一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通(tong)鳳梨酥(su)一般是黃色的，現在市面上也有一種(zhong)黑色的鳳梨酥(su)，那么這種(zhong)黑鳳梨酥(su)是什(shen)么做的呢(ni)？

其實，黑鳳(feng)梨酥和普通鳳(feng)梨酥的制(zhi)(zhi)作(zuo)原(yuan)料差不多(duo)，都是(shi)(shi)用鳳(feng)梨為原(yuan)料，搭配起酥油、芝士粉、奶油、面粉等材料制(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)成的，只不過比(bi)普通鳳(feng)梨酥多(duo)了(le)一個竹炭粉，竹炭粉就是(shi)(shi)黑鳳(feng)梨酥是(shi)(shi)黑色(se)的原(yuan)因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑(hei)鳳梨酥(su)(su)(su)和普(pu)通鳳梨酥(su)(su)(su)口感相同，特(te)別之處在(zai)于其添加了可食(shi)用的(de)竹炭粉，因此(ci)外觀方面不同，一般的(de)鳳梨酥(su)(su)(su)是(shi)黃色的(de)，黑(hei)鳳梨酥(su)(su)(su)是(shi)黑(hei)色的(de)。

另外(wai)，在寓(yu)意方面，“黑鳳梨”，是結合粵語(yu)當中“喜歡(huan)你”的諧音，鳳梨酥(su)本身(shen)就(jiu)有(you)“旺(wang)來(lai)”的吉(ji)祥寓(yu)意，黑鳳梨酥(su)比(bi)起普通鳳梨酥(su)更浪漫，很受(shou)年輕人歡(huan)迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫(wen)軟化）73g、糖粉(fen)18g、雞蛋25g、奶粉(fen)34g、低筋面(mian)粉(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)適量、抹(mo)茶粉(fen)適量、鳳梨(li)餡120g。

做法：

1、在料理盆中加入室(shi)溫軟(ruan)化好的黃油，用電動打蛋(dan)器打至(zhi)蓬松變白狀態。

2、再次(ci)加入糖粉和鹽(yan)打(da)發(fa)，并多次(ci)加入蛋(dan)液(ye)，用電動打(da)蛋(dan)器攪(jiao)拌均勻。

3、使用篩(shai)網(wang)篩(shai)入低筋(jin)面(mian)粉(fen)和(he)奶粉(fen)，用硅膠刮刀(dao)翻拌(ban)均勻至無干粉(fen)。

4、稱量(liang)面(mian)團重量(liang)，分為1/3與2/3的兩(liang)塊(kuai)面(mian)團，取其中1/3加入(ru)適量(liang)抹茶粉用(yong)硅膠刮刀混合(he)均勻，2/3加入(ru)適量(liang)竹炭粉混合(he)均勻。

5、將竹炭面團分(fen)為15g一(yi)個的(de)(de)(de)小面團，抹茶(cha)面團分(fen)為8g一(yi)個的(de)(de)(de)小面團。取(qu)出提前準備好(hao)的(de)(de)(de)鳳梨餡分(fen)為12g一(yi)個的(de)(de)(de)小圓球備用。

6、將竹炭面團按扁成薄片后放入(ru)鳳梨餡(xian)，用(yong)虎口(kou)收緊方(fang)式(shi)收緊揉圓面團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)(mo)具(ju)，先(xian)將(jiang)抹茶面團按壓(ya)放入葉子處，再將(jiang)包好(hao)的(de)竹炭面團按壓(ya)入模(mo)(mo)具(ju)，用模(mo)(mo)具(ju)按平(ping)表面，再拿牙簽在表面劃出鳳(feng)梨的(de)模(mo)(mo)樣。

8、放入烤箱170度，烤制15-20分鐘左右(you)即可出爐，晾(liang)涼后脫模食用(yong)。