牛(niu)肉醬是一(yi)(yi)種以(yi)牛(niu)肉為主要原料制作(zuo)而成的調味品，是我(wo)們(men)家庭(ting)餐(can)(can)桌上(shang)不可或(huo)缺的佐餐(can)(can)調料，一(yi)(yi)般牛(niu)肉醬大多(duo)數都會(hui)搭配(pei)其他食材，如鮮(xian)筍，香菇，香辛(xin)料，豆豉(chi)，青辣椒(jiao)等等，味道會(hui)變(bian)得更豐富(fu)多(duo)彩。

制作牛(niu)肉醬可(ke)以(yi)使(shi)用少(shao)筋肉質細嫩的(de)(de)牛(niu)肉部(bu)位，一(yi)般建議使(shi)用牛(niu)腩肉或者牛(niu)腱肉，它們肉質松軟(ruan)，易于煮爛，口感(gan)更細膩。另外，可(ke)以(yi)根(gen)據個(ge)人(ren)喜好(hao)和口感(gan)，選擇帶(dai)有一(yi)定油(you)脂的(de)(de)肉塊(kuai)進(jin)行制作，這(zhe)樣可(ke)以(yi)增加牛(niu)肉醬的(de)(de)口感(gan)和鮮味(wei)。

牛肉(rou)醬色澤(ze)紅潤，肉(rou)香(xiang)四溢，軟(ruan)爛入味，味道香(xiang)濃，不僅美(mei)味好吃(chi)，而且還特別(bie)的下飯，很(hen)多人用它(ta)來拌飯吃(chi)。

1、補充營養

牛肉醬含有(you)蛋(dan)白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12等多(duo)種營(ying)(ying)養成分，對于(yu)身體具有(you)較高的營(ying)(ying)養價值(zhi)，能(neng)為人體補(bu)充大量蛋(dan)白質和氨基酸，還能(neng)讓人體吸(xi)收微量元素體鈣和鋅等多(duo)種對人體有(you)益的營(ying)(ying)養。

2、補血

牛(niu)肉醬含有大量的(de)(de)鐵，鐵是我(wo)們(men)身體造血必需的(de)(de)元(yuan)素，多食用一些(xie)牛(niu)肉醬能夠(gou)很好的(de)(de)改善缺(que)鐵性貧血。

3、開胃

牛肉(rou)醬在制作過程中會加入(ru)一些香料，而且會放入(ru)適量的辣椒，味道香濃，有刺激食欲的功效，同時滋養脾(pi)胃，有開(kai)胃健脾(pi)之功效。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食材：牛肉500克(ke)(ke)、豆瓣醬400克(ke)(ke)、干辣椒面100克(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)米一把、熟白芝(zhi)麻一把、花(hua)椒面適量(liang)、姜(jiang)適量(liang)、蒜(suan)適量(liang)。

做法：

1、牛(niu)肉洗凈切(qie)成塊，放入料理(li)機(ji)中攪碎。

2、姜切末，蒜切末。

3、花生米烤熟去皮，放入保鮮袋中用搟(xian)面棍搟(xian)碎。

4、鍋中倒入(ru)油(you)，油(you)多一些，放(fang)入(ru)牛肉末炒(chao)熟炒(chao)散。

5、下(xia)姜末，干辣椒(jiao)面(mian)和豆瓣(ban)醬翻炒均勻，炒出紅(hong)油，辣椒(jiao)面(mian)的量(liang)可根據(ju)個(ge)人口味調節(jie)。

6、放入適量花椒面炒勻、炒出香味。

7、然后放花生(sheng)碎(sui)和(he)白芝麻(ma)炒勻，最(zui)后加入蒜末炒勻即可。

食(shi)材：干(gan)黃醬、醬牛(niu)肉、蒜瓣(ban)、白糖、豆(dou)瓣(ban)醬、鮮(xian)香菇(gu)、姜片。

做法：

1、將(jiang)干黃醬(jiang)泡軟(ruan)化開，香菇切(qie)丁、醬(jiang)牛(niu)肉切(qie)丁、豆瓣醬(jiang)剁碎些。

2、炒鍋(guo)內放油，油五成熱放入蒜(suan)瓣、姜(jiang)片、豆(dou)瓣醬炒香。

3、倒入香菇丁、醬(jiang)牛肉丁翻炒。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛(niu)肉醬是(shi)一種味道(dao)香(xiang)濃(nong)的調料，不但可以(yi)用(yong)來炒菜、涼(liang)拌(ban)(ban)，而且(qie)還適合用(yong)來蘸(zhan)餃子、拌(ban)(ban)面、拌(ban)(ban)飯等等。

