露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用(yong)(yong)食用(yong)(yong)或(huo)藥食兩用(yong)(yong)植物的花、葉(xie)、根、莖(jing)、果為(wei)香(xiang)源(yuan)(yuan)及營養(yang)源(yuan)(yuan)，經(jing)再加(jia)工制(zhi)成的、具有明顯植物香(xiang)及有用(yong)(yong)成分的配制(zhi)酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒、葡萄酒及各種原(yuan)料的果實酒為酒基(ji)，依(yi)原(yuan)材料性能確定生產工藝及產品(pin)風格。

植物類(lei)露酒產品要求為(wei)：植物的花、果原(yuan)(yuan)料主要突(tu)出原(yuan)(yuan)花或(huo)原(yuan)(yuan)果的香(xiang)味(wei)特點(dian)；香(xiang)辛(xin)植物類(lei)原(yuan)(yuan)料，應具有(you)典型香(xiang)氣及諸香(xiang)諧調；滋補療效類(lei)原(yuan)(yuan)料，不宜過于側重配伍(wu)，應體現(xian)香(xiang)、味(wei)整體效果，并具本品特有(you)的色澤(ze)。

2、動物類露酒

是指(zhi)利用(yong)(yong)(yong)食用(yong)(yong)(yong)或藥食兩用(yong)(yong)(yong)動物及其制品為香(xiang)源及營(ying)養源，經再加工制成(cheng)的、具有明顯動物有用(yong)(yong)(yong)成(cheng)分的配制酒。

動(dong)(dong)物(wu)類露酒(jiu)(jiu)常常以動(dong)(dong)物(wu)的整體或皮、體、骨、角(jiao)、尾、鞭等部(bu)位為(wei)呈色、呈香、呈味的原(yuan)料，以食用(yong)酒(jiu)(jiu)精、白酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)及各種原(yuan)料釀造的果實(shi)酒(jiu)(jiu)為(wei)酒(jiu)(jiu)基，依原(yuan)料性能確定生產工藝。

動物(wu)類露酒(jiu)產品(pin)要求具酒(jiu)香(xiang)和動物(wu)原料(liao)的脂香(xiang)，諸香(xiang)和諧，香(xiang)、味一(yi)體，并就其選用的原料(liao)，具有某些補益功能以(yi)及本品(pin)應有的色(se)澤。

3、動植物類露酒

是(shi)指同時(shi)利用(yong)動物(wu)、植物(wu)有用(yong)成分(fen)制(zhi)成的配制(zhi)酒。動植物(wu)類露酒常常以植物(wu)及動物(wu)的各部位(wei)為呈色、呈香、呈味原(yuan)料，以各種糧谷類、果(guo)實類原(yuan)料釀造(zao)的酒為酒基，依原(yuan)料性能(neng)確(que)定生(sheng)產工藝(yi)。

動(dong)植物類露酒產品要求以動(dong)物或植物香(xiang)為主體，香(xiang)氣諧調，其選(xuan)料具有某些補益功(gong)能(neng)，具本(ben)品應有的色澤(ze)。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直(zhi)(zhi)接調(diao)(diao)配(pei)(pei)型露(lu)(lu)酒(jiu)(jiu)是將食用酒(jiu)(jiu)精經脫(tuo)臭處理后，直(zhi)(zhi)接調(diao)(diao)入商品(pin)香(xiang)精，或(huo)調(diao)(diao)入各種方法制(zhi)得的香(xiang)料進(jin)行(xing)配(pei)(pei)制(zhi)。直(zhi)(zhi)接調(diao)(diao)配(pei)(pei)型露(lu)(lu)酒(jiu)(jiu)可以用食用色素著(zhu)色，具(ju)鮮艷的色澤和(he)濃郁(yu)的香(xiang)氣，酒(jiu)(jiu)度和(he)糖(tang)含量高，近似國際利口酒(jiu)(jiu)類型，屬(shu)餐后酒(jiu)(jiu)或(huo)調(diao)(diao)制(zhi)雞尾酒(jiu)(jiu)的調(diao)(diao)配(pei)(pei)用酒(jiu)(jiu)。

