牛(niu)肉醬是一種以牛(niu)肉為(wei)主(zhu)要原料(liao)制(zhi)作而成的(de)調味品(pin)，是我們家庭餐桌(zhuo)上不(bu)可或缺(que)的(de)佐餐調料(liao)，一般牛(niu)肉醬大多(duo)(duo)數都會搭配其他食(shi)材，如鮮筍(sun)，香菇(gu)，香辛(xin)料(liao)，豆豉，青辣椒等(deng)等(deng)，味道會變得更豐(feng)富多(duo)(duo)彩(cai)。

制(zhi)作牛(niu)肉(rou)醬(jiang)可以使(shi)用少筋肉(rou)質細(xi)嫩的牛(niu)肉(rou)部位，一般建議(yi)使(shi)用牛(niu)腩肉(rou)或者牛(niu)腱(jian)肉(rou)，它(ta)們肉(rou)質松軟，易于煮爛，口感更細(xi)膩。另(ling)外(wai)，可以根據個人喜好和口感，選(xuan)擇帶有一定油脂的肉(rou)塊進(jin)行制(zhi)作，這樣可以增加牛(niu)肉(rou)醬(jiang)的口感和鮮味(wei)。

牛肉醬色澤紅(hong)潤(run)，肉香四溢，軟爛入味(wei)，味(wei)道香濃，不(bu)僅(jin)美味(wei)好(hao)吃，而且(qie)還特別的下飯，很(hen)多人用它來拌飯吃。

1、補充營養

牛肉醬含有(you)蛋白質(zhi)、鐵、鈣(gai)、維生素(su)A、維生素(su)B1、維生素(su)B12等多(duo)種營(ying)養(yang)成分，對于身(shen)體(ti)(ti)具(ju)有(you)較高的營(ying)養(yang)價值，能為人體(ti)(ti)補(bu)充大量蛋白質(zhi)和氨(an)基酸(suan)，還能讓人體(ti)(ti)吸(xi)收微量元素(su)體(ti)(ti)鈣(gai)和鋅等多(duo)種對人體(ti)(ti)有(you)益的營(ying)養(yang)。

2、補血

牛(niu)肉醬含有大(da)量的鐵，鐵是我們身體造血必需的元素，多食用一(yi)些牛(niu)肉醬能(neng)夠(gou)很好(hao)的改(gai)善缺(que)鐵性(xing)貧血。

3、開胃

牛肉醬(jiang)在制(zhi)作過(guo)程中會加入(ru)一些香料(liao)，而且會放(fang)入(ru)適量的辣椒(jiao)，味道香濃，有刺激(ji)食(shi)欲(yu)的功效(xiao)，同(tong)時(shi)滋養(yang)脾胃，有開胃健(jian)脾之功效(xiao)。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食(shi)材：牛肉500克、豆瓣(ban)醬(jiang)400克、干(gan)辣椒面(mian)100克、花生米(mi)一把、熟白芝麻一把、花椒面(mian)適(shi)量(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)、蒜(suan)適(shi)量(liang)。

做法：

1、牛(niu)肉洗凈(jing)切成塊，放(fang)入料理(li)機中(zhong)攪碎(sui)。

2、姜切末(mo)，蒜切末(mo)。

3、花生米烤熟去(qu)皮，放入保鮮袋中用搟面棍搟碎。

4、鍋中倒入油，油多一些，放入牛肉末炒熟炒散。

5、下姜(jiang)末，干辣(la)椒(jiao)面和(he)豆瓣醬(jiang)翻炒均勻(yun)，炒出紅油，辣(la)椒(jiao)面的量可根據個人口味調(diao)節。

6、放入(ru)適量花椒(jiao)面炒勻、炒出香味。

7、然后放花生碎和白芝麻炒勻(yun)，最后加入蒜末炒勻(yun)即可。

食材：干(gan)黃醬(jiang)、醬(jiang)牛肉、蒜(suan)瓣、白糖、豆瓣醬(jiang)、鮮香(xiang)菇、姜片。

做法：

1、將干黃醬(jiang)泡軟化(hua)開，香菇切丁、醬(jiang)牛肉切丁、豆瓣醬(jiang)剁碎些。

2、炒鍋內放(fang)油(you)，油(you)五(wu)成熱放(fang)入蒜瓣(ban)、姜片、豆瓣(ban)醬炒香(xiang)。

3、倒入香菇丁、醬牛肉丁翻炒。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛肉醬是(shi)一種(zhong)味道香濃的調料，不但可以用來炒菜、涼拌(ban)，而且還適合(he)用來蘸餃子(zi)、拌(ban)面、拌(ban)飯等等。