吃法一：炒青菜

在炒青菜(cai)時加入牛肉醬(jiang)來調味(wei)，味(wei)道會大(da)大(da)改善(shan)，而(er)且里(li)面的牛肉粒(li)跟青菜(cai)也很(hen)搭(da)。

吃法二：用于涼拌

牛肉醬里(li)面含有(you)各(ge)種各(ge)樣的調料，味道很足風很正，只要將食(shi)材和(he)牛肉醬攪拌一起就可以(yi)吃了。相(xiang)對于炒菜，這個(ge)吃法簡便(bian)很多。

吃法三：拌面拌飯

用牛肉醬來拌(ban)剛剛煮好的面條或者白米(mi)飯是懶人的常見吃法(fa)，但(dan)是經常這(zhe)樣吃會導(dao)致營養不均(jun)衡(heng)。

吃法四：蘸餃子

吃餃子的時(shi)候拌一些牛肉(rou)醬，味(wei)道也(ye)很贊。

牛肉醬(jiang)既(ji)可以(yi)作為佐(zuo)餐調(diao)料(liao)，也可以(yi)直接食(shi)用。牛肉醬(jiang)是(shi)熟(shu)制(zhi)醬(jiang)料(liao)，可以(yi)直接調(diao)味，無需再(zai)加熱(re)，所有(you)市(shi)面上(shang)出(chu)售的牛肉醬(jiang)基本都(dou)是(shi)開瓶即(ji)食(shi)。

1、看品牌

maigoo小編建議選擇規模比(bi)較(jiao)大的(de)(de)牛肉醬企(qi)(qi)業和知名(ming)品(pin)(pin)牌，這些(xie)企(qi)(qi)業的(de)(de)質量意識(shi)比(bi)較(jiao)強，產品(pin)(pin)相對比(bi)較(jiao)有保障。

2、看標簽

牛肉醬瓶身上的(de)名(ming)稱(cheng)、廠(chang)名(ming)、廠(chang)址、電(dian)話、執行標準、生產許(xu)可證編號、生產日期、保質期、配料表等(deng)信息應完(wan)整。

3、看外形

牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)醬一般呈(cheng)醬紅色，油潤富(fu)有(you)(you)光澤，但根據品(pin)種的不同(tong)也會(hui)稍有(you)(you)區別，如(ru)山椒(jiao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)醬與青椒(jiao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)醬，二者顏色相對偏淺(qian)，會(hui)帶(dai)有(you)(you)山椒(jiao)與青椒(jiao)正常的綠色。

4、看氣味與滋味

優(you)質牛肉醬應具有濃郁的醬香(xiang)氣和酯香(xiang)，無不良(liang)氣味(wei)；味(wei)鮮(xian)醇厚，咸(xian)辣適口，無酸、苦、澀、焦胡及其(qi)他異味(wei)，回味(wei)余長，香(xiang)氣協(xie)調。

5、看組織形態

優質(zhi)牛肉醬為(wei)粘稠適度的半流體，無霉(mei)花及其(qi)他外(wai)來雜質(zhi)。

牛(niu)肉醬(jiang)最好放(fang)置在冰(bing)(bing)箱(xiang)密封保(bao)存，可(ke)以保(bao)存1-2個月(yue)。準(zhun)備一(yi)個用來裝(zhuang)牛(niu)肉醬(jiang)的玻璃(li)瓶，先把玻璃(li)瓶清洗干凈，等玻璃(li)瓶里(li)的水干了(le)后(hou)，再將(jiang)牛(niu)肉醬(jiang)放(fang)進玻璃(li)瓶中，密封好蓋好外蓋，隨后(hou)放(fang)到冰(bing)(bing)箱(xiang)冷藏就可(ke)以了(le)。

