一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我(wo)們經常有聽到大(da)部分人(ren)都會問紅酒珍(zhen)藏了(le)多久的問題，這時候很多朋友可能就(jiu)有疑問了(le)，紅酒沒有保質期的嗎(ma)？

一(yi)般(ban)而言，國外(wai)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)在其國家沒有保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)這個概念，但是在我(wo)國原(yuan)瓶進口的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)按照《食品法(fa)》相關規(gui)定，與其他食品一(yi)樣，設定進口葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)最大保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)為10年(nian)。從2008年(nian)以后我(wo)國《食品標(biao)(biao)識管理規(gui)定》：酒(jiu)(jiu)精度在10%以上的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)不需要標(biao)(biao)注保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)，酒(jiu)(jiu)精度在10%以下的(de)必須標(biao)(biao)注保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)，保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)為10年(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般來說(shuo)，葡(pu)萄酒(jiu)并(bing)沒有(you)保質期，它(ta)只有(you)適飲期，即適合飲用的(de)時間，好一點(dian)的(de)酒(jiu)一般在其官方網站都會提供建議飲用時間。如果葡(pu)萄酒(jiu)放(fang)太久(jiu)，過了適飲期，酒(jiu)可(ke)能(neng)沒有(you)變質，也沒有(you)過期，但(dan)已經不是它(ta)應(ying)有(you)的(de)狀態，已經不適合飲用。

對于(yu)絕大(da)多數紅葡萄酒來說，保質期(qi)也就是所謂的(de)適飲期(qi)，在(zai)2-10年(nian)之間；這(zhe)種品質的(de)紅酒，不具有陳年(nian)的(de)能力(li)，所以(yi)，要在(zai)保質期(qi)內飲用完畢，這(zhe)樣才不會影(ying)響(xiang)口感；其次，只有頂級的(de)紅酒才具有陳年(nian)的(de)能力(li)，一般(ban)這(zhe)種酒的(de)保質期(qi)可(ke)以(yi)長達(da)數十年(nian)甚至是上(shang)百年(nian)！

普通紅酒(jiu)(jiu)超過保(bao)質(zhi)期，同(tong)樣也會變質(zhi)，這里所謂(wei)的“變質(zhi)”，可能(neng)是(shi)(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)已經處于衰落期，更多(duo)的時候是(shi)(shi)因(yin)為保(bao)存不(bu)(bu)(bu)當而造成酒(jiu)(jiu)質(zhi)粗糙(cao)或(huo)變得酸苦有異味，因(yin)此不(bu)(bu)(bu)能(neng)說在保(bao)質(zhi)期內(nei)質(zhi)量沒問題，過了(le)(le)保(bao)質(zhi)期質(zhi)量就(jiu)有問題，不(bu)(bu)(bu)能(neng)喝(he)了(le)(le)。事實上，無論保(bao)質(zhi)期內(nei)或(huo)保(bao)質(zhi)期外，如果已有不(bu)(bu)(bu)好的異味或(huo)淡如“潲(shao)水(shui)”，完全(quan)沒有了(le)(le)紅酒(jiu)(jiu)的特性，就(jiu)不(bu)(bu)(bu)必冒險飲用了(le)(le)；若(ruo)只是(shi)(shi)骨架松散，香(xiang)氣無蹤，口感(gan)變得較酸，可以(yi)喝(he)，但也失去品(pin)嘗葡萄酒(jiu)(jiu)應有的意義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)保存不當的話(hua)，也(ye)會影響其適飲(yin)期，一般在家(jia)保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的話(hua)，主要注意葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的儲(chu)存位(wei)置和(he)儲(chu)存條件兩方(fang)面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜(ju)：如果家中條件允許，可以選擇購買(mai)一(yi)個(ge)恒溫恒濕的酒(jiu)柜(ju)來儲存(cun)葡萄酒(jiu)，這是葡萄酒(jiu)的佳存(cun)放場(chang)所(suo)。

