一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低(di)筋面粉由于蛋白質含量(liang)較低(di)，所以(yi)面團不(bu)易被攪拌過(guo)度，不(bu)容易產生(sheng)筋膜(mo)，制作(zuo)出來的(de)餅干松脆(cui)可口、口感(gan)好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白(bai)+糖粉+鹽(yan)用(yong)手抽混合均勻，注(zhu)意無需將蛋白(bai)打發。

（2）加入(ru)提(ti)前(qian)過篩的低粉(fen)，z字形拌(ban)勻(yun)。

（3）加入白芝麻，拌勻。

（4）最后加(jia)入融化的(de)黃油，拌勻(yun)至(zhi)油被完(wan)全吸(xi)收，成為細膩的(de)面糊。

（5）把面糊均勻的(de)鋪在墊(dian)有(you)油布的(de)烤盤上，表(biao)面整理平整。

（6）在提(ti)前(qian)預熱的(de)烤(kao)箱(xiang)內，中層170度烘烤(kao)18分鐘左(zuo)右。

（7）出爐，小心撕下油布(bu)，將薄脆餅(bing)干(gan)分割成(cheng)小塊(kuai)食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥(cong)洗凈晾(liang)干表(biao)面水分(fen)，切碎(sui)備用(yong)。

（3）雞蛋加(jia)白(bai)糖，加(jia)鹽(yan)加(jia)油攪拌均勻。

（4）蛋(dan)糕(gao)粉放(fang)入(ru)盆中攪拌均勻。

（5）放入(ru)香蔥碎(sui)和(he)白芝(zhi)麻攪拌均勻。

（6）均勻(yun)地在(zai)烤(kao)盤上擠出薄(bo)薄(bo)的圓形。

（7）烤(kao)箱預熱160度，烘烤(kao)20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋(dan)器將蛋(dan)黃加糖(tang)粉攪打到發白發大的(de)狀態。

（2）低筋面(mian)粉(fen)(fen)，玉米淀(dian)粉(fen)(fen)，奶粉(fen)(fen)過篩。

（3）過(guo)篩的(de)面粉放入蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱(biao)(biao)花袋，裱(biao)(biao)花袋頭(tou)剪(jian)個小口，也或者(zhe)裝上(shang)個5mm的裱(biao)(biao)花嘴。

（6）用(yong)不沾(zhan)烤盤。吧蛋(dan)黃擠在烤盤上，會自然撒(sa)開(kai)成小(xiao)餅(bing)狀(zhuang)，不用(yong)刻意大小(xiao)一(yi)致，不規則沒問題。

（7）180度20分鐘(zhong)上下(xia)火。

（8）烤出來有(you)點(dian)軟，晾涼就會酥脆(cui)，密(mi)封保存哦(e)。