酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥(su)白果(guo)”，60年代(dai)后(hou)才改為“酥黃菜(cai)”，東北人特別喜歡吃。

酥(su)(su)黃菜的(de)(de)(de)味道香(xiang)甜，口感酥(su)(su)脆，外層金黃酥(su)(su)脆，內部柔軟細膩，非(fei)常(chang)受人(ren)們的(de)(de)(de)喜(xi)愛(ai)(ai)，作為(wei)哈爾(er)濱地方菜的(de)(de)(de)代表之一(yi)，它代表了哈爾(er)濱獨(du)特的(de)(de)(de)烹飪風格和(he)飲食文化，體現(xian)(xian)了東北(bei)地區(qu)豐富的(de)(de)(de)農(nong)產品資源和(he)人(ren)們對(dui)美(mei)食的(de)(de)(de)熱愛(ai)(ai)，在哈爾(er)濱的(de)(de)(de)餐廳和(he)宴會上，酥(su)(su)黃菜常(chang)常(chang)作為(wei)甜點或(huo)開胃菜出現(xian)(xian)，受到人(ren)們的(de)(de)(de)喜(xi)愛(ai)(ai)和(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃菜的(de)原(yuan)料和做法(fa)都很簡單(dan)，本地菜館中一(yi)定會有(you)這道菜的(de)，即(ji)便是(shi)沒有(you)，也可以點菜，如果想品嘗酥黃菜，不必去大飯店，小蒼蠅館子(zi)中就很正宗，而且價格也便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個到四個雞蛋(dan)，攪勻，加(jia)少許(xu)鹽(yan)。

2、在鍋中(zhong)加少許油，加熱后(hou)把(ba)準備好的雞(ji)蛋放如鍋中(zhong)，盡(jin)量攤平(ping)攤薄，之(zhi)后(hou)取出備用(yong)。

3、把攤好的雞蛋切塊大小(xiao)適中三(san)厘米左(zuo)右(you)最好。

4、把切(qie)好的雞蛋(dan)(dan)抓糊(hu)，淀粉(fen)加水(shui)，然后把雞蛋(dan)(dan)放入，不要太稀。

5、等油(you)(you)開(kai)后(hou)(hou)把(ba)備好的雞蛋(dan)放如油(you)(you)中炸熟，之后(hou)(hou)撈出，記得要(yao)過二(er)次油(you)(you)，把(ba)雞蛋(dan)炸脆(cui)。

6、最后(hou)一步拔絲，先在鍋(guo)里(li)放點油(you)，然后(hou)向(xiang)油(you)里(li)加點糖(tang)，不停的(de)(de)攪(jiao)拌，等到糖(tang)熬成焦黃色的(de)(de)糖(tang)漿(jiang)，把剛才炸好的(de)(de)雞蛋片(pian)(pian)倒到鍋(guo)里(li)，然后(hou)不停的(de)(de)翻(fan)炒，雞蛋片(pian)(pian)上都(dou)沾上糖(tang)以(yi)后(hou)就可以(yi)盛(sheng)出來。