吃法一：炒青菜

在炒青菜(cai)時加入(ru)牛(niu)肉(rou)醬(jiang)來調(diao)味(wei)，味(wei)道會(hui)大大改善，而(er)且里面的牛(niu)肉(rou)粒跟(gen)青菜(cai)也很搭(da)。

吃法二：用于涼拌

牛(niu)肉醬里面含有(you)各種各樣的調(diao)料，味道(dao)很足風(feng)很正，只要將食(shi)材和牛(niu)肉醬攪拌一起(qi)就(jiu)可以吃(chi)了。相對于炒菜，這(zhe)個吃(chi)法簡(jian)便(bian)很多。

吃法三：拌面拌飯

用牛肉醬來(lai)拌剛(gang)剛(gang)煮好的面(mian)條(tiao)或(huo)者白米飯是懶人(ren)的常(chang)見吃(chi)法，但是經常(chang)這樣吃(chi)會(hui)導(dao)致營養(yang)不均衡。

吃法四：蘸餃子

吃餃子的時候拌一些(xie)牛肉(rou)醬，味道也很贊(zan)。

牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)既可以作為佐(zuo)餐調(diao)料，也可以直接食用。牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)是(shi)熟制醬(jiang)(jiang)料，可以直接調(diao)味，無需再加熱，所有市面(mian)上出售的牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)基(ji)本都是(shi)開瓶(ping)即食。

1、看品牌

maigoo小編建(jian)議選擇規模比較(jiao)(jiao)大(da)的(de)牛肉醬(jiang)企(qi)業和知名品牌，這些(xie)企(qi)業的(de)質(zhi)量意(yi)識比較(jiao)(jiao)強，產品相對比較(jiao)(jiao)有保障。

2、看標簽

牛肉醬(jiang)瓶身上(shang)的名(ming)稱(cheng)、廠名(ming)、廠址、電話、執(zhi)行標(biao)準、生產許可證編(bian)號、生產日期、保質期、配料表等(deng)信息(xi)應(ying)完整(zheng)。

3、看外形

牛(niu)肉醬(jiang)一般(ban)呈(cheng)醬(jiang)紅色，油(you)潤富有(you)光(guang)澤，但(dan)根據品種的(de)不同也(ye)會(hui)稍(shao)有(you)區別(bie)，如(ru)山椒(jiao)(jiao)牛(niu)肉醬(jiang)與(yu)青椒(jiao)(jiao)牛(niu)肉醬(jiang)，二者顏色相對偏淺，會(hui)帶有(you)山椒(jiao)(jiao)與(yu)青椒(jiao)(jiao)正(zheng)常的(de)綠(lv)色。

4、看氣味與滋味

優質牛肉醬(jiang)應具(ju)有濃郁(yu)的醬(jiang)香氣(qi)和酯香，無(wu)不良氣(qi)味(wei)(wei)；味(wei)(wei)鮮醇(chun)厚(hou)，咸辣(la)適口，無(wu)酸、苦、澀、焦胡及(ji)其他異味(wei)(wei)，回味(wei)(wei)余長，香氣(qi)協調。

5、看組織形態

優質牛肉醬為粘稠(chou)適度的半(ban)流體，無(wu)霉花及其他(ta)外來雜質。

牛肉醬(jiang)最好放置在(zai)冰(bing)(bing)箱密封保(bao)存(cun)，可以保(bao)存(cun)1-2個(ge)月(yue)。準備一個(ge)用來裝牛肉醬(jiang)的玻(bo)(bo)(bo)璃瓶(ping)，先把玻(bo)(bo)(bo)璃瓶(ping)清洗干凈(jing)，等玻(bo)(bo)(bo)璃瓶(ping)里的水干了(le)后，再將(jiang)牛肉醬(jiang)放進玻(bo)(bo)(bo)璃瓶(ping)中，密封好蓋好外蓋，隨后放到(dao)冰(bing)(bing)箱冷藏就(jiu)可以了(le)。

