一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨酥(su)(su)一般是黃色的(de)，現在市面上(shang)也有一種黑(hei)色的(de)鳳梨酥(su)(su)，那么這種黑(hei)鳳梨酥(su)(su)是什么做的(de)呢？

其實，黑鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)和普(pu)通鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)的制作原(yuan)(yuan)料差(cha)不多，都(dou)是(shi)(shi)用(yong)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)為原(yuan)(yuan)料，搭配(pei)起(qi)酥(su)(su)(su)油、芝士(shi)粉、奶(nai)油、面粉等材(cai)料制作而成(cheng)的，只不過比普(pu)通鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)多了(le)一個竹(zhu)(zhu)炭粉，竹(zhu)(zhu)炭粉就是(shi)(shi)黑鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)是(shi)(shi)黑色的原(yuan)(yuan)因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑(hei)鳳(feng)梨(li)酥(su)和普通(tong)鳳(feng)梨(li)酥(su)口(kou)感相同，特(te)別之處在(zai)于其添加了可(ke)食用的竹(zhu)炭粉，因此外觀方面不同，一般的鳳(feng)梨(li)酥(su)是(shi)黃色的，黑(hei)鳳(feng)梨(li)酥(su)是(shi)黑(hei)色的。

另外，在(zai)寓意(yi)方面，“黑鳳梨(li)”，是結(jie)合粵語當中“喜歡你”的諧(xie)音，鳳梨(li)酥(su)(su)本身就有“旺來”的吉祥寓意(yi)，黑鳳梨(li)酥(su)(su)比起普通鳳梨(li)酥(su)(su)更浪漫，很受年輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫(wen)軟化）73g、糖粉18g、雞蛋25g、奶粉34g、低筋面粉90g、鹽(yan)1g、竹炭粉適量(liang)、抹茶粉適量(liang)、鳳梨餡120g。

做法：

1、在(zai)料理盆中加入室(shi)溫(wen)軟化好的黃油，用電動打蛋器打至(zhi)蓬松(song)變白狀態。

2、再次(ci)加(jia)入糖(tang)粉和鹽(yan)打發，并多次(ci)加(jia)入蛋(dan)液，用(yong)電動打蛋(dan)器攪拌均勻。

3、使用篩(shai)網(wang)篩(shai)入低筋面(mian)粉和奶粉，用硅膠刮刀翻拌均勻至(zhi)無干粉。

4、稱量(liang)面團重量(liang)，分(fen)為1/3與2/3的兩塊面團，取其中1/3加入適(shi)量(liang)抹茶粉用硅膠(jiao)刮刀混(hun)合均(jun)勻，2/3加入適(shi)量(liang)竹炭(tan)粉混(hun)合均(jun)勻。

5、將竹(zhu)炭面(mian)團分為(wei)15g一(yi)個的(de)小面(mian)團，抹茶面(mian)團分為(wei)8g一(yi)個的(de)小面(mian)團。取出提前準備(bei)好的(de)鳳(feng)梨餡分為(wei)12g一(yi)個的(de)小圓球備(bei)用(yong)。

6、將竹炭(tan)面(mian)團(tuan)按扁成薄片后放入(ru)鳳梨餡(xian)，用虎(hu)口(kou)收(shou)緊方(fang)式收(shou)緊揉(rou)圓面(mian)團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)具，先(xian)將抹茶(cha)面(mian)團(tuan)按壓放入葉(xie)子處，再(zai)將包好的竹炭(tan)面(mian)團(tuan)按壓入模(mo)具，用(yong)模(mo)具按平(ping)表面(mian)，再(zai)拿牙簽在表面(mian)劃出鳳梨的模(mo)樣(yang)。

8、放入烤(kao)箱(xiang)170度，烤(kao)制15-20分(fen)鐘左右即可出爐，晾涼后(hou)脫模食用(yong)。