好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月(yue)10日，備受關注的“中國菜”在河(he)南省正式發布，34個地域菜系、340道地域(yu)經(jing)典名(ming)菜、273席主(zhu)題名宴(yan)新鮮“出爐”，公布了“臺灣(wan)十大主(zhu)題名宴(yan)”，分別是千(qian)歲(sui)宴(yan)(yan)、臺灣風情宴(yan)(yan)、龍王酒家宴(yan)(yan)、懷舊臺菜宴(yan)(yan)、易(yi)牙宴(yan)(yan)、經典傳家宴(yan)(yan)、洄瀾山海宴(yan)(yan)、廟口小吃宴(yan)(yan)、藍陽古早宴(yan)(yan)、埔里(li)紹興宴(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是“辦一桌菜宴客”的(de)(de)意(yi)思，是(shi)古(gu)代(dai)田席之遺風，為臺(tai)灣(wan)民間十分流行的(de)(de)宴席方式，臺(tai)灣(wan)人(ren)認為，辦桌(zhuo)宴吃的(de)(de)是(shi)時間的(de)(de)味道(dao)，體現的(de)(de)是(shi)臺(tai)灣(wan)飲(yin)食文(wen)化(hua)發展，融合了傳統習俗、禮儀，是(shi)一(yi)桌(zhuo)臺(tai)灣(wan)的(de)(de)人(ren)情(qing)大菜(cai)。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜(cai)尾”（剩余的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)），讓(rang)沒(mei)有(you)到(dao)場的(de)人(ren)分享余肴(yao)。臺菜(cai)(cai)宴席注重表示(shi)主人(ren)的(de)誠意，如果吃飯(fan)菜(cai)(cai)都吃完了，沒(mei)有(you)可以打包的(de)菜(cai)(cai)，那說(shuo)明主人(ren)請(qing)客的(de)誠意不足，只有(you)客人(ren)吃不完，打包的(de)食(shi)物越多，請(qing)客的(de)主人(ren)臉(lian)上越有(you)面子。

臺灣(wan)的(de)(de)(de)(de)辦桌菜(cai)不(bu)(bu)是簡單地把美味(wei)佳肴搬上桌就算了(le)，里面有大學(xue)問，不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)主題有不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)式、禮儀，包(bao)括碗筷、桌椅的(de)(de)(de)(de)陳(chen)設都有一(yi)定規(gui)矩。由于辦桌宴席的(de)(de)(de)(de)就餐(can)人數不(bu)(bu)少，漸漸形成了(le)一(yi)些儀式，譬(pi)如(ru)給不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)桌子命名(ming)，以便加強(qiang)對就餐(can)者的(de)(de)(de)(de)管理，而且很多名(ming)字文化味(wei)十足，如(ru)“邀月”、“覽勝”等。