咖啡師一般要學多久

咖(ka)啡師培訓時間根(gen)(gen)據學(xue)習(xi)者的(de)不同需求而(er)定，一般從幾(ji)天到幾(ji)個月不等，學(xue)習(xi)者可(ke)以根(gen)(gen)據自己的(de)具體情況規(gui)劃時間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法(fa)技(ji)巧也(ye)(ye)就足夠了(le)，這個過程所需時(shi)間大概也(ye)(ye)就七八天。

2、如(ru)果想要(yao)(yao)想要(yao)(yao)成(cheng)為優秀的(de)(de)咖(ka)啡(fei)師，還要(yao)(yao)了解咖(ka)啡(fei)豆的(de)(de)烘焙、咖(ka)啡(fei)的(de)(de)產地(di)，掌(zhang)握高超(chao)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)拉花技巧以及咖(ka)啡(fei)基(ji)礎設(she)備的(de)(de)使用、清潔、維修等，那么估(gu)計需要(yao)(yao)3到5個月。

3、如果(guo)還像更深(shen)一(yi)步地去了解咖啡世(shi)界，那么(me)需要學習(xi)與了解的(de)東(dong)西將(jiang)會更多，時間可能也得(de)花(hua)上3到5年不止。

咖啡師學徒工作內容

1、能(neng)獨(du)立進行與吧臺(tai)運(yun)轉相(xiang)關制度體系建(jian)設，負責整個吧臺(tai)的(de)組織(zhi)、指揮(hui)、運(yun)轉管理工作；

2、掌控產品(pin)成本，收集客戶對產品(pin)的反饋及改進提高；

3、熟(shu)悉各(ge)種休閑飲品(pin)調(diao)制；

4、為(wei)顧客提供(gong)美味(wei)可口的咖(ka)啡、飲品及西(xi)餐點心；

5、了解咖啡文化和原物(wu)料(liao)知識，熟(shu)悉吧臺內各(ge)種工具和器具的(de)操作(zuo)；

6、保(bao)持咖(ka)啡廳環境整潔，確保(bao)餐具等整潔完好，備齊各(ge)種物料(liao)用品，確保(bao)正(zheng)常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖啡(fei)基礎知(zhi)識的(de)重(zhong)點是學習“咖啡(fei)是什么”、“咖啡(fei)有什么”。

2、感官

也(ye)就是(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)品鑒。感(gan)官的學(xue)習(xi)重點是(shi)(shi)學(xue)會“聽咖(ka)啡(fei)(fei)說話”。用(yong)自己(ji)的感(gan)受器官去感(gan)知、體驗咖(ka)啡(fei)(fei)基(ji)礎(chu)知識里學(xue)到的“咖(ka)啡(fei)(fei)是(shi)(shi)什么(me)”、“咖(ka)啡(fei)(fei)有(you)什么(me)”。

3、手沖

手沖的學習重點是研究(jiu)萃取變(bian)量之間的關系(xi)，以便(bian)把在咖啡中(zhong)感知到的風味(wei)呈現出(chu)來。

4、意式(shi)萃取或Barista

手沖和(he)意(yi)式(shi)(shi)萃取最本質(zhi)的(de)區別就在于(yu)萃取變(bian)量(liang)之(zhi)間(jian)的(de)可控因素的(de)變(bian)化。相對(dui)來說(shuo)意(yi)式(shi)(shi)更復雜一些，尤(you)其是(shi)對(dui)于(yu)半(ban)自動咖啡(fei)(fei)(fei)機的(de)操控。因為(wei)一個優秀(xiu)的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)師不是(shi)做出(chu)一杯好咖啡(fei)(fei)(fei)，而是(shi)能夠持續穩定的(de)做出(chu)風味趨于(yu)一致(zhi)的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)。所以咖啡(fei)(fei)(fei)師的(de)學(xue)習重點是(shi)機器設備和(he)咖啡(fei)(fei)(fei)豆變(bian)化之(zhi)間(jian)的(de)調節技(ji)巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方式與萃取方式以及市場需求之(zhi)間的匹配關系。