咖啡師的崗位職責是什么

1、熱愛咖啡、熱愛制作咖啡，其(qi)中(zhong)包(bao)括：咖(ka)啡機的使用與維修、各種(zhong)咖(ka)啡壺(hu)具的使用、花式咖(ka)啡拉花、簡(jian)單(dan)幾種(zhong)簡(jian)餐、甜點的制作。

2、全方面(mian)的(de)認(ren)識(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，從咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)歷(li)史、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)常(chang)識(shi)、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)烘焙、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)品鑒、可以辨別一杯咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)好壞。

3、咖(ka)(ka)啡館的衛生清(qing)潔(jie)、咖(ka)(ka)啡吧臺的衛生清(qing)潔(jie)、咖(ka)(ka)啡師個人的衛生清(qing)潔(jie)。不要(yao)求咖(ka)(ka)啡師要(yao)穿(chuan)統一的工服，但制作咖(ka)(ka)啡的時(shi)候(hou)必(bi)須要(yao)穿(chuan)戴圍(wei)裙，圍(wei)裙上(shang)最好(hao)配有大小的口袋，以便咖(ka)(ka)啡師隨身攜(xie)帶本子、筆(bi)、糖或(huo)是(shi)攪拌棒、紙(zhi)巾等小工具。

4、咖啡師有義務(wu)監督咖啡出品的(de)質(zhi)量，保證新(xin)鮮現磨的(de)咖啡粉、水質(zhi)、牛(niu)奶，咖啡杯、咖啡碟(die)、勺子都(dou)需要提前暖(nuan)好。

5、咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)師在服務于顧(gu)客(ke)(ke)的同(tong)時要(yao)與顧(gu)客(ke)(ke)進行(xing)交流、如果是(shi)對咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)不(bu)太了解(jie)的顧(gu)客(ke)(ke)、或是(shi)幾乎不(bu)點(dian)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的顧(gu)客(ke)(ke)可(ke)以向(xiang)他們(men)介紹咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)、普及(ji)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的知識，若是(shi)遇到有緣(yuan)分的顧(gu)客(ke)(ke)，可(ke)以做主(zhu)請顧(gu)客(ke)(ke)免(mian)費品(pin)嘗(chang)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。

6、咖啡師在工作之余也要關注行業(ye)內的新聞、信息，多(duo)與行業(ye)內的專業(ye)人士或同行交流、分享經驗；不斷學習(xi)，要有新的東西，不斷思考，總結。

7、參與(yu)咖啡館的(de)經營(ying)，咖啡師是(shi)唯一(yi)盡可(ke)能的(de)可(ke)以與(yu)顧(gu)客(ke)接觸的(de)工作人(ren)員，收集(ji)更多(duo)的(de)建議、評價(jia)、顧(gu)客(ke)的(de)需求，再進行內(nei)部溝通，交(jiao)流，以便(bian)適度做整頓。

8、咖啡(fei)師(shi)有義務為(wei)顧客灌輸咖啡(fei)文化、咖啡(fei)館(guan)的理念，配合咖啡(fei)館(guan)的品牌宣(xuan)傳，定期主動組織(zhi)一些(xie)交(jiao)流(liu)分享會、咖啡(fei)品鑒會、咖啡(fei)館(guan)之(zhi)旅分享會等主題活動。

咖啡師職責范圍

1、開店(dian)前要做好開吧準(zhun)備（包含清理吧臺(tai)，打掃店(dian)內衛(wei)生(sheng)，預熱咖(ka)啡(fei)機，檢查磨豆機刻度等）。

2、制作每天都(dou)萃取方案(an)，每家咖啡館的(de)方案(an)都(dou)會根據豆子的(de)變換，和當天的(de)室內溫度而改變，這(zhe)個可隨時(shi)調(diao)整，然后做好(hao)測(ce)試之后才能開始(shi)售賣(mai)咖啡。

3、根據市場(chang)需求要不斷的(de)更新產品，其(qi)中很(hen)重要的(de)一部分(fen)就是新品的(de)研發，很(hen)多咖啡店(dian)客源不斷的(de)原(yuan)因就是有自家的(de)招聘咖啡。

4、每天做(zuo)好店(dian)內物品盤點，包括設備(bei)，原材料，消耗品等等。即時(shi)(shi)和供應(ying)商做(zuo)好溝(gou)通，缺的貨品要(yao)及(ji)時(shi)(shi)補(bu)齊。

5、做好產品調研(yan)和顧客(ke)反饋，及時和顧客(ke)溝通，多聽取顧客(ke)意見，這樣(yang)對提高產品品質有很大的幫助。

6、不斷在工作(zuo)中提高自己(ji)的工作(zuo)能力(li)。

咖啡師一天的工作內容

1、早上

（1）烘焙咖啡豆：根據咖啡豆(dou)質(zhi)量和口味，調整烘(hong)焙(bei)時間和火力(li)，以(yi)確保(bao)烘(hong)焙(bei)出質(zhi)量高的咖啡豆(dou)。

（2）準(zhun)備(bei)調味料：準(zhun)備(bei)咖啡館的(de)各種調味料，如牛奶(nai)，糖漿，香(xiang)草(cao)等。

（3）清潔打磨(mo)器(qi)：清潔咖啡打磨(mo)器(qi)的外部，以及內部的輪(lun)軸和齒輪(lun)，以確(que)保(bao)咖啡機的正常運(yun)行。

2、中午

（1）制作咖啡(fei)：根據客戶的要求(qiu)，根據咖啡(fei)種類，把咖啡(fei)豆(dou)磨成粉，放(fang)入咖啡(fei)機中沖泡。

（2）修(xiu)理咖啡(fei)機(ji)：如果發現咖啡(fei)機(ji)有故障(zhang)，及時處理并修(xiu)理，以(yi)確保咖啡(fei)機(ji)可以(yi)正常使用。

3、晚上

清(qing)潔咖啡(fei)機：清(qing)潔咖啡(fei)機的內部，如清(qing)洗蒸汽和水箱，以(yi)(yi)及排氣孔，以(yi)(yi)確(que)保咖啡(fei)機能夠正常運行。