一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低(di)筋(jin)面粉由于(yu)蛋白質含量較(jiao)低(di)，所以(yi)面團不易被(bei)攪拌過度，不容易產生筋(jin)膜(mo)，制作出來的(de)餅干松脆可口、口感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋(dan)白(bai)+糖粉+鹽用手(shou)抽混合均勻(yun)，注意無(wu)需將蛋(dan)白(bai)打(da)發。

（2）加入提前(qian)過篩的低粉，z字形(xing)拌勻。

（3）加入白芝(zhi)麻，拌勻(yun)。

（4）最后(hou)加入融化的黃油，拌勻至油被完(wan)全吸收，成為(wei)細膩的面糊。

（5）把面(mian)糊均勻的鋪在墊(dian)有油布(bu)的烤盤上(shang)，表面(mian)整理(li)平整。

（6）在(zai)提前(qian)預熱的(de)烤箱內，中層170度烘(hong)烤18分鐘左右(you)。

（7）出爐，小心撕下油布，將(jiang)薄(bo)脆餅干分割成小塊食用即(ji)可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥洗凈晾干表(biao)面水(shui)分，切碎備用。

（3）雞蛋(dan)加白糖，加鹽加油攪(jiao)拌均勻。

（4）蛋(dan)糕(gao)粉放入(ru)盆中(zhong)攪拌均勻。

（5）放入香蔥碎和白芝麻(ma)攪拌(ban)均勻。

（6）均勻地在烤(kao)盤上擠出薄薄的圓形。

（7）烤(kao)箱預(yu)熱160度，烘烤(kao)20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打(da)蛋(dan)器將蛋(dan)黃(huang)加糖粉攪打(da)到發(fa)(fa)白(bai)發(fa)(fa)大的狀(zhuang)態。

（2）低筋面粉，玉米淀粉，奶粉過篩(shai)。

（3）過篩(shai)的面粉(fen)放入蛋黃中(zhong)。

（4）拌勻。

（5）裝入裱(biao)花(hua)袋，裱(biao)花(hua)袋頭剪(jian)個小口，也(ye)或者(zhe)裝上個5mm的裱(biao)花(hua)嘴。

（6）用不沾烤盤。吧蛋黃擠在烤盤上，會自然撒開成小餅狀，不用刻意大小一致(zhi)，不規則沒問題。

（7）180度(du)20分鐘上下(xia)火。

（8）烤出來有點軟，晾涼就會酥脆，密封保存哦(e)。