一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味道的呢？鳳梨酥好(hao)吃嗎？

正宗的(de)鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)有著酥(su)(su)(su)軟(ruan)的(de)餅皮(pi)，奶香濃郁，內(nei)餡(xian)(xian)的(de)酸甜又中和(he)了油膩感(gan)(gan)，口(kou)感(gan)(gan)層次非常豐富，純鳳(feng)(feng)梨(li)餡(xian)(xian)的(de)鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)口(kou)感(gan)(gan)要略酸一些，加入冬瓜作餡(xian)(xian)的(de)鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)則偏(pian)甜、口(kou)感(gan)(gan)偏(pian)細軟(ruan)一些。整(zheng)體來說，鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)還(huan)是比較(jiao)好吃的(de)，外皮(pi)酥(su)(su)(su)松化口(kou)，鳳(feng)(feng)梨(li)內(nei)餡(xian)(xian)甜而(er)不膩，因此備(bei)受歡迎，很(hen)多到(dao)臺灣旅游的(de)游客都會(hui)買鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)作為伴手(shou)禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)梨酥(su)口感美(mei)味(wei)，深受歡迎，除了原味(wei)的鳳(feng)梨酥(su)以外，現在(zai)也有了許多不同口味(wei)的鳳(feng)梨酥(su)。

據了解，市面上可以買(mai)到加了五谷(gu)雜糧(liang)、松子、蛋黃、栗子、桂(gui)花、抹茶等不(bu)同口味(wei)的(de)(de)鳳梨(li)酥(su)，有的(de)(de)還會(hui)在(zai)餅皮中加入燕麥(mai)等食材，口感(gan)更為(wei)多元。下面為(wei)大家介紹兩種特色(se)鳳梨(li)酥(su)的(de)(de)做法(fa)：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋(jin)面(mian)粉、菠蘿、奶粉、雞蛋、冬瓜(gua)、冰糖(tang)(tang)、黃油、糖(tang)(tang)粉、麥芽糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)桂花。

做法：

（1）菠蘿(luo)用淡鹽水浸泡10分(fen)鐘，切小塊，擠出汁(zhi)，把汁(zhi)倒(dao)入鍋里，加(jia)冰糖和麥芽糖，加(jia)糖桂花，加(jia)擠過汁(zhi)的菠蘿(luo)。

（2）冬(dong)瓜去皮(pi)切(qie)小塊，放到鍋里加水煮至透明色，曬涼擠出汁丟(diu)掉，留冬(dong)瓜蓉備用。

（3）把冬瓜蓉加(jia)到菠蘿里繼(ji)續煮至收汁。

（4）做好(hao)的(de)桂花(hua)鳳(feng)梨餡(xian)分成(cheng)小份，大約20克/個(ge)。

（5）黃油軟化，加糖粉打發，加蛋，篩粉成(cheng)團，分成(cheng)小份，大約20克/個，放(fang)在(zai)手心壓扁，放(fang)入(ru)桂花(hua)鳳梨餡(xian)，利用虎(hu)口(kou)包起來，放(fang)在(zai)餅(bing)干模中，壓成(cheng)型。

（6）放入烤箱中下層，170度(du)20分鐘(zhong)，轉中上層170度(du)10分鐘(zhong)即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)、糖(tang)粉(fen)(fen)40克(ke)、鹽(yan)1.5克(ke)、淡奶油25克(ke)、蛋液15克(ke)、低筋面粉(fen)(fen)200克(ke)、抹(mo)茶粉(fen)(fen)5克(ke)、鳳梨(li)餡375克(ke)。

做法：

（1）將黃油室溫軟化到用(yong)手指可以戳(chuo)動的程度，加入糖(tang)粉(fen)和鹽，用(yong)刮(gua)刀攪拌勻，防止(zhi)打發時飛(fei)濺。

（2）用電動(dong)打蛋器將(jiang)黃(huang)油打發(fa)至(zhi)發(fa)白羽化(hua)的(de)狀態(tai)，加入配方中(zhong)的(de)淡奶油繼續打發(fa)均勻。

（3）然后把常溫雞蛋液(ye)分二次加入，一定要打發(fa)至完(wan)全融合(he)后再加入下一次。

（4）再(zai)把低筋面粉(fen)和(he)抹茶(cha)粉(fen)一起混合，篩入打發好的黃(huang)油霜中，再(zai)用刮刀翻(fan)拌(ban)均勻。

（5）戴(dai)上手套，將面粉(fen)揉搓成團(tuan)，蓋上保鮮膜(mo)，放(fang)入冰箱冷藏松弛(chi)30分鐘。

（6）利用面(mian)團(tuan)松弛(chi)的(de)時間(jian)，將鳳梨餡(xian)分成25g一個的(de)小團(tuan)子備用。

（7）再將松弛(chi)好的(de)面團從冰箱取出，平均分成(cheng)15份25g大小(xiao)的(de)小(xiao)劑子搓圓。

（8）取一個面團小(xiao)劑子按扁，包入鳳梨餡，再用(yong)虎口往(wang)上挪收(shou)口揉圓(yuan)。

（9）把搓(cuo)圓的面團放入模具中按壓出形狀，烤箱(xiang)提前(qian)用160度(du)預熱10分鐘(zhong)。

（10）把(ba)壓好的鳳梨酥全部碼好在(zai)事先鋪好油紙的烤盤上，放入烤箱中下(xia)層。上下(xia)火160度烘烤18分鐘左(zuo)右即可。