一、話梅蕓豆用哪種話梅

話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡酸點(dian)(dian)的，最好選擇白蕓豆配上九制(zhi)話(hua)梅，九制(zhi)話(hua)梅的酸味正，做出來的話(hua)梅蕓豆更酸爽適(shi)口(kou)。喜歡口(kou)感甜點(dian)(dian)，酸味少點(dian)(dian)，可(ke)以(yi)用烏梅來搭配，烏梅沒有咸(xian)味，制(zhi)作(zuo)的時候要適(shi)量的添(tian)加些鹽(yan)來調劑口(kou)感。話(hua)梅蕓豆可(ke)以(yi)按(an)下(xia)面方法制(zhi)作(zuo)：

1、蕓豆洗凈(jing)后放在清水中要浸泡上三(san)個(ge)小時以上。

2、煮(zhu)制白(bai)蕓豆。將白(bai)蕓豆倒入鍋中，加入適量的水，水量以沒(mei)過(guo)蕓豆2厘米左右為宜(yi)，時長為1個(ge)半小時左右。

3、準備好(hao)六(liu)顆話梅(mei)和適量(liang)干山楂(zha)，將準備好(hao)的話梅(mei)和山楂(zha)放(fang)進鍋中(zhong)一起煮(zhu)，在鍋中(zhong)放(fang)入適量(liang)的糖和少量(liang)的鹽。大火煮(zhu)開轉(zhuan)為小(xiao)火，小(xiao)火煮(zhu)上四(si)十分鐘，煮(zhu)的熟(shu)透。

4、加入(ru)(ru)糖，臨近收尾時，可以嘗一下水(shui)的酸度(du)，然后(hou)依據個人口味(wei)加入(ru)(ru)適(shi)量的紅糖和冰(bing)糖，適(shi)當攪動(dong)。取(qu)出(chu)來自然晾涼后(hou)放入(ru)(ru)冰(bing)箱中冷藏一個小(xiao)時，再取(qu)出(chu)食用。

二、話梅蕓豆高壓鍋打幾分鐘

話梅蕓豆用(yong)高壓(ya)鍋(guo)制作一般需要(yao)15至(zhi)20分鐘(zhong)。

話梅蕓豆用鍋煮很耗時，要煮制很長的時間，所以很多人喜歡改用高壓鍋來做，用高壓鍋做話梅蕓(yun)豆(dou)要(yao)(yao)高(gao)效很(hen)(hen)(hen)多(duo)，不(bu)過很(hen)(hen)(hen)不(bu)好把控(kong)時(shi)(shi)(shi)間，過久(jiu)則太爛不(bu)好看。要(yao)(yao)注意的是提(ti)前泡(pao)一夜的蕓(yun)豆(dou)，這樣熟起來(lai)更快，如果沒泡(pao)直接(jie)用(yong)高(gao)壓鍋(guo)，半個小時(shi)(shi)(shi)也不(bu)會軟，質(zhi)地還是會很(hen)(hen)(hen)硬。所(suo)以(yi)如果想省時(shi)(shi)(shi)，那(nei)么一定要(yao)(yao)提(ti)前一天，就(jiu)將蕓(yun)豆(dou)泡(pao)好，這樣制作起來(lai)很(hen)(hen)(hen)省時(shi)(shi)(shi)。