牛(niu)肉醬(jiang)的熱量是(shi)(shi)比較高的，按(an)100g的牛(niu)肉醬(jiang)來(lai)計算的話，里面含有的熱量是(shi)(shi)488大卡、碳水化合物22g、脂肪(fang)43g、蛋白質6g等，所以Mai_goo 編輯提(ti)醒大家，在吃牛(niu)肉醬(jiang)的時(shi)候(hou)要控(kong)制一(yi)下(xia)食用量，千萬不要吃太(tai)多(duo)。

減肥(fei)(fei)期間是可以吃牛(niu)(niu)肉(rou)醬(jiang)(jiang)的(de)，但(dan)是一般不推(tui)薦減肥(fei)(fei)者吃太多(duo)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)醬(jiang)(jiang)。經過(guo)精加(jia)(jia)工后的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)醬(jiang)(jiang)，添(tian)加(jia)(jia)了過(guo)多(duo)的(de)油脂、鹽和其它添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)來調味，熱量也就跟著上漲了，吃太多(duo)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)醬(jiang)(jiang)，會影響減肥(fei)(fei)的(de)效(xiao)果(guo)。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛肉醬屬(shu)于高蛋白(bai)食品(pin)，腎炎患(huan)者吃多了會(hui)加重腎臟的負(fu)擔(dan)，同時會(hui)降低(di)相關藥物的療效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有人把牛肉(rou)稱(cheng)為“發物”，對于皮膚病患者來(lai)說，牛肉(rou)醬是一大禁忌，吃了很容易使(shi)病情惡化。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛肉醬很溫補，心情煩躁的(de)人、睡眠不(bu)好的(de)人吃多了會加重不(bu)適的(de)癥狀。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對(dui)于膽(dan)固醇(chun)高的人來說(shuo)，吃牛(niu)肉(rou)醬不容易消(xiao)化會使體(ti)內的膽(dan)固醇(chun)含量增(zeng)多，所以要(yao)盡量少吃。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛肉醬是一種熱性食(shi)材，對(dui)于經常上火(huo)的人一定要注(zhu)意食(shi)用量，不然會引發上火(huo)，會對(dui)身體(ti)健康造成一些不良影響。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛(niu)肉醬與橄欖一起吃容易使身(shen)體不(bu)舒服。

（2）牛(niu)肉醬(jiang)與(yu)紅糖(tang)一起吃(chi)肚子會脹氣。

（3）牛肉醬與栗子一起(qi)吃容易引(yin)起(qi)嘔吐。

（4）牛肉醬(jiang)與韭菜(cai)一(yi)起(qi)吃會令人心燥上火。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛(niu)肉醬(jiang)里含有水(shui)分，屬于液體和流狀物體一類，是不可以(yi)隨身攜帶上(shang)飛機(ji)的，但可以(yi)辦理托(tuo)運。不過托(tuo)運的時候要注意，盛放牛(niu)肉醬(jiang)的容(rong)器一定要保證密(mi)封性，避免出現(xian)滲漏(lou)、倒翻等現(xian)象(xiang)。

高鐵上是可以攜(xie)帶(dai)牛肉(rou)醬(jiang)的(de)，只要攜(xie)帶(dai)的(de)牛肉(rou)醬(jiang)不超(chao)過鐵路(lu)方面對旅客攜(xie)帶(dai)行李包(bao)裹的(de)限量規定(ding)即可。

牛肉(rou)醬(jiang)里(li)含有水分，屬于液體和流狀物體一(yi)類，是不可以(yi)隨(sui)身攜帶上飛機的，但可以(yi)辦理(li)托運。不過托運的時候(hou)要注(zhu)意，盛放牛肉(rou)醬(jiang)的容器一(yi)定(ding)要保證密封性，避免出現(xian)(xian)滲(shen)漏、倒翻(fan)等現(xian)(xian)象。

牛(niu)肉醬里(li)含有水分(fen)，屬于液體和(he)流(liu)狀物(wu)體一類，是不(bu)可(ke)以隨身攜(xie)帶(dai)上飛機的(de)，但可(ke)以辦理托運(yun)。不(bu)過托運(yun)的(de)時候要注意，盛放牛(niu)肉醬的(de)容器一定要保證密(mi)封性，避免出現滲漏、倒翻等現象(xiang)。