一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是(shi)如(ru)何灌(guan)裝(zhuang)啤(pi)酒的呢？

一(yi)般來說，啤酒生(sheng)產企業會配(pei)備專門的啤酒桶灌裝(zhuang)(zhuang)機(ji)進(jin)行啤酒灌裝(zhuang)(zhuang)，有(you)加壓灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、抽(chou)真(zhen)(zhen)空充CO2灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、二次抽(chou)真(zhen)(zhen)空灌裝(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、熱灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、無菌灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)等多種方法(fa)(fa)，以常用的抽(chou)真(zhen)(zhen)空CO2灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)為例，具體的操作方法(fa)(fa)步驟(zou)是：

1、灌裝之(zhi)前，認真檢查設(she)備的運行狀(zhuang)態和(he)環(huan)境。必須確保(bao)設(she)備無明顯異常，清潔干凈，周圍(wei)環(huan)境無雜物，且(qie)供(gong)電、氣源等接口正常連接。

2、第一(yi)次(ci)抽真(zhen)空(kong)(kong)(kong)，啤酒(jiu)桶(tong)和對中罩(zhao)一(yi)起氣密(mi)地壓接到灌(guan)裝閥上，真(zhen)空(kong)(kong)(kong)閥由固定的(de)擋塊(kuai)頂(ding)開。在很短(duan)時(shi)間(jian)內，桶(tong)中真(zhen)空(kong)(kong)(kong)度達90%。被對中罩(zhao)頂(ding)起的(de)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)保護閥用來防止無(wu)桶(tong)情況下真(zhen)空(kong)(kong)(kong)系統吸入過量空(kong)(kong)(kong)氣引起的(de)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)度降低。

3、中(zhong)間CO2備壓(ya)(ya)，通(tong)過(guo)操作滾(gun)輪閥(fa)柄(bing)，短(duan)(duan)時開(kai)啟二氧(yang)化碳(tan)氣體閥(fa)，讓二氧(yang)化碳(tan)由酒缸導(dao)入啤(pi)酒桶中(zhong)。這一過(guo)程(cheng)十分短(duan)(duan)暫(zan)，當滾(gun)輪閥(fa)柄(bing)復位后即告結束(shu)。此時桶內壓(ya)(ya)力(li)升至接近大(da)氣壓(ya)(ya)。

4、第二次抽(chou)真(zhen)(zhen)空，重復第一(yi)步(bu)過程，再(zai)次得到約90%的(de)真(zhen)(zhen)空度(du)，由于此次被吸取(qu)的(de)是上(shang)次抽(chou)真(zhen)(zhen)空后殘留的(de)空氣和CO2的(de)混合(he)氣，所(suo)以這(zhe)一(yi)步(bu)驟之后，啤酒桶中僅剩約1%的(de)空氣。

5、CO2備壓，重復(fu)第二(er)(er)步(bu)過(guo)程，只(zhi)是時間(jian)稍長。由于(yu)二(er)(er)氧化(hua)碳的(de)充入，啤酒桶(tong)中二(er)(er)氧化(hua)碳的(de)濃度(du)很高，最終(zhong)啤酒桶(tong)內的(de)壓力與酒缸(gang)壓力達(da)到平衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)，當(dang)酒(jiu)(jiu)缸壓(ya)力與(yu)啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)(tong)內壓(ya)力平衡(heng)時，滾輪(lun)閥柄(bing)借(jie)助彈簧(huang)使啤(pi)酒(jiu)(jiu)閥密封件抬起，啤(pi)酒(jiu)(jiu)液向下經傘形(xing)分散帽沿桶(tong)(tong)壁呈很薄的膜狀(zhuang)流(liu)入啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)(tong)內。同時啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)(tong)內的二氧化碳氣體(ti)通過回(hui)氣管返回(hui)到酒(jiu)(jiu)缸中(zhong)。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒時(shi)，以下事項(xiang)是(shi)需要注意的：

1、低溫灌裝

低溫灌裝是(shi)啤(pi)酒灌裝的基本要(yao)求。啤(pi)酒溫度低時CO2不易散失(shi)，泡沫產(chan)生量少(shao)，利于啤(pi)酒的灌裝。

2、防止氧的進入

啤(pi)酒灌裝過程中氧(yang)的進入對(dui)啤(pi)酒質量的危(wei)害很大，減少氧(yang)的進入和降低氧(yang)化作用具有重(zhong)要意義。

3、滅菌

桶(tong)裝(zhuang)熟啤(pi)酒(jiu)的滅(mie)(mie)菌是保證啤(pi)酒(jiu)生物穩定性的手(shou)段(duan)，必須控(kong)制好滅(mie)(mie)菌溫(wen)(wen)(wen)度和滅(mie)(mie)菌時(shi)(shi)間，保證滅(mie)(mie)菌效果(guo)。同(tong)時(shi)(shi)，要(yao)避免滅(mie)(mie)菌溫(wen)(wen)(wen)度過高或滅(mie)(mie)菌時(shi)(shi)間過長，以減少啤(pi)酒(jiu)的氧化。滅(mie)(mie)菌后的啤(pi)酒(jiu)要(yao)盡(jin)快冷卻到一定溫(wen)(wen)(wen)度以下（要(yao)求35℃以下）。

4、要保證潔凈

啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)桶灌裝機容器(qi)一定要(yao)保持清潔，所使用的灌裝容器(qi)必須經過嚴格檢(jian)查和清洗，不能使灌裝后的啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)被污染。