好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年(nian)9月10日，備受關注的(de)“中國菜”在(zai)河南省正式發布，34個地域(yu)菜系、340道地域經典(dian)名菜、273席主題名宴新鮮(xian)“出爐(lu)”，公(gong)布了“臺灣十(shi)大主題名宴”，分別(bie)是千歲宴(yan)、臺灣(wan)風情宴(yan)、龍王(wang)酒家宴(yan)、懷舊(jiu)臺菜宴(yan)、易牙(ya)宴(yan)、經典傳家宴(yan)、洄瀾(lan)山海宴(yan)、廟口小吃宴(yan)、藍陽古早(zao)宴(yan)、埔里紹興宴(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是(shi)“辦(ban)一(yi)桌(zhuo)菜宴客”的意思，是(shi)(shi)古代(dai)田席之遺(yi)風，為臺(tai)灣民間十分流行的宴席方式，臺(tai)灣人(ren)認為，辦桌宴吃的是(shi)(shi)時(shi)間的味(wei)道，體現的是(shi)(shi)臺(tai)灣飲食文(wen)化發展，融合(he)了(le)傳統習俗、禮儀(yi)，是(shi)(shi)一(yi)桌臺(tai)灣的人(ren)情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩余(yu)的(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)），讓沒(mei)有(you)到場的(de)(de)(de)人(ren)分享(xiang)余(yu)肴(yao)。臺菜(cai)宴席注重表(biao)示主(zhu)人(ren)的(de)(de)(de)誠意，如(ru)果吃(chi)飯菜(cai)都吃(chi)完了，沒(mei)有(you)可以打(da)包(bao)的(de)(de)(de)菜(cai)，那說明主(zhu)人(ren)請(qing)客的(de)(de)(de)誠意不足，只有(you)客人(ren)吃(chi)不完，打(da)包(bao)的(de)(de)(de)食物越多，請(qing)客的(de)(de)(de)主(zhu)人(ren)臉(lian)上越有(you)面子。

臺(tai)灣的(de)辦(ban)桌菜(cai)不(bu)是(shi)簡單地把美味(wei)佳(jia)肴搬(ban)上桌就(jiu)算了(le)，里面有(you)(you)大學問，不(bu)同的(de)主題有(you)(you)不(bu)同的(de)菜(cai)式、禮儀(yi)(yi)，包括碗(wan)筷、桌椅的(de)陳設都有(you)(you)一(yi)定規(gui)矩。由于辦(ban)桌宴席的(de)就(jiu)餐人數不(bu)少，漸漸形成了(le)一(yi)些(xie)儀(yi)(yi)式，譬如(ru)給不(bu)同的(de)桌子命名(ming)，以便加(jia)強對就(jiu)餐者的(de)管理，而(er)且(qie)很多名(ming)字文化味(wei)十足(zu)，如(ru)“邀月”、“覽(lan)勝”等。