哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤冷(leng)(leng)面的底味，無論要求烤冷(leng)(leng)面是什么口味的，都繞不開。

1、混合粉料

將50克香辣椒粉，50克(ke)綿白(bai)糖(tang)，60克熟白芝麻，30克孜然(ran)粉，30克花椒粉(fen)，25克麻辣鮮，15克南德調味料，15克十三香倒入容器中攪(jiao)拌均勻待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成(cheng)熱，下30克(ke)姜(jiang)片(pian)，30克大蔥段，50克蒜瓣，50克香菜，八(ba)角(jiao)2顆，香(xiang)葉3片，桂(gui)皮大拇指長度一段(duan)，草果一個(ge)拍裂，丁香6顆(ke)。慢慢的用小火炸到香菜(cai)枯黃發焦后過濾即可。

3、制作混合料

將香料(liao)油加熱到(dao)6成熱（180度），先(xian)潑入粉料中(zhong)三分之一，攪拌(ban)均勻(yun)。當油溫降到(dao)4成（120度），再潑入三分之一，攪拌(ban)均勻。當油溫降(jiang)到(dao)3成(cheng)（100度），將剩余香(xiang)料油(you)倒入(ru)攪(jiao)拌均勻即可。

4、熬制醬料

鍋里放入25克(ke)色拉油(you)，倒(dao)入150克韓式辣醬，100克蒜蓉(rong)辣(la)醬(jiang)，80克燒烤醬，50克排骨醬，50克番茄沙(sha)司，30克蠔油。再將第(di)三步制成的(de)混合料倒入，加入100克清水，先用中火燒滾，再用小火慢慢熬出醬香。這個過(guo)程大概在(zai)10分鐘左右。

將20克小麥淀粉融入50克清水中攪拌成水淀(dian)粉。當(dang)鍋內(nei)醬汁粘稠(chou)，醬香濃(nong)郁時，放入50克味精，30克雞精。再(zai)將(jiang)30克絞碎的蒜末放入，將水淀粉徐(xu)徐(xu)倒入，調成(cheng)合適的稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對(dui)于哈爾(er)濱人來說，最日常(chang)接地氣(qi)的美(mei)食(shi)，其實就是路(lu)邊小(xiao)攤(tan)賣的烤冷面了，5元錢(qian)一(yi)份，好吃不貴，無論等(deng)車(che)還是(shi)休息的時候，都會買上一(yi)份來吃，已(yi)經成了哈(ha)爾濱人生活中不可(ke)割舍的一(yi)部分(fen)了。

備注：以(yi)上價格(ge)來源自網絡，僅供參考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)簡(jian)單的(de)食材(cai)匯(hui)集(ji)到一(yi)起卻成了最(zui)誘(you)人(ren)的(de)味(wei)道，裊(niao)裊(niao)香氣順著鐵板(ban)升騰起來的(de)時候，光是味(wei)道就(jiu)聞得讓(rang)人(ren)直流口(kou)水了。來上一(yi)口(kou)就(jiu)會(hui)真真切切的(de)體會(hui)到什(shen)么(me)叫做慰(wei)(wei)藉了五臟六腑，面皮被烤(kao)的(de)焦(jiao)香、雞蛋也在(zai)鐵板(ban)上烤(kao)的(de)散發出誘(you)人(ren)的(de)光澤、火(huo)腿和洋蔥都(dou)吃上去綿軟爽口(kou)，食物帶給人(ren)最(zui)原始的(de)撫慰(wei)(wei)在(zai)烤(kao)冷面送入口(kou)中的(de)時候達到了頂(ding)峰(feng)。