一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋面(mian)(mian)粉(fen)由于蛋白質含量較低，所以(yi)面(mian)(mian)團(tuan)不易(yi)被攪拌過度，不容(rong)易(yi)產(chan)生筋膜，制作出(chu)來的餅干(gan)松脆(cui)可口(kou)、口(kou)感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白+糖粉+鹽用手抽混合(he)均勻(yun)，注意無需將蛋白打發。

（2）加(jia)入提前過篩(shai)的低粉，z字(zi)形拌勻。

（3）加入白芝麻(ma)，拌勻。

（4）最后(hou)加(jia)入融(rong)化(hua)的(de)黃(huang)油，拌(ban)勻(yun)至油被完全吸收，成(cheng)為細膩的(de)面(mian)糊。

（5）把面糊均勻的鋪在墊有油布的烤盤上，表面整理平(ping)整。

（6）在提前預(yu)熱的烤箱內，中(zhong)層170度烘烤18分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

（7）出爐，小(xiao)心撕下(xia)油布(bu)，將薄脆餅(bing)干分(fen)割成小(xiao)塊食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥(cong)洗凈晾干表(biao)面水分，切碎備用。

（3）雞蛋加白糖，加鹽(yan)加油攪拌(ban)均勻。

（4）蛋糕粉放入盆中攪(jiao)拌均(jun)勻。

（5）放入(ru)香(xiang)蔥碎和(he)白芝(zhi)麻攪拌(ban)均(jun)勻。

（6）均勻(yun)地在烤(kao)盤上擠出薄薄的(de)圓(yuan)形。

（7）烤箱預熱160度，烘烤20分(fen)鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋(dan)器(qi)將蛋(dan)黃加糖粉(fen)攪(jiao)打到發(fa)(fa)白發(fa)(fa)大的狀態。

（2）低筋面粉，玉米淀粉，奶粉過篩。

（3）過篩的面粉放入蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱(biao)花(hua)袋，裱(biao)花(hua)袋頭剪個小口，也(ye)或者裝上個5mm的裱(biao)花(hua)嘴。

（6）用(yong)不沾烤盤(pan)。吧蛋黃擠在烤盤(pan)上，會自然撒開成小(xiao)餅狀，不用(yong)刻意大小(xiao)一致，不規(gui)則(ze)沒(mei)問題。

（7）180度20分鐘上下(xia)火(huo)。

（8）烤出來有點軟(ruan)，晾涼就會酥脆，密封(feng)保存哦。