一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨(li)酥(su)一(yi)般是黃色(se)的，現在市面上也有一(yi)種黑色(se)的鳳梨(li)酥(su)，那(nei)么這種黑鳳梨(li)酥(su)是什么做(zuo)的呢？

其實，黑鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)和(he)普通鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)的制作原(yuan)料差不多，都是用鳳(feng)梨(li)(li)為原(yuan)料，搭(da)配起酥(su)油(you)、芝(zhi)士粉(fen)、奶油(you)、面粉(fen)等材料制作而成的，只不過(guo)比普通鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)多了一個竹(zhu)炭(tan)粉(fen)，竹(zhu)炭(tan)粉(fen)就是黑鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)是黑色(se)的原(yuan)因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳(feng)梨(li)酥(su)和普通鳳(feng)梨(li)酥(su)口(kou)感相同，特別(bie)之處在于其添(tian)加了可食用的竹炭粉，因此外觀方面不同，一般的鳳(feng)梨(li)酥(su)是黃色的，黑鳳(feng)梨(li)酥(su)是黑色的。

另外，在寓意方面，“黑(hei)鳳梨”，是結合粵(yue)語當中(zhong)“喜(xi)歡(huan)你”的諧音，鳳梨酥本身就(jiu)有“旺來”的吉祥(xiang)寓意，黑(hei)鳳梨酥比(bi)起普通鳳梨酥更浪漫，很受年(nian)輕(qing)人歡(huan)迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟(ruan)化(hua)）73g、糖粉(fen)18g、雞蛋25g、奶(nai)粉(fen)34g、低筋面粉(fen)90g、鹽1g、竹炭(tan)粉(fen)適量、抹茶粉(fen)適量、鳳(feng)梨餡120g。

做法：

1、在料理盆中加入室溫軟化好的黃油，用(yong)電動打(da)蛋器打(da)至蓬松變(bian)白狀態。

2、再次加入(ru)糖粉(fen)和鹽(yan)打(da)(da)發，并多次加入(ru)蛋(dan)液，用(yong)電動打(da)(da)蛋(dan)器攪(jiao)拌均勻。

3、使(shi)用篩網篩入低筋面粉和奶粉，用硅(gui)膠刮(gua)刀翻拌均勻至無干(gan)粉。

4、稱量面(mian)(mian)團重量，分(fen)為1/3與2/3的(de)兩塊面(mian)(mian)團，取(qu)其(qi)中(zhong)1/3加入適量抹茶(cha)粉用硅膠(jiao)刮刀混合(he)均勻(yun)，2/3加入適量竹炭粉混合(he)均勻(yun)。

5、將竹炭(tan)面團分為(wei)15g一(yi)個(ge)的(de)小(xiao)面團，抹茶面團分為(wei)8g一(yi)個(ge)的(de)小(xiao)面團。取出提前(qian)準備(bei)好的(de)鳳(feng)梨餡分為(wei)12g一(yi)個(ge)的(de)小(xiao)圓球備(bei)用。

6、將竹炭面(mian)團(tuan)按(an)扁成(cheng)薄(bo)片(pian)后放入鳳梨餡，用虎口(kou)收(shou)緊(jin)方式(shi)收(shou)緊(jin)揉(rou)圓面(mian)團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)(mo)具(ju)，先將(jiang)抹茶面團按壓放入葉子處(chu)，再(zai)(zai)將(jiang)包(bao)好的竹炭面團按壓入模(mo)(mo)具(ju)，用模(mo)(mo)具(ju)按平表面，再(zai)(zai)拿(na)牙(ya)簽(qian)在表面劃出鳳梨的模(mo)(mo)樣。

8、放(fang)入烤箱170度，烤制15-20分鐘左右即可出爐，晾(liang)涼后(hou)脫模食用。