牛肉(rou)醬(jiang)的(de)熱(re)量是(shi)比較高(gao)的(de)，按(an)100g的(de)牛肉(rou)醬(jiang)來(lai)計算(suan)的(de)話，里面(mian)含有的(de)熱(re)量是(shi)488大卡(ka)、碳水(shui)化合(he)物22g、脂肪43g、蛋白質(zhi)6g等，所以Mai_goo 編輯提醒(xing)大家，在吃(chi)牛肉(rou)醬(jiang)的(de)時候要控(kong)制一下食用量，千(qian)萬(wan)不要吃(chi)太多。

減肥期間是(shi)可以吃牛(niu)肉醬(jiang)的，但是(shi)一般(ban)不推薦減肥者(zhe)吃太多(duo)的牛(niu)肉醬(jiang)。經過精加(jia)工后的牛(niu)肉醬(jiang)，添加(jia)了過多(duo)的油脂、鹽和其它添加(jia)劑來調味，熱量(liang)也就跟著上漲了，吃太多(duo)的牛(niu)肉醬(jiang)，會影響(xiang)減肥的效果(guo)。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛肉(rou)醬屬于高蛋白食品，腎(shen)炎患者吃多了會(hui)加重腎(shen)臟的(de)負擔，同(tong)時(shi)會(hui)降低相關藥物的(de)療效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有人把(ba)牛(niu)肉稱為“發(fa)物(wu)”，對于(yu)皮膚病患者(zhe)來說，牛(niu)肉醬是一大禁忌，吃了(le)很容易使病情惡化。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛肉醬很溫補，心情煩躁(zao)的人(ren)、睡(shui)眠不好的人(ren)吃多了(le)會加重(zhong)不適的癥狀。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對于(yu)膽固醇高的(de)人來(lai)說，吃牛肉醬不容易消化會使體內的(de)膽固醇含量(liang)增(zeng)多，所以要盡量(liang)少吃。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛肉(rou)醬(jiang)是(shi)一種熱性食(shi)材，對(dui)(dui)于經(jing)常上(shang)火的人一定要注(zhu)意食(shi)用量(liang)，不然(ran)會引發上(shang)火，會對(dui)(dui)身體(ti)健康造成一些不良影響。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛肉醬與橄欖一(yi)起吃容易(yi)使身(shen)體(ti)不舒服。

（2）牛肉醬與紅糖一起吃肚子會脹氣。

（3）牛肉(rou)醬(jiang)與栗子一(yi)起(qi)吃(chi)容易引起(qi)嘔吐(tu)。

（4）牛(niu)肉醬與(yu)韭菜一起吃會令人(ren)心燥上火。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛肉醬(jiang)(jiang)里含有(you)水(shui)分(fen)，屬于液體和流狀物體一(yi)類，是不(bu)可以(yi)隨身攜帶上飛機的(de)，但(dan)可以(yi)辦(ban)理(li)托(tuo)運(yun)。不(bu)過托(tuo)運(yun)的(de)時(shi)候(hou)要(yao)注意，盛(sheng)放牛肉醬(jiang)(jiang)的(de)容器一(yi)定要(yao)保證密封性(xing)，避免出現滲漏、倒翻等現象(xiang)。

高鐵上(shang)是可以攜帶(dai)牛(niu)(niu)肉醬(jiang)的，只(zhi)要攜帶(dai)的牛(niu)(niu)肉醬(jiang)不超過鐵路方面(mian)對旅客攜帶(dai)行李(li)包裹的限量(liang)規(gui)定即可。

牛(niu)肉醬里(li)含有水分，屬(shu)于(yu)液體(ti)(ti)和流狀物(wu)體(ti)(ti)一(yi)類，是不(bu)可(ke)以隨身攜帶上飛機的(de)(de)，但可(ke)以辦理托運(yun)。不(bu)過托運(yun)的(de)(de)時候要(yao)注意(yi)，盛放牛(niu)肉醬的(de)(de)容器一(yi)定要(yao)保證密封性，避(bi)免出現(xian)滲漏(lou)、倒(dao)翻等(deng)現(xian)象(xiang)。

牛(niu)(niu)肉醬里(li)含有水分，屬于液體和流狀物體一類(lei)，是(shi)不可以(yi)隨身攜帶上飛機的，但可以(yi)辦(ban)理托運。不過(guo)托運的時候要(yao)(yao)注意，盛放牛(niu)(niu)肉醬的容器一定要(yao)(yao)保證密封性，避免出現(xian)滲(shen)漏、倒翻(fan)等現(xian)象。