一、話梅粉怎么吃

話梅(mei)粉主要有以下(xia)幾(ji)種(zhong)吃法：

1、話梅粉可(ke)以用(yong)來當做烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)料，在(zai)烹(peng)制(zhi)魚類或者(zhe)肉類的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，酸甜的(de)(de)(de)(de)話梅(mei)粉(fen)可(ke)以消(xiao)除腥味(wei)，給食(shi)物賦予更獨特的(de)(de)(de)(de)風味(wei)，在(zai)南方菜色的(de)(de)(de)(de)煮魚中就會用(yong)到話梅(mei)粉(fen)，而(er)北方的(de)(de)(de)(de)用(yong)生辣椒(jiao)加酸梅(mei)粉(fen)制(zhi)作辣椒(jiao)醬也是十分(fen)出名。

2、話梅粉直接用溫開(kai)水沖調，沖好以后(hou)的味道(dao)比較酸(suan)，有些人(ren)不能接受(shou)，這時(shi)可給(gei)她加入適量(liang)的白糖或者蜂蜜調味，調勻后(hou)得(de)到的酸(suan)梅湯酸(suan)味會變淡(dan)，人(ren)們(men)喝的時(shi)候會感覺酸(suan)甜爽品滋(zi)味誘人(ren)。

3、用(yong)水沖開話梅粉后(hou)加到冰(bing)(bing)糕膜里凍(dong)成冰(bing)(bing)糕吃。

4、灑在水果上(shang)面(mian)，西瓜果肉切(qie)下(xia)來放碗里和話梅(mei)粉拌起(qi)來吃，味道酸(suan)酸(suan)甜甜，將(jiang)切(qie)好的番石榴去子后，沾這話梅(mei)粉吃很對味。

二、話梅粉是怎么做出來的

話梅(mei)粉用途主(zhu)要是與食物搭(da)配，給食物提供話梅(mei)的酸甜風(feng)味，當然也可以直接泡水(shui)喝。話梅(mei)粉的制(zhi)作最(zui)主(zhu)要有以下兩種方法：

用(yong)(yong)小刀將薄薄的(de)梅子肉(rou)剝出(chu)來(lai)，在天陽下曬(shai)干。話梅加(jia)(jia)水熬成濃汁(zhi)，攤(tan)涼后加(jia)(jia)入面(mian)粉(fen)，曬(shai)干成餅狀。將梅肉(rou)、面(mian)團(tuan)、糖一起碾成粉(fen)末，這就是(shi)傳統的(de)做(zuo)法。臺灣用(yong)(yong)來(lai)蘸番石(shi)榴的(de)是(shi)用(yong)(yong)的(de)是(shi)生(sheng)李(li)子脫水后加(jia)(jia)冰醋酸(suan)和糖。

對脆梅來說過于成熟但還沒完熟的梅子，約7-9分熟，經腌漬、日曬屋中曬干制成話梅，先用(yong)(yong)研磨機整顆磨碎挑(tiao)出硬核(he)，再用(yong)(yong)很精密(mi)的研磨器磨的粉(fen)細粉(fen)細而(er)成(cheng)。不添加其他色(se)素(su)或香(xiang)精，保持原(yuan)色(se)原(yuan)味。話梅(mei)和青梅(mei)粉(fen)無法(fa)完全用(yong)(yong)純糖(tang)，因為要(yao)干，純用(yong)(yong)糖(tang)會黏黏的無法(fa)成(cheng)粉(fen)狀，所(suo)以用(yong)(yong)天然甜菊和蔗糖(tang)素(su)增其甜味，適用(yong)(yong)于不能或不要(yao)吃太多糖(tang)的人。