露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用食(shi)用或藥食(shi)兩(liang)用植物的(de)(de)花、葉、根、莖、果為香源(yuan)及(ji)營(ying)養源(yuan)，經再加工制成(cheng)的(de)(de)、具有(you)明顯植物香及(ji)有(you)用成(cheng)分的(de)(de)配制酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒、葡萄(tao)酒及各(ge)種原料(liao)的果實酒為酒基(ji)，依原材料(liao)性能(neng)確定生產工(gong)藝及產品風(feng)格。

植物(wu)(wu)(wu)類露(lu)酒產品(pin)要求為：植物(wu)(wu)(wu)的花、果原料(liao)主要突出原花或原果的香(xiang)味(wei)(wei)特點；香(xiang)辛植物(wu)(wu)(wu)類原料(liao)，應具(ju)有(you)典(dian)型香(xiang)氣及諸(zhu)香(xiang)諧調(diao)；滋補療效類原料(liao)，不宜過于側重配伍(wu)，應體現(xian)香(xiang)、味(wei)(wei)整體效果，并具(ju)本品(pin)特有(you)的色澤。

2、動物類露酒

是指利用(yong)食(shi)(shi)用(yong)或藥食(shi)(shi)兩用(yong)動物及(ji)其制品為香(xiang)源(yuan)及(ji)營養源(yuan)，經再加工制成的、具有明顯動物有用(yong)成分(fen)的配制酒。

動物類露酒常常以動物的(de)整體或(huo)皮、體、骨、角(jiao)、尾、鞭等部(bu)位為(wei)呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味的(de)原(yuan)料(liao)(liao)，以食用(yong)酒精、白酒、黃(huang)酒、葡萄酒及各種原(yuan)料(liao)(liao)釀造的(de)果實酒為(wei)酒基，依原(yuan)料(liao)(liao)性能確(que)定生產工藝。

動(dong)(dong)物類露酒產品要求具(ju)酒香和動(dong)(dong)物原(yuan)料(liao)(liao)的(de)脂(zhi)香，諸香和諧(xie)，香、味一體，并就其選用的(de)原(yuan)料(liao)(liao)，具(ju)有某些補益功能以及(ji)本品應有的(de)色澤。

3、動植物類露酒

是指同(tong)時利用動物、植物有用成(cheng)(cheng)分制(zhi)成(cheng)(cheng)的配制(zhi)酒。動植物類露酒常常以植物及動物的各部位為呈(cheng)(cheng)色、呈(cheng)(cheng)香、呈(cheng)(cheng)味原(yuan)料，以各種糧(liang)谷類、果實類原(yuan)料釀造(zao)的酒為酒基，依(yi)原(yuan)料性能確定生產工(gong)藝。

動植物(wu)(wu)類露酒產品要求以動物(wu)(wu)或植物(wu)(wu)香(xiang)為主體，香(xiang)氣諧調，其選(xuan)料(liao)具有(you)(you)某些補益功(gong)能，具本(ben)品應有(you)(you)的色(se)澤(ze)。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直接調配(pei)型露酒(jiu)(jiu)是將食用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)經脫臭處理后，直接調入商品香(xiang)精(jing)，或調入各種方法制得的香(xiang)料進行配(pei)制。直接調配(pei)型露酒(jiu)(jiu)可以用(yong)食用(yong)色素著色，具鮮艷的色澤(ze)和(he)濃郁的香(xiang)氣，酒(jiu)(jiu)度和(he)糖含量(liang)高，近(jin)似(si)國際利口酒(jiu)(jiu)類(lei)型，屬餐后酒(jiu)(jiu)或調制雞尾酒(jiu)(jiu)的調配(pei)用(yong)酒(jiu)(jiu)。

2、再蒸餾型

是以植(zhi)物(wu)(wu)及動物(wu)(wu)的各部位為呈(cheng)香、呈(cheng)味原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，將原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)用食用酒(jiu)精或(huo)白(bai)酒(jiu)先進(jin)行浸泡，再(zai)與(yu)酒(jiu)共同蒸餾(liu)，餾(liu)液為香料(liao)(liao)液，依選用原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)及調(diao)配技術，確定產品風(feng)格(ge)。再(zai)蒸餾(liu)型露(lu)酒(jiu)要求產品無色或(huo)微黃，具本品特有香氣，諸香和諧，酒(jiu)質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型露酒(jiu)是指根據中醫理(li)論，針對不同的消(xiao)費(fei)人群，采(cai)用動、植物中的微量(liang)元素、維(wei)生素、活性物質(核酸、酶、激素、黃酮類)等各種營養(yang)成(cheng)分，進(jin)行科學配比并以(yi)調整(zheng)機(ji)體(ti)內外環(huan)境的(de)平衡或增(zeng)加機(ji)體(ti)免疫功(gong)能為目標而(er)制成(cheng)的(de)配制酒(jiu)。

