一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨(li)酥一般是(shi)黃(huang)色(se)的(de)，現在市面上也有一種黑(hei)色(se)的(de)鳳梨(li)酥，那(nei)么這種黑(hei)鳳梨(li)酥是(shi)什么做的(de)呢(ni)？

其實，黑(hei)鳳梨(li)酥和普通(tong)鳳梨(li)酥的制作(zuo)原料差不多，都是(shi)用鳳梨(li)為原料，搭(da)配起酥油、芝士粉(fen)(fen)、奶(nai)油、面粉(fen)(fen)等材料制作(zuo)而成的，只不過(guo)比(bi)普通(tong)鳳梨(li)酥多了一個竹(zhu)炭粉(fen)(fen)，竹(zhu)炭粉(fen)(fen)就(jiu)是(shi)黑(hei)鳳梨(li)酥是(shi)黑(hei)色的原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)和普通鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)口感相同，特(te)別(bie)之(zhi)處在于其添加了可食用的(de)竹炭粉，因(yin)此外觀(guan)方面不同，一般的(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)是黃色的(de)，黑鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)是黑色的(de)。

另(ling)外，在寓意方面，“黑(hei)鳳(feng)(feng)梨(li)”，是(shi)結合粵語當中“喜(xi)歡你”的諧音，鳳(feng)(feng)梨(li)酥本身就有(you)“旺來”的吉祥寓意，黑(hei)鳳(feng)(feng)梨(li)酥比起普通鳳(feng)(feng)梨(li)酥更浪(lang)漫(man)，很(hen)受年(nian)輕人歡迎(ying)。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室(shi)溫軟化）73g、糖粉(fen)(fen)(fen)18g、雞蛋25g、奶粉(fen)(fen)(fen)34g、低筋面粉(fen)(fen)(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)(fen)(fen)適(shi)量(liang)、抹(mo)茶粉(fen)(fen)(fen)適(shi)量(liang)、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料理盆中加入室溫軟化好的黃油，用(yong)電動打(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)至(zhi)蓬松變白狀(zhuang)態。

2、再(zai)次加入糖(tang)粉和鹽打(da)發(fa)，并多次加入蛋液，用電動打(da)蛋器攪(jiao)拌均勻。

3、使(shi)用篩網篩入低筋面粉和奶粉，用硅(gui)膠刮刀翻拌均(jun)勻至(zhi)無(wu)干粉。

4、稱量(liang)(liang)面團重量(liang)(liang)，分為1/3與2/3的兩塊面團，取其中1/3加入(ru)適量(liang)(liang)抹(mo)茶粉用硅膠刮刀(dao)混(hun)合均(jun)勻(yun)，2/3加入(ru)適量(liang)(liang)竹炭粉混(hun)合均(jun)勻(yun)。

5、將竹(zhu)炭(tan)面團(tuan)(tuan)分為15g一(yi)個的小(xiao)(xiao)面團(tuan)(tuan)，抹茶面團(tuan)(tuan)分為8g一(yi)個的小(xiao)(xiao)面團(tuan)(tuan)。取(qu)出提前準備(bei)好的鳳梨餡分為12g一(yi)個的小(xiao)(xiao)圓(yuan)球備(bei)用。

6、將(jiang)竹炭面(mian)團(tuan)按扁成(cheng)薄片后放入鳳(feng)梨餡，用虎口收(shou)緊(jin)方式(shi)收(shou)緊(jin)揉圓面(mian)團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)具，先將抹茶(cha)面(mian)(mian)團按(an)壓放入(ru)葉子處，再將包(bao)好的竹炭面(mian)(mian)團按(an)壓入(ru)模(mo)具，用模(mo)具按(an)平表面(mian)(mian)，再拿(na)牙簽在表面(mian)(mian)劃出(chu)鳳梨的模(mo)樣。

8、放入烤箱170度，烤制(zhi)15-20分鐘(zhong)左(zuo)右即可(ke)出(chu)爐，晾涼后脫模食用。