咖啡師的崗位職責是什么

1、熱愛咖啡、熱愛制作咖啡，其中(zhong)包(bao)括：咖(ka)啡(fei)機的使用與維修、各種咖(ka)啡(fei)壺(hu)具(ju)的使用、花(hua)(hua)式咖(ka)啡(fei)拉花(hua)(hua)、簡(jian)單幾(ji)種簡(jian)餐、甜(tian)點(dian)的制作。

2、全方(fang)面的認識咖(ka)啡(fei)，從咖(ka)啡(fei)的歷史、咖(ka)啡(fei)的常識、咖(ka)啡(fei)豆、咖(ka)啡(fei)烘焙、咖(ka)啡(fei)品鑒、可以辨別一杯咖(ka)啡(fei)的好壞。

3、咖(ka)啡(fei)館(guan)的(de)衛生清(qing)潔、咖(ka)啡(fei)吧(ba)臺的(de)衛生清(qing)潔、咖(ka)啡(fei)師(shi)個人的(de)衛生清(qing)潔。不要(yao)求咖(ka)啡(fei)師(shi)要(yao)穿統一的(de)工服，但制作咖(ka)啡(fei)的(de)時候(hou)必(bi)須要(yao)穿戴圍(wei)裙，圍(wei)裙上最好配(pei)有大小(xiao)的(de)口袋，以便咖(ka)啡(fei)師(shi)隨身攜帶本子、筆、糖或是攪拌棒、紙(zhi)巾等小(xiao)工具。

4、咖(ka)啡(fei)師有義務監督咖(ka)啡(fei)出品的(de)(de)質(zhi)量，保證(zheng)新鮮現磨(mo)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)粉、水質(zhi)、牛奶(nai)，咖(ka)啡(fei)杯、咖(ka)啡(fei)碟、勺子都需要提前暖好。

5、咖啡(fei)(fei)(fei)師在服務于顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)同時要與顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)進行交流、如果是(shi)對咖啡(fei)(fei)(fei)不(bu)(bu)太了解的(de)(de)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)、或是(shi)幾乎不(bu)(bu)點(dian)咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)可(ke)以向(xiang)他(ta)們介紹咖啡(fei)(fei)(fei)、普及咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)知(zhi)識，若是(shi)遇(yu)到(dao)有緣(yuan)分的(de)(de)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)，可(ke)以做主(zhu)請顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)免(mian)費品嘗咖啡(fei)(fei)(fei)。

6、咖啡師在(zai)工(gong)作之余也要關注行業(ye)內(nei)的(de)(de)新聞、信息，多與行業(ye)內(nei)的(de)(de)專業(ye)人士或同行交(jiao)流、分享(xiang)經(jing)驗；不斷學(xue)習(xi)，要有新的(de)(de)東西，不斷思考，總(zong)結。

7、參與咖啡館(guan)的(de)(de)經營，咖啡師是(shi)唯一盡(jin)可能的(de)(de)可以與顧(gu)客接觸的(de)(de)工作人員，收集更多的(de)(de)建議、評(ping)價、顧(gu)客的(de)(de)需求，再進行內部溝通，交流，以便適度做整(zheng)頓。

8、咖(ka)(ka)啡(fei)師有義(yi)務為顧客灌輸咖(ka)(ka)啡(fei)文化(hua)、咖(ka)(ka)啡(fei)館的(de)理念，配合咖(ka)(ka)啡(fei)館的(de)品(pin)(pin)牌宣傳，定期主動組織一(yi)些交流分享會、咖(ka)(ka)啡(fei)品(pin)(pin)鑒會、咖(ka)(ka)啡(fei)館之旅分享會等(deng)主題活(huo)動。

咖啡師職責范圍

1、開店(dian)前要(yao)做好開吧(ba)準備（包含清理吧(ba)臺，打掃店(dian)內衛生，預熱(re)咖啡機，檢查磨豆機刻度等）。

2、制作每天都萃取方案(an)，每家咖(ka)(ka)啡(fei)館的方案(an)都會根據豆子(zi)的變換，和當天的室(shi)內溫度(du)而改變，這個可(ke)隨時調整，然后(hou)做好測試(shi)之后(hou)才(cai)能(neng)開始售賣(mai)咖(ka)(ka)啡(fei)。

3、根據(ju)市場(chang)需求要(yao)不斷的更(geng)新(xin)產品，其中很重要(yao)的一(yi)部分(fen)就是(shi)新(xin)品的研發，很多咖啡店客源(yuan)不斷的原因就是(shi)有自家(jia)的招聘咖啡。

4、每(mei)天做(zuo)好(hao)(hao)店內(nei)物品盤(pan)點，包括設(she)備，原材料(liao)，消耗品等等。即時和供應商做(zuo)好(hao)(hao)溝(gou)通，缺的貨品要(yao)及時補齊(qi)。

5、做好產(chan)品(pin)(pin)調研(yan)和(he)顧(gu)客(ke)反饋，及(ji)時(shi)和(he)顧(gu)客(ke)溝通，多聽取(qu)顧(gu)客(ke)意見，這樣對提高產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質有很大的幫(bang)助。

6、不斷在工作中提(ti)高自己的工作能力(li)。

咖啡師一天的工作內容

1、早上

（1）烘焙咖啡豆：根(gen)據咖啡(fei)豆(dou)(dou)質量(liang)和(he)(he)口(kou)味，調整(zheng)烘焙時間和(he)(he)火力(li)，以確保烘焙出(chu)質量(liang)高的(de)咖啡(fei)豆(dou)(dou)。

（2）準備(bei)調味料：準備(bei)咖啡館的各(ge)種調味料，如(ru)牛奶，糖漿，香草等。

（3）清潔(jie)打(da)磨器(qi)：清潔(jie)咖(ka)啡打(da)磨器(qi)的(de)外部(bu)，以及內部(bu)的(de)輪(lun)軸和齒輪(lun)，以確保(bao)咖(ka)啡機的(de)正常運行。

2、中午

（1）制(zhi)作咖啡(fei)：根據客戶的要求(qiu)，根據咖啡(fei)種類，把咖啡(fei)豆(dou)磨成粉，放入(ru)咖啡(fei)機中沖泡。

（2）修理(li)(li)咖啡機：如(ru)果發現咖啡機有故障，及(ji)時處理(li)(li)并(bing)修理(li)(li)，以(yi)確保咖啡機可以(yi)正(zheng)常使用。

3、晚上

清(qing)潔(jie)咖(ka)啡(fei)機：清(qing)潔(jie)咖(ka)啡(fei)機的內部，如清(qing)洗蒸汽和水箱，以(yi)(yi)及排(pai)氣(qi)孔(kong)，以(yi)(yi)確保咖(ka)啡(fei)機能夠正常運行。