（2）地下(xia)(xia)室：地下(xia)(xia)室是(shi)儲酒的好地方。由于(yu)地下(xia)(xia)室溫(wen)度較(jiao)涼(liang)爽，光(guang)照也(ye)較(jiao)少，很符合葡(pu)(pu)萄酒的儲存條(tiao)件。在儲存葡(pu)(pu)萄酒時，將溫(wen)度維持(chi)在12—15℃恒溫(wen)即可。

（3）儲(chu)物(wu)間(jian)：此外，如果家中有專門的(de)儲(chu)物(wu)間(jian)，則可以用紙(zhi)箱墊上幾件舊(jiu)衣服，把葡萄(tao)酒放(fang)在衣服里，置在儲(chu)物(wu)間(jian)的(de)角落，這樣也(ye)可以恒(heng)溫避(bi)光的(de)儲(chu)存(cun)條(tiao)件。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)度(du)：最(zui)(zui)理想(xiang)的溫(wen)度(du)約在11℃左(zuo)右(you)，不(bu)過最(zui)(zui)重要的是溫(wen)度(du)須恒(heng)(heng)長穩定，因為溫(wen)度(du)變化所造成的熱(re)脹冷縮最(zui)(zui)易(yi)讓葡萄酒滲出軟木塞(sai)外使酒加(jia)速氧化。所以只(zhi)要能保持(chi)恒(heng)(heng)溫(wen)5℃到(dao)20℃都可接受，不(bu)過太冷會使酒成長緩慢(man)，須等更久(jiu)的時間，太熱(re)則又成熟太快，較不(bu)豐富(fu)細致。

（2）濕(shi)度：70％左右的濕(shi)度對酒的儲存條件最佳，太(tai)濕(shi)容易(yi)使軟木塞(sai)及酒的標簽腐爛(lan)，太(tai)干則容易(yi)讓軟木塞(sai)變乾失去(qu)彈性，無法緊封(feng)瓶口。

（3）通風：葡萄酒像海綿，常將周圍(wei)的(de)味道吸到(dao)瓶中去，最(zui)好(hao)能夠(gou)通風以(yi)防霉味太(tai)重。此外也須避免將洋(yang)蔥、大蒜(suan)等味道重的(de)東西和葡萄酒放(fang)在(zai)一起。習慣將酒藏在(zai)冰箱(xiang)中的(de)朋友，最(zui)好(hao)不要放(fang)太(tai)久(jiu)，以(yi)免冰箱(xiang)的(de)味道滲透(tou)到(dao)酒里。

（4）避光：最好不要留任(ren)何的光線，因(yin)為光線容易(yi)(yi)造成(cheng)酒(jiu)的變質(zhi)，特別是日(ri)光燈和(he)霓虹燈易(yi)(yi)讓酒(jiu)產(chan)生(sheng)還(huan)原變化(hua)，發出濃重難聞(wen)的味道。香檳酒(jiu)和(he)白(bai)酒(jiu)對光線最敏感，要特別小心(xin)。

（5）避振(zhen)：即使(shi)沒有太多的(de)科學根(gen)據，但(dan)一般(ban)愛酒者還是(shi)(shi)相信(xin)過度的(de)振(zhen)動(dong)會影(ying)響(xiang)葡(pu)萄酒的(de)品(pin)質(zhi)，例如長途(tu)運輸后的(de)酒須(xu)經數日的(de)時間(jian)才能(neng)穩(wen)定其(qi)品(pin)質(zhi)即是(shi)(shi)最好的(de)證明，所以(yi)還是(shi)(shi)盡量避免將酒搬(ban)來搬(ban)去，或置(zhi)於經常振(zhen)動(dong)的(de)地方，尤其(qi)是(shi)(shi)年份(fen)舊(jiu)的(de)老酒。

（6）平(ping)放：釀酒(jiu)師把平(ping)躺著存放的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)酒(jiu)叫(jiao)作“睡(shui)美人(ren)”。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)平(ping)躺著放，它的(de)軟木(mu)塞就會保持濕潤，空(kong)氣就進(jin)不來，這(zhe)樣，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)質量就不會發生(sheng)變化。