咖啡師一般要學多久

咖啡師培訓時間根(gen)據學(xue)習者(zhe)的不同需求(qiu)而(er)定，一般從幾天到幾個月不等(deng)，學(xue)習者(zhe)可以根(gen)據自己的具體情況規劃時間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧也(ye)就(jiu)(jiu)足夠(gou)了(le)，這個過程所需時(shi)間大概也(ye)就(jiu)(jiu)七八天。

2、如果想要(yao)(yao)(yao)想要(yao)(yao)(yao)成(cheng)為優(you)秀的(de)咖啡師，還要(yao)(yao)(yao)了(le)解咖啡豆的(de)烘焙、咖啡的(de)產地，掌(zhang)握(wo)高超的(de)咖啡拉花技巧以及咖啡基礎設備的(de)使(shi)用、清潔、維修等，那(nei)么(me)估計需要(yao)(yao)(yao)3到5個月。

3、如果還像更深(shen)一步地去了解咖啡世界，那么需要學習與了解的東西將會更多，時間(jian)可(ke)能也得花上(shang)3到(dao)5年不止(zhi)。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立(li)進行(xing)與吧臺(tai)運(yun)轉相關制度體系(xi)建設，負責整個吧臺(tai)的組(zu)織、指揮、運(yun)轉管理工作(zuo)；

2、掌(zhang)控(kong)產(chan)品(pin)成本(ben)，收集客戶對產(chan)品(pin)的反饋及改進提高；

3、熟悉(xi)各種休閑飲品調制；

4、為顧客提供(gong)美味(wei)可口的咖啡、飲品(pin)及西餐點(dian)心(xin)；

5、了解咖啡文(wen)化(hua)和原物(wu)料知識，熟悉吧(ba)臺內(nei)各種工具和器(qi)具的操(cao)作；

6、保持咖啡廳環境整潔，確保餐(can)具(ju)等整潔完好，備(bei)齊各種(zhong)物料用品，確保正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖啡基礎(chu)知識的(de)重點是(shi)學習“咖啡是(shi)什(shen)么”、“咖啡有(you)什(shen)么”。

2、感官

也就是(shi)咖(ka)啡品鑒。感(gan)官(guan)的(de)學習重點是(shi)學會(hui)“聽咖(ka)啡說話(hua)”。用自(zi)己的(de)感(gan)受器官(guan)去感(gan)知、體驗咖(ka)啡基(ji)礎知識里學到的(de)“咖(ka)啡是(shi)什么(me)(me)”、“咖(ka)啡有什么(me)(me)”。

3、手沖

手沖的(de)學(xue)習(xi)重點(dian)是研究(jiu)萃取變量之(zhi)間的(de)關(guan)系，以便把在(zai)咖啡中感知(zhi)到(dao)的(de)風味呈現(xian)出來。

4、意(yi)式萃取或(huo)Barista

手沖(chong)和意式萃取(qu)最本質的(de)(de)(de)區別就在于(yu)(yu)萃取(qu)變量之(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)可(ke)控(kong)因素的(de)(de)(de)變化。相對(dui)來說(shuo)意式更復雜一些，尤其是對(dui)于(yu)(yu)半自動咖(ka)(ka)啡機的(de)(de)(de)操控(kong)。因為(wei)一個優秀的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡師不是做出(chu)一杯好咖(ka)(ka)啡，而(er)是能夠持續穩定的(de)(de)(de)做出(chu)風(feng)味趨于(yu)(yu)一致的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡。所以咖(ka)(ka)啡師的(de)(de)(de)學習重點是機器設備和咖(ka)(ka)啡豆變化之(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘(hong)焙方(fang)式與萃取方(fang)式以及市(shi)場需求之間(jian)的匹配關系。