一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是(shi)什么味道的呢(ni)？鳳梨酥好吃(chi)嗎？

正(zheng)宗的(de)(de)鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)有(you)著酥(su)(su)軟的(de)(de)餅(bing)皮(pi)(pi)，奶(nai)香濃郁，內餡(xian)的(de)(de)酸(suan)(suan)甜(tian)又(you)中和了油膩感，口(kou)感層次非常豐(feng)富，純鳳(feng)(feng)梨餡(xian)的(de)(de)鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)口(kou)感要略酸(suan)(suan)一些，加入冬(dong)瓜作餡(xian)的(de)(de)鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)則(ze)偏甜(tian)、口(kou)感偏細軟一些。整體來說，鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)還是比較(jiao)好吃的(de)(de)，外皮(pi)(pi)酥(su)(su)松化口(kou)，鳳(feng)(feng)梨內餡(xian)甜(tian)而不膩，因此(ci)備(bei)受(shou)歡(huan)迎，很多到臺灣旅游的(de)(de)游客都會買鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)作為伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳梨(li)酥(su)口感(gan)美(mei)味，深受歡迎(ying)，除了(le)原(yuan)味的鳳梨(li)酥(su)以(yi)外(wai)，現(xian)在(zai)也有了(le)許多不同口味的鳳梨(li)酥(su)。

據(ju)了(le)解，市面上(shang)可(ke)以買到加了(le)五(wu)谷(gu)雜(za)糧、松子、蛋黃、栗子、桂花、抹茶等(deng)不(bu)同口味的(de)鳳梨酥(su)，有(you)的(de)還會在(zai)餅皮中(zhong)加入燕麥(mai)等(deng)食材，口感更(geng)為多元。下面為大家介(jie)紹兩種特色(se)鳳梨酥(su)的(de)做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉、菠蘿(luo)、奶粉、雞(ji)蛋、冬瓜、冰糖(tang)、黃(huang)油、糖(tang)粉、麥(mai)芽糖(tang)、糖(tang)桂花。

做法：

（1）菠(bo)蘿(luo)用淡鹽水浸(jin)泡10分鐘，切小塊，擠出汁(zhi)，把汁(zhi)倒入鍋里，加(jia)冰糖(tang)(tang)和(he)麥(mai)芽糖(tang)(tang)，加(jia)糖(tang)(tang)桂花，加(jia)擠過汁(zhi)的菠(bo)蘿(luo)。

（2）冬(dong)瓜去皮切小塊，放(fang)到鍋里加水煮至透明(ming)色，曬涼擠出汁丟掉，留(liu)冬(dong)瓜蓉備(bei)用。

（3）把(ba)冬瓜蓉加到(dao)菠蘿里繼續煮(zhu)至收汁。

（4）做好的桂花鳳梨餡分成(cheng)小(xiao)份(fen)，大約20克/個。

（5）黃油軟化，加糖粉打發，加蛋，篩粉成團，分成小份，大約(yue)20克(ke)/個，放(fang)在手心(xin)壓扁(bian)，放(fang)入桂花鳳梨餡，利用虎(hu)口包起(qi)來，放(fang)在餅(bing)干模中，壓成型。

（6）放入(ru)烤箱中下層，170度20分(fen)鐘，轉中上層170度10分(fen)鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)(ke)、糖粉(fen)40克(ke)(ke)、鹽(yan)1.5克(ke)(ke)、淡(dan)奶(nai)油25克(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)、低筋(jin)面粉(fen)200克(ke)(ke)、抹茶(cha)粉(fen)5克(ke)(ke)、鳳梨餡(xian)375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將黃油室溫(wen)軟化到用手指可(ke)以戳動(dong)的(de)程度，加入(ru)糖粉和鹽，用刮刀攪拌(ban)勻(yun)，防止打發時飛濺。

（2）用(yong)電動打蛋器將(jiang)黃(huang)油(you)(you)打發(fa)至(zhi)發(fa)白羽化(hua)的狀態(tai)，加(jia)入配方中(zhong)的淡奶油(you)(you)繼續打發(fa)均勻。

（3）然后把(ba)常溫(wen)雞蛋液分二(er)次加入，一定要打發(fa)至完全融(rong)合后再加入下(xia)一次。

（4）再(zai)把低筋面粉和抹茶(cha)粉一起混合，篩入(ru)打(da)發好(hao)的黃油(you)霜(shuang)中，再(zai)用刮刀翻拌均勻(yun)。

（5）戴上手套，將面粉(fen)揉搓成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷(leng)藏松弛(chi)30分鐘。

（6）利用面團(tuan)松弛的時間，將(jiang)鳳梨餡分成25g一個的小(xiao)團(tuan)子(zi)備(bei)用。

（7）再將(jiang)松弛好的(de)面團從冰箱(xiang)取(qu)出，平均分成15份25g大(da)小的(de)小劑子(zi)搓圓。

（8）取一個(ge)面團小劑(ji)子按扁，包(bao)入鳳梨餡，再用虎口往上挪收口揉圓。

（9）把(ba)搓圓的(de)面團放入模具中按壓出形狀，烤箱提前(qian)用160度預熱10分鐘(zhong)。

（10）把壓好(hao)(hao)的鳳梨酥(su)全部碼好(hao)(hao)在事先鋪好(hao)(hao)油紙的烤盤(pan)上，放(fang)入烤箱中下層。上下火(huo)160度烘(hong)烤18分(fen)鐘左右即可。