2、再蒸餾型

是以植物(wu)及(ji)(ji)動物(wu)的各部位為呈(cheng)香(xiang)、呈(cheng)味(wei)原(yuan)料(liao)，將原(yuan)料(liao)用食用酒(jiu)精或白酒(jiu)先進行(xing)浸泡，再(zai)與(yu)酒(jiu)共同蒸(zheng)餾，餾液為香(xiang)料(liao)液，依選用原(yuan)料(liao)及(ji)(ji)調配(pei)技術，確定(ding)產品風(feng)格。再(zai)蒸(zheng)餾型露酒(jiu)要(yao)求產品無色或微(wei)黃，具本品特有香(xiang)氣，諸(zhu)香(xiang)和諧，酒(jiu)質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型露酒(jiu)是指根據中(zhong)醫理論，針對不同的消費人群，采用動、植物(wu)中(zhong)的微量元素、維生素、活性物(wu)質(zhi)(核酸、酶、激素(su)、黃酮類)等(deng)各種營養成分，進(jin)行科學配(pei)比并以(yi)調(diao)整機體內(nei)外環境的平衡或增加機體免疫功能(neng)為(wei)目標而制(zhi)成的配(pei)制(zhi)酒(jiu)。

2、功能型露酒

功能型露(lu)酒是指(zhi)針對人體(ti)的(de)(de)(de)某種生(sheng)(sheng)理功能將要或已經(jing)發生(sheng)(sheng)變(bian)化(hua)時，如感覺(jue)器官、神經(jing)功能發生(sheng)(sheng)退(tui)行性變(bian)化(hua)時，利用中(zhong)草藥中(zhong)的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)及特殊(shu)的(de)(de)(de)藥理作(zuo)用預防、改善或延緩這(zhe)種現象(xiang)的(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)，在提高機體(ti)整體(ti)功能的(de)(de)(de)基礎上，重點突出某種作(zuo)用而制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)配制(zhi)酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝分為酒瓶和酒盒(he)，酒瓶和酒盒(he)作為酒的承載體，首先是存儲(chu)運(yun)輸(shu)的關鍵(jian)，其(qi)次也代表了酒的品牌形象。

一般而言，優質的露酒，選(xuan)擇的包裝都會比(bi)較精(jing)致，酒盒/酒(jiu)瓶上圖案(an)文字印刷清晰(xi)鮮明，套色精準，裁邊(bian)整齊，而且會(hui)用一定的(de)(de)凹凸(tu)工藝，信息標識明確(que)。優質露酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)瓶一般會(hui)選晶(jing)(jing)瑩剔透的(de)(de)晶(jing)(jing)白料玻璃制作(zuo)而成(cheng)，透亮的(de)(de)玻璃瓶體能(neng)更好的(de)(de)展現(xian)酒(jiu)體色澤。為了保障運(yun)輸過程中的(de)(de)安(an)全不碎，因此(ci)酒(jiu)瓶重(zhong)(zhong)量都(dou)較(jiao)重(zhong)(zhong)。一次(ci)性開啟的(de)(de)瓶蓋，防(fang)偽完整，制作(zuo)精良，不會(hui)漏液(ye)。

2、看配料表

按(an)照最(zui)新的飲料酒術語和分類標準GB∕T 17204-2021和露酒團(tuan)體標準T/CBJ 9101-2021，首(shou)先配料(liao)中基酒(jiu)的選(xuan)擇，只能是白酒(jiu)或黃(huang)酒(jiu)，其他(ta)原料(liao)必須是藥食同源，為了飲用安全，盡量選(xuan)擇配料(liao)沒有(you)“超(chao)綱”的露酒(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能(neng)調節口(kou)感，同時本身就(jiu)是(shi)一味藥(yao)，有潤(run)燥的效果。

3、看酒體

根(gen)據露(lu)酒標準，從酒的(de)(de)外觀(guan)和色(se)澤(ze)上看，要求酒體清亮，無懸(xuan)浮物、無沉(chen)淀(dian)，在室溫下，把酒瓶(ping)進行搖(yao)晃，好的(de)(de)露(lu)酒不會有懸(xuan)浮物或(huo)者沉(chen)淀(dian)。

4、聞酒香

聞酒(jiu)的(de)氣味(wei)，好的(de)露酒(jiu)諸香(xiang)協調，既有酒(jiu)的(de)香(xiang)氣又有藥的(de)香(xiang)氣，不會出現刺鼻的(de)氣味(wei)。

5、品酒味

將酒(jiu)倒入杯中，輕嘬一口(kou)，感(gan)受(shou)酒(jiu)體的(de)(de)完(wan)整度。好的(de)(de)露酒(jiu)酒(jiu)體完(wan)整醇厚，口(kou)感(gan)爽(shuang)凈，余味悠(you)長(chang)，飲后舒適，不會出(chu)現適口(kou)性差難以下咽的(de)(de)情形，并且好的(de)(de)露酒(jiu)，喝(he)多醒(xing)酒(jiu)快(kuai)，不口(kou)干不頭痛。