一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常有(you)聽到(dao)大部分(fen)人都會問(wen)紅酒(jiu)(jiu)珍(zhen)藏了多(duo)久(jiu)的問(wen)題，這時候(hou)很多(duo)朋友可能就有(you)疑問(wen)了，紅酒(jiu)(jiu)沒(mei)有(you)保質期的嗎？

一般而言，國(guo)外的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)在(zai)(zai)其國(guo)家沒有保質期(qi)這個概念，但是在(zai)(zai)我國(guo)原瓶進口的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)按照《食品法》相關規(gui)(gui)定，與(yu)其他食品一樣(yang)，設定進口葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)最(zui)大保質期(qi)為10年。從(cong)2008年以(yi)后我國(guo)《食品標識管理規(gui)(gui)定》：酒(jiu)精度在(zai)(zai)10%以(yi)上的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)不需要標注保質期(qi)，酒(jiu)精度在(zai)(zai)10%以(yi)下的(de)(de)(de)必須標注保質期(qi)，保質期(qi)為10年。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一(yi)般來(lai)說，葡(pu)萄酒并沒(mei)有保質期(qi)，它(ta)只有適飲(yin)期(qi)，即適合飲(yin)用的時(shi)間，好一(yi)點的酒一(yi)般在其(qi)官(guan)方(fang)網站都會提(ti)供建議飲(yin)用時(shi)間。如果葡(pu)萄酒放太久，過了(le)適飲(yin)期(qi)，酒可能沒(mei)有變(bian)質，也沒(mei)有過期(qi)，但已(yi)經(jing)不是(shi)它(ta)應有的狀態，已(yi)經(jing)不適合飲(yin)用。

對于絕大多數(shu)紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)來說(shuo)，保質期(qi)(qi)也就(jiu)是(shi)所謂的適飲(yin)期(qi)(qi)，在2-10年(nian)(nian)之間；這種品質的紅(hong)酒(jiu)(jiu)，不具有(you)陳(chen)年(nian)(nian)的能力，所以，要(yao)在保質期(qi)(qi)內飲(yin)用(yong)完(wan)畢，這樣才不會影(ying)響口感；其次(ci)，只有(you)頂級的紅(hong)酒(jiu)(jiu)才具有(you)陳(chen)年(nian)(nian)的能力，一般這種酒(jiu)(jiu)的保質期(qi)(qi)可以長達數(shu)十(shi)年(nian)(nian)甚(shen)至是(shi)上百年(nian)(nian)！

普(pu)通紅酒(jiu)(jiu)超(chao)過保質(zhi)(zhi)期(qi)，同樣也會變(bian)質(zhi)(zhi)，這里所謂的“變(bian)質(zhi)(zhi)”，可(ke)能(neng)(neng)是葡萄酒(jiu)(jiu)已(yi)(yi)經(jing)處于衰落期(qi)，更多的時候是因為(wei)保存(cun)不(bu)當而(er)造成酒(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)粗糙或(huo)(huo)變(bian)得酸苦有(you)(you)異味(wei)(wei)，因此不(bu)能(neng)(neng)說在保質(zhi)(zhi)期(qi)內質(zhi)(zhi)量沒問(wen)題，過了(le)保質(zhi)(zhi)期(qi)質(zhi)(zhi)量就有(you)(you)問(wen)題，不(bu)能(neng)(neng)喝了(le)。事實上，無(wu)論保質(zhi)(zhi)期(qi)內或(huo)(huo)保質(zhi)(zhi)期(qi)外，如果(guo)已(yi)(yi)有(you)(you)不(bu)好的異味(wei)(wei)或(huo)(huo)淡如“潲水(shui)”，完(wan)全沒有(you)(you)了(le)紅酒(jiu)(jiu)的特(te)性(xing)，就不(bu)必冒(mao)險飲(yin)用(yong)了(le)；若只是骨架松散，香氣無(wu)蹤，口感變(bian)得較酸，可(ke)以喝，但也失(shi)去品嘗(chang)葡萄酒(jiu)(jiu)應有(you)(you)的意(yi)義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄酒保(bao)存不當(dang)的(de)話，也會影響其(qi)適飲期，一般在(zai)家保(bao)存葡(pu)萄酒的(de)話，主要(yao)注意葡(pu)萄酒的(de)儲(chu)存位置和儲(chu)存條件兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜(ju)：如果家中條件允(yun)許，可(ke)以選擇購買一個恒(heng)溫(wen)恒(heng)濕的酒(jiu)柜(ju)來(lai)儲存葡萄(tao)酒(jiu)，這是葡萄(tao)酒(jiu)的佳存放場所。

