哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農村(cun)逢年過(guo)節殺豬時所(suo)吃的燉(dun)菜(cai)(cai)，如今已成為一個系(xi)列(lie)，幾(ji)乎把(ba)豬身上所(suo)有(you)部位都做成了菜(cai)(cai)，豬骨、頭(tou)肉(rou)、手撕肉(rou)、五花肉(rou)、豬血腸、酸菜(cai)(cai)白肉(rou)還有(you)燈籠掛。

哈(ha)爾濱殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)燴菜(cai)怎么樣？哈(ha)爾濱殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)菜(cai)使(shi)用當地優質豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)作為主料(liao)(liao)(liao)，結(jie)合(he)醬油、鹽、大蔥、姜、蒜、料(liao)(liao)(liao)酒等多(duo)種調(diao)料(liao)(liao)(liao)進(jin)行腌制和烹調(diao)，使(shi)得殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)菜(cai)具有鮮紅色外(wai)觀、肉(rou)質細嫩(nen)且(qie)香氣撲鼻(bi)，每(mei)一口(kou)都(dou)能嘗到肉(rou)質的(de)(de)鮮嫩(nen)和調(diao)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)香辣味道(dao)，同時不會(hui)感(gan)到油膩，給人(ren)帶來極(ji)大的(de)(de)滿足(zu)感(gan)和食欲(yu)。

殺豬菜的做法

1、熟(shu)豬五花肉(rou)切成(cheng)(cheng)片(pian)，最好再添加些骨頭肉(rou)，熟(shu)豬腸肚切成(cheng)(cheng)塊，血腸斜切成(cheng)(cheng)片(pian)，酸菜洗凈，切成(cheng)(cheng)細絲，干粉條用開水泡發好，切成(cheng)(cheng)長節，凍豆腐切成(cheng)(cheng)片(pian)。

2、炒鍋置火上，放(fang)入(ru)(ru)混合油燒熱，投入(ru)(ru)姜片、蔥節炸香，下入(ru)(ru)酸菜絲炒出味(wei)，摻(chan)入(ru)(ru)豬(zhu)骨頭湯(tang)，下入(ru)(ru)豬(zhu)五(wu)花肉、豬(zhu)腸肚、粉條和凍豆(dou)腐，燒沸后撇凈浮沫，調入(ru)(ru)精(jing)鹽(yan)、胡椒粉、料酒、醬(jiang)油、雞精(jing)等，用(yong)小火燉約7分鐘后，用(yong)漏(lou)勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入(ru)(ru)湯(tang)內。

3、將血腸(chang)下入鍋中，燙(tang)至(zhi)腸(chang)片卷曲后(hou)，用漏(lou)勺撈(lao)出放在湯(tang)內燉好的菜(cai)上面(mian)，另(ling)往(wang)鍋中湯(tang)汁(zhi)里(li)調入味精，起(qi)鍋倒入湯(tang)內，最后(hou)撒上香菜(cai)節，隨蒜(suan)泥味碟一(yi)起(qi)上桌(zhuo)即成。