酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥(su)白(bai)果(guo)”，60年代后(hou)才改為“酥(su)黃菜”，東北人特別喜歡吃。

酥(su)黃(huang)菜(cai)的味道(dao)香甜，口(kou)感(gan)酥(su)脆，外層金黃(huang)酥(su)脆，內部柔軟細膩，非常(chang)受人(ren)們(men)(men)的喜愛，作(zuo)為哈爾濱(bin)(bin)(bin)地(di)方菜(cai)的代表之一，它代表了(le)哈爾濱(bin)(bin)(bin)獨特(te)的烹飪風格和(he)(he)飲食(shi)文(wen)化，體現了(le)東(dong)北地(di)區豐(feng)富的農產品資源(yuan)和(he)(he)人(ren)們(men)(men)對美(mei)食(shi)的熱愛，在(zai)哈爾濱(bin)(bin)(bin)的餐(can)廳和(he)(he)宴(yan)會上，酥(su)黃(huang)菜(cai)常(chang)常(chang)作(zuo)為甜點或(huo)開胃菜(cai)出現，受到人(ren)們(men)(men)的喜愛和(he)(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥(su)黃菜(cai)(cai)的原料和做法都很簡單，本地(di)菜(cai)(cai)館中(zhong)(zhong)一定(ding)會(hui)有這道菜(cai)(cai)的，即便(bian)是沒有，也可以(yi)點菜(cai)(cai)，如(ru)果想(xiang)品(pin)嘗酥(su)黃菜(cai)(cai)，不必去大飯(fan)店，小蒼(cang)蠅館子中(zhong)(zhong)就很正(zheng)宗，而且價格(ge)也便(bian)宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打(da)三個(ge)到四個(ge)雞蛋，攪勻，加少(shao)許鹽。

2、在鍋(guo)中(zhong)加(jia)少許油，加(jia)熱后(hou)把準備好的(de)雞(ji)蛋放如鍋(guo)中(zhong)，盡量攤(tan)平(ping)攤(tan)薄，之后(hou)取出備用。

3、把攤(tan)好的雞蛋(dan)切塊大小適中(zhong)三厘米左右最好。

4、把切好的雞(ji)蛋抓糊，淀(dian)粉加(jia)水，然后(hou)把雞(ji)蛋放入，不要(yao)太稀。

5、等油開后(hou)把備好的雞蛋放(fang)如油中炸熟，之后(hou)撈出，記得要過二次油，把雞蛋炸脆。

6、最后一步拔絲，先在(zai)鍋里放點油(you)，然后向油(you)里加(jia)點糖(tang)(tang)，不停的(de)攪拌，等(deng)到糖(tang)(tang)熬成焦(jiao)黃色的(de)糖(tang)(tang)漿，把剛才炸好(hao)的(de)雞蛋片倒到鍋里，然后不停的(de)翻炒，雞蛋片上都沾上糖(tang)(tang)以后就可以盛出來。