哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料(liao)是烤冷(leng)面的(de)底味(wei)，無論要求烤冷(leng)面是什么(me)口味(wei)的(de)，都(dou)繞(rao)不(bu)開(kai)。

1、混合粉料

將(jiang)50克香辣椒(jiao)粉(fen)，50克綿白糖，60克熟白(bai)芝麻，30克孜然粉(fen)，30克(ke)花椒粉，25克麻辣鮮，15克(ke)南(nan)德調味料，15克(ke)十(shi)三香倒入容器中(zhong)攪拌均勻待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克(ke)大蔥段，50克蒜瓣(ban)，50克(ke)香菜，八角2顆(ke)，香葉3片(pian)，桂皮大拇指長度(du)一段，草(cao)果一個(ge)拍裂，丁(ding)香6顆。慢(man)慢(man)的用(yong)小火炸到香(xiang)菜枯黃發焦(jiao)后過濾即可。

3、制作混合料

將香料(liao)油加熱到6成熱(re)（180度），先潑入粉(fen)料中三分之一，攪(jiao)拌均勻。當油溫(wen)降到4成（120度），再潑入(ru)三分(fen)之一，攪拌均勻。當油溫降到3成（100度），將(jiang)剩余(yu)香料油倒入攪拌均(jun)勻即可。

4、熬制醬料

鍋里放入25克色拉油，倒入150克韓式辣醬(jiang)，100克蒜(suan)蓉辣醬，80克燒烤醬(jiang)，50克排骨醬，50克番茄沙司，30克蠔(hao)油。再將第三步制成的混合料倒(dao)入，加入100克(ke)清水，先用中(zhong)火(huo)燒滾，再用小(xiao)火(huo)慢慢熬(ao)出醬香。這個過(guo)程大(da)概在(zai)10分(fen)鐘左右(you)。

將20克小麥淀粉融入50克清(qing)水中攪拌成水淀粉。當鍋內醬(jiang)汁(zhi)粘稠(chou)，醬(jiang)香濃郁時，放(fang)入50克味精，30克(ke)雞精。再(zai)將(jiang)30克絞碎的(de)蒜末放入(ru)(ru)，將(jiang)水淀(dian)粉徐徐倒入(ru)(ru)，調成合(he)適的(de)稠度即可(ke)。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對(dui)于哈爾濱人來說，最日常接地氣的美食，其實就是路邊小攤賣的烤冷面了，5元錢(qian)一(yi)份，好吃(chi)不貴(gui)，無論等(deng)車還是休息的(de)(de)時候，都會(hui)買上一(yi)份來吃(chi)，已經成了哈爾濱人生活(huo)中不可割舍(she)的(de)(de)一(yi)部分了。

備注：以上(shang)價格來源自網絡，僅供參(can)考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)簡單(dan)的(de)(de)食(shi)材(cai)匯集到一(yi)起卻(que)成了(le)最(zui)誘(you)人(ren)的(de)(de)味道(dao)，裊(niao)裊(niao)香氣順著鐵板升(sheng)騰起來的(de)(de)時候，光是味道(dao)就聞得(de)讓(rang)人(ren)直流口水了(le)。來上(shang)(shang)一(yi)口就會(hui)真真切切的(de)(de)體會(hui)到什么叫做慰藉了(le)五臟六腑，面皮被(bei)烤的(de)(de)焦香、雞(ji)蛋(dan)也在鐵板上(shang)(shang)烤的(de)(de)散發出誘(you)人(ren)的(de)(de)光澤、火(huo)腿和洋蔥都吃上(shang)(shang)去綿軟爽口，食(shi)物帶給人(ren)最(zui)原(yuan)始的(de)(de)撫慰在烤冷面送入口中的(de)(de)時候達到了(le)頂峰。