豆(dou)倒入鍋中，加入適量的水(shui)，水(shui)量以沒(mei)過(guo)蕓(yun)豆(dou)2厘米左右為(wei)宜，時長為(wei)1個半(ban)小時左右。

3、準備好六顆話梅和(he)適量干山楂(zha)，將準備好的(de)(de)(de)話梅和(he)山楂(zha)放(fang)進鍋中一起煮(zhu)，在鍋中放(fang)入適量的(de)(de)(de)糖和(he)少量的(de)(de)(de)鹽(yan)。大火煮(zhu)開轉為(wei)小火，小火煮(zhu)上四十(shi)分(fen)鐘，煮(zhu)的(de)(de)(de)熟(shu)透。

4、加入糖，臨近收尾時，可以嘗一(yi)(yi)下水的(de)酸度，然后依據個人口味加入適量(liang)的(de)紅(hong)糖和冰(bing)糖，適當攪動。取出來自然晾(liang)涼后放入冰(bing)箱中冷藏(zang)一(yi)(yi)個小時，再取出食用。

二、話梅蕓豆高壓鍋打幾分鐘

話梅蕓豆用高壓鍋制(zhi)作一般需要15至20分鐘。

話梅蕓豆用鍋煮很耗時，要煮制很長的時間，所以很多人喜歡改用高壓鍋來做，用高壓鍋做話梅蕓(yun)豆(dou)要高效很(hen)多，不過(guo)(guo)很(hen)不好(hao)把控時(shi)間(jian)，過(guo)(guo)久則太爛不好(hao)看。要注意(yi)的是提前泡一夜的蕓(yun)豆(dou)，這樣(yang)熟(shu)起(qi)來更快，如果(guo)沒(mei)泡直(zhi)接用高壓鍋，半個小(xiao)時(shi)也(ye)不會(hui)軟，質地還是會(hui)很(hen)硬。所以(yi)如果(guo)想省時(shi)，那么一定(ding)要提前一天，就將蕓(yun)豆(dou)泡好(hao)，這樣(yang)制作起(qi)來很(hen)省時(shi)。