2、功能型露酒

功(gong)能(neng)型露酒(jiu)(jiu)是指針對人(ren)體(ti)的(de)(de)某(mou)種(zhong)生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)將要或(huo)已(yi)經發生(sheng)變化時(shi)，如(ru)感覺器官、神經功(gong)能(neng)發生(sheng)退行性變化時(shi)，利用中草藥(yao)中的(de)(de)營養成分及特殊的(de)(de)藥(yao)理(li)作(zuo)(zuo)用預防、改善或(huo)延緩這種(zhong)現象的(de)(de)發生(sheng)，在(zai)提(ti)高(gao)機體(ti)整體(ti)功(gong)能(neng)的(de)(de)基礎上，重點突出某(mou)種(zhong)作(zuo)(zuo)用而(er)制(zhi)成的(de)(de)配(pei)制(zhi)酒(jiu)(jiu)。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝分為酒(jiu)(jiu)瓶和酒(jiu)(jiu)盒，酒(jiu)(jiu)瓶和酒(jiu)(jiu)盒作為酒(jiu)(jiu)的(de)承載體，首(shou)先是(shi)存儲運輸(shu)的(de)關鍵(jian)，其次(ci)也代表了酒(jiu)(jiu)的(de)品牌(pai)形象(xiang)。

一(yi)般(ban)而言，優質(zhi)的露(lu)酒，選(xuan)擇(ze)的包裝(zhuang)都會比較精致，酒盒/酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上圖案文字印刷(shua)清晰(xi)鮮明，套色(se)精(jing)準(zhun)，裁邊整齊，而且(qie)會(hui)用(yong)一(yi)定的(de)(de)凹凸工(gong)藝，信息標識(shi)明確。優質露酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)一(yi)般會(hui)選晶瑩剔透的(de)(de)晶白料玻璃(li)制作(zuo)而成(cheng)，透亮的(de)(de)玻璃(li)瓶(ping)體能更(geng)好的(de)(de)展現酒(jiu)(jiu)體色(se)澤。為了保(bao)障運輸(shu)過(guo)程中的(de)(de)安全不(bu)碎，因此酒(jiu)(jiu)瓶(ping)重量都較重。一(yi)次性開啟的(de)(de)瓶(ping)蓋，防(fang)偽完整，制作(zuo)精(jing)良(liang)，不(bu)會(hui)漏液。

2、看配料表

按照最新的飲料酒術(shu)語和分類標準(zhun)GB∕T 17204-2021和露酒團體標準T/CBJ 9101-2021，首先配(pei)料中基酒(jiu)的選擇，只能是白酒(jiu)或黃酒(jiu)，其他原料必須(xu)是藥(yao)食同源，為了(le)飲用安全，盡量選擇配(pei)料沒有(you)“超綱”的露酒(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能調(diao)節口感(gan)，同時本身(shen)就是一味(wei)藥，有潤燥的效果。

3、看酒體

根據露酒(jiu)標準(zhun)，從(cong)酒(jiu)的外觀和色澤(ze)上看，要求(qiu)酒(jiu)體清亮，無懸浮物、無沉(chen)淀，在室溫下，把(ba)酒(jiu)瓶進(jin)行搖晃，好的露酒(jiu)不會有(you)懸浮物或者沉(chen)淀。

4、聞酒香

聞酒(jiu)的氣味，好的露酒(jiu)諸香(xiang)(xiang)協調，既有酒(jiu)的香(xiang)(xiang)氣又有藥(yao)的香(xiang)(xiang)氣，不會出現刺鼻的氣味。

5、品酒味

將酒(jiu)倒入杯中(zhong)，輕(qing)嘬一口(kou)，感受酒(jiu)體(ti)的完整(zheng)度。好(hao)的露酒(jiu)酒(jiu)體(ti)完整(zheng)醇厚，口(kou)感爽凈，余味悠長(chang)，飲后舒適(shi)，不(bu)會出現適(shi)口(kou)性(xing)差難以下咽的情(qing)形(xing)，并且好(hao)的露酒(jiu)，喝多醒酒(jiu)快，不(bu)口(kou)干不(bu)頭痛。