哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農村逢年過節殺(sha)豬(zhu)(zhu)時所吃的燉菜(cai)，如今(jin)已(yi)成為一個系列，幾乎把豬(zhu)(zhu)身上(shang)所有(you)部位都做成了菜(cai)，豬(zhu)(zhu)骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬(zhu)(zhu)血腸、酸(suan)菜(cai)白肉還有(you)燈籠掛。

哈爾(er)(er)濱殺(sha)豬(zhu)(zhu)燴(hui)菜怎么樣？哈爾(er)(er)濱殺(sha)豬(zhu)(zhu)菜使用當地優質豬(zhu)(zhu)肉作為主料(liao)(liao)，結(jie)合醬油、鹽、大蔥、姜、蒜(suan)、料(liao)(liao)酒等多(duo)種(zhong)調料(liao)(liao)進行腌制和(he)烹(peng)調，使得殺(sha)豬(zhu)(zhu)菜具(ju)有鮮(xian)紅色外觀、肉質細嫩(nen)且香氣撲鼻(bi)，每一(yi)口都能嘗到肉質的鮮(xian)嫩(nen)和(he)調料(liao)(liao)的香辣(la)味道，同時不會感到油膩，給人帶來極大的滿足感和(he)食欲。

殺豬菜的做法

1、熟(shu)(shu)豬五花肉切成(cheng)片，最(zui)好(hao)再添加些骨(gu)頭肉，熟(shu)(shu)豬腸肚(du)切成(cheng)塊，血(xue)腸斜(xie)切成(cheng)片，酸菜洗凈(jing)，切成(cheng)細絲(si)，干粉條用(yong)開水泡發(fa)好(hao)，切成(cheng)長節，凍豆腐(fu)切成(cheng)片。

2、炒鍋置(zhi)火(huo)上，放入混合油(you)燒熱，投入姜片、蔥節炸香，下(xia)入酸菜絲炒出味(wei)，摻入豬骨頭(tou)湯(tang)，下(xia)入豬五(wu)花肉、豬腸肚、粉(fen)條和凍豆腐(fu)，燒沸后(hou)撇凈(jing)浮沫，調入精(jing)(jing)鹽、胡椒粉(fen)、料酒、醬油(you)、雞(ji)精(jing)(jing)等，用小火(huo)燉約7分鐘后(hou)，用漏勺將鍋中燉好(hao)的(de)菜撈出，裝(zhuang)入湯(tang)內。

3、將血(xue)腸下入(ru)鍋中，燙至腸片卷曲(qu)后，用漏(lou)勺(shao)撈出放在湯內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁里調入(ru)味精(jing)，起鍋倒(dao)入(ru)湯內，最(zui)后撒上香菜節，隨(sui)蒜泥味碟一起上桌即成。