一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳(feng)梨酥一般是黃色(se)的，現在市面上也有一種(zhong)黑色(se)的鳳(feng)梨酥，那(nei)么這種(zhong)黑鳳(feng)梨酥是什么做的呢？

其實，黑鳳梨酥(su)和普(pu)通鳳梨酥(su)的(de)(de)(de)制作原料(liao)差不(bu)多(duo)，都是(shi)用鳳梨為(wei)原料(liao)，搭配起酥(su)油、芝士(shi)粉(fen)、奶油、面粉(fen)等材(cai)料(liao)制作而成的(de)(de)(de)，只不(bu)過比普(pu)通鳳梨酥(su)多(duo)了一個竹(zhu)炭粉(fen)，竹(zhu)炭粉(fen)就是(shi)黑鳳梨酥(su)是(shi)黑色的(de)(de)(de)原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳(feng)梨(li)(li)酥和普通(tong)鳳(feng)梨(li)(li)酥口感相同(tong)，特別之處在(zai)于其添(tian)加了可食用的竹炭粉，因此外觀方(fang)面(mian)不同(tong)，一般的鳳(feng)梨(li)(li)酥是(shi)黃色(se)的，黑鳳(feng)梨(li)(li)酥是(shi)黑色(se)的。

另外，在寓意方面，“黑鳳梨(li)”，是(shi)結合粵語當(dang)中“喜歡你”的諧音，鳳梨(li)酥(su)本(ben)身就有“旺來”的吉祥寓意，黑鳳梨(li)酥(su)比(bi)起(qi)普通鳳梨(li)酥(su)更(geng)浪漫，很受年輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟化(hua)）73g、糖(tang)粉(fen)(fen)18g、雞(ji)蛋25g、奶(nai)粉(fen)(fen)34g、低筋面(mian)粉(fen)(fen)90g、鹽1g、竹(zhu)炭粉(fen)(fen)適(shi)量、抹茶粉(fen)(fen)適(shi)量、鳳梨(li)餡120g。

做法：

1、在料理盆中(zhong)加入室溫軟(ruan)化好(hao)的黃油，用電動打蛋器打至(zhi)蓬松變白狀(zhuang)態(tai)。

2、再次加(jia)入糖粉和(he)鹽打發，并多次加(jia)入蛋液(ye)，用電動打蛋器攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

3、使用篩網篩入低筋(jin)面(mian)粉和奶粉，用硅膠(jiao)刮刀(dao)翻拌均勻至無干粉。

4、稱量(liang)面團(tuan)重量(liang)，分為1/3與2/3的兩塊面團(tuan)，取其中1/3加入(ru)適量(liang)抹茶粉(fen)用(yong)硅膠刮刀混(hun)合均(jun)勻，2/3加入(ru)適量(liang)竹(zhu)炭粉(fen)混(hun)合均(jun)勻。

5、將竹(zhu)炭面(mian)(mian)(mian)團(tuan)分為15g一個(ge)的小面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，抹(mo)茶(cha)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)分為8g一個(ge)的小面(mian)(mian)(mian)團(tuan)。取出提前準備好的鳳梨餡分為12g一個(ge)的小圓球備用(yong)。

6、將竹炭面團(tuan)按扁成薄片后放入鳳梨(li)餡，用虎口收(shou)緊(jin)方(fang)式收(shou)緊(jin)揉圓面團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模具，先將抹茶面(mian)團按壓(ya)放(fang)入(ru)葉子處，再將包好的竹炭(tan)面(mian)團按壓(ya)入(ru)模具，用模具按平表(biao)面(mian)，再拿牙(ya)簽(qian)在表(biao)面(mian)劃(hua)出鳳(feng)梨的模樣。

8、放入烤(kao)箱170度，烤(kao)制15-20分鐘(zhong)左右即可出爐，晾涼后脫(tuo)模食用。