哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤冷面的底(di)味(wei)，無論要求烤冷面是什(shen)么(me)口味(wei)的，都(dou)繞不開。

1、混合粉料

將(jiang)50克(ke)香(xiang)辣椒粉，50克(ke)綿(mian)白糖，60克熟白(bai)芝(zhi)麻，30克孜然粉(fen)，30克花椒粉，25克(ke)麻辣鮮(xian)，15克南德調味料，15克十三香倒入容器中攪拌(ban)均(jun)勻待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克大蔥段，50克蒜瓣，50克香菜，八角(jiao)2顆，香葉3片，桂(gui)皮大拇指長度一段，草果一個(ge)拍裂，丁(ding)香6顆。慢慢的用小火炸(zha)到香(xiang)菜枯黃發(fa)焦(jiao)后過濾即(ji)可。

3、制作混合料

將香料油加(jia)熱到6成熱（180度(du)），先潑(po)入粉(fen)料中三(san)分之一(yi)，攪(jiao)拌均勻。當油(you)溫降到4成(cheng)（120度），再(zai)潑入三分之(zhi)一，攪拌均勻。當油溫降到3成（100度(du)），將(jiang)剩余(yu)香料(liao)油倒入(ru)攪拌均勻即(ji)可。

4、熬制醬料

鍋里放入25克色拉油，倒入150克韓式辣(la)醬，100克蒜(suan)蓉辣醬(jiang)，80克(ke)燒烤醬，50克排骨醬，50克(ke)番(fan)茄(qie)沙司(si)，30克蠔油。再(zai)將第(di)三(san)步(bu)制成(cheng)的(de)混合料倒入，加入100克(ke)清水(shui)，先用(yong)中火(huo)燒(shao)滾，再用(yong)小火(huo)慢慢熬出醬香。這(zhe)個過程大概在10分(fen)鐘(zhong)左右(you)。

將20克小麥淀粉融(rong)入(ru)50克(ke)清水(shui)中攪拌成(cheng)水(shui)淀粉。當鍋內醬汁粘稠(chou)，醬香濃(nong)郁時，放入(ru)50克味精，30克雞精。再將30克絞碎(sui)的(de)蒜末放入(ru)，將水淀粉徐徐倒入(ru)，調成合適的(de)稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對(dui)于哈爾濱人來(lai)說，最日常接地(di)氣的美(mei)食，其實就是路邊小攤(tan)賣的烤冷面了，5元錢一份，好吃不(bu)(bu)貴，無(wu)論等(deng)車還是休息的(de)時(shi)候，都會買上一份來吃，已(yi)經成了(le)哈爾(er)濱(bin)人生活中不(bu)(bu)可割舍的(de)一部分(fen)了(le)。

備(bei)注(zhu)：以(yi)上價格來(lai)源自網絡，僅供參考(kao)。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)簡單的(de)(de)食材匯集(ji)到一起(qi)卻成了最(zui)誘(you)人(ren)(ren)的(de)(de)味道，裊裊香氣順(shun)著鐵(tie)板升騰起(qi)來的(de)(de)時(shi)候(hou)，光是味道就聞得讓人(ren)(ren)直流口(kou)(kou)水了。來上一口(kou)(kou)就會(hui)真(zhen)真(zhen)切(qie)(qie)切(qie)(qie)的(de)(de)體(ti)會(hui)到什么叫做慰藉了五臟六腑，面皮(pi)被(bei)烤(kao)的(de)(de)焦香、雞蛋也在鐵(tie)板上烤(kao)的(de)(de)散發出誘(you)人(ren)(ren)的(de)(de)光澤、火腿和(he)洋蔥都吃上去綿軟爽口(kou)(kou)，食物帶給人(ren)(ren)最(zui)原始的(de)(de)撫慰在烤(kao)冷(leng)面送入口(kou)(kou)中的(de)(de)時(shi)候(hou)達到了頂峰。