（2）地下室：地下室是(shi)儲酒的好(hao)地方。由于(yu)地下室溫度(du)較涼爽(shuang)，光照(zhao)也較少(shao)，很符(fu)合葡萄酒的儲存(cun)條件。在儲存(cun)葡萄酒時，將(jiang)溫度(du)維(wei)持(chi)在12—15℃恒(heng)溫即可。

（3）儲物(wu)間(jian)：此外，如果家中有專門的儲物(wu)間(jian)，則可(ke)以(yi)用紙箱墊(dian)上幾件(jian)舊衣服，把葡萄(tao)酒(jiu)放在衣服里，置(zhi)在儲物(wu)間(jian)的角落，這樣也可(ke)以(yi)恒溫避光的儲存(cun)條件(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)度：最理想的(de)(de)溫(wen)度約在11℃左右(you)，不(bu)(bu)過最重要的(de)(de)是溫(wen)度須(xu)恒長(chang)穩定(ding)，因為溫(wen)度變(bian)化(hua)所造成(cheng)的(de)(de)熱脹冷(leng)(leng)縮(suo)最易讓葡萄酒滲(shen)出(chu)軟木(mu)塞外使酒加(jia)速氧化(hua)。所以只(zhi)要能保持恒溫(wen)5℃到20℃都可接受，不(bu)(bu)過太(tai)冷(leng)(leng)會使酒成(cheng)長(chang)緩慢(man)，須(xu)等更久的(de)(de)時(shi)間，太(tai)熱則(ze)又成(cheng)熟太(tai)快，較(jiao)不(bu)(bu)豐(feng)富細致。

（2）濕(shi)度：70％左右的濕(shi)度對酒(jiu)的儲存條件最(zui)佳(jia)，太濕(shi)容(rong)易使軟木塞(sai)及(ji)酒(jiu)的標簽腐爛，太干則容(rong)易讓軟木塞(sai)變(bian)乾失去彈(dan)性，無(wu)法緊封(feng)瓶口。

（3）通風：葡萄酒像(xiang)海(hai)綿(mian)，常將周圍的(de)味道(dao)吸到(dao)瓶中(zhong)去，最好(hao)能夠通風以防霉(mei)味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道(dao)重的(de)東西和葡萄酒放在一起。習慣將酒藏(zang)在冰箱中(zhong)的(de)朋友，最好(hao)不(bu)要(yao)放太久，以免冰箱的(de)味道(dao)滲透到(dao)酒里。

（4）避(bi)光(guang)：最好不(bu)要(yao)留任何的(de)光(guang)線(xian)，因為光(guang)線(xian)容(rong)易造成酒的(de)變質(zhi)，特別是(shi)日(ri)光(guang)燈和霓虹燈易讓酒產生還原(yuan)變化，發出濃重難聞的(de)味道。香(xiang)檳酒和白酒對(dui)光(guang)線(xian)最敏感，要(yao)特別小心。

（5）避(bi)振：即使沒有太多的(de)(de)科(ke)學根據，但一(yi)般(ban)愛酒者還是相信(xin)過度的(de)(de)振動(dong)會影響(xiang)葡萄酒的(de)(de)品質(zhi)，例如長途運輸后(hou)的(de)(de)酒須經數(shu)日的(de)(de)時(shi)間才能穩定其品質(zhi)即是最好的(de)(de)證明，所以還是盡量避(bi)免將酒搬(ban)(ban)來(lai)搬(ban)(ban)去，或(huo)置(zhi)於經常振動(dong)的(de)(de)地方，尤其是年(nian)份舊的(de)(de)老酒。

（6）平放(fang)：釀酒(jiu)(jiu)師把平躺著(zhu)存放(fang)的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)叫作(zuo)“睡美人”。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)平躺著(zhu)放(fang)，它的軟木塞(sai)就會保持(chi)濕潤，空氣就進(jin)不來，這樣，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的質量(liang)就不會發生(sheng)變化。