咖啡師的崗位職責是什么

1、熱愛咖啡、熱愛制作咖啡，其中包括：咖(ka)啡(fei)機的(de)使用與維修、各種(zhong)咖(ka)啡(fei)壺具(ju)的(de)使用、花(hua)式(shi)咖(ka)啡(fei)拉(la)花(hua)、簡(jian)(jian)單幾種(zhong)簡(jian)(jian)餐、甜點的(de)制作。

2、全方面的(de)(de)認識咖(ka)(ka)啡，從咖(ka)(ka)啡的(de)(de)歷史、咖(ka)(ka)啡的(de)(de)常識、咖(ka)(ka)啡豆(dou)、咖(ka)(ka)啡烘焙、咖(ka)(ka)啡品鑒、可(ke)以(yi)辨別一杯咖(ka)(ka)啡的(de)(de)好壞(huai)。

3、咖(ka)(ka)啡館的(de)(de)(de)衛生清潔、咖(ka)(ka)啡吧臺的(de)(de)(de)衛生清潔、咖(ka)(ka)啡師(shi)個人的(de)(de)(de)衛生清潔。不要求咖(ka)(ka)啡師(shi)要穿統一的(de)(de)(de)工服，但制作咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)時候必(bi)須要穿戴圍裙(qun)，圍裙(qun)上最好配有大小的(de)(de)(de)口袋，以便咖(ka)(ka)啡師(shi)隨身攜帶本子(zi)、筆、糖或是攪拌棒、紙巾等小工具。

4、咖(ka)啡(fei)(fei)師有義務監督咖(ka)啡(fei)(fei)出品的質(zhi)量，保證新鮮現磨(mo)的咖(ka)啡(fei)(fei)粉、水質(zhi)、牛(niu)奶(nai)，咖(ka)啡(fei)(fei)杯、咖(ka)啡(fei)(fei)碟、勺(shao)子都(dou)需要提前暖好(hao)。

5、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)師在服務于顧(gu)(gu)客(ke)的同時要與顧(gu)(gu)客(ke)進行交流(liu)、如果是(shi)(shi)對咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)不太了解(jie)的顧(gu)(gu)客(ke)、或是(shi)(shi)幾乎不點咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的顧(gu)(gu)客(ke)可以向他們介(jie)紹咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)、普及咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的知識，若是(shi)(shi)遇到有(you)緣分的顧(gu)(gu)客(ke)，可以做(zuo)主請顧(gu)(gu)客(ke)免(mian)費品嘗咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)。

6、咖啡(fei)師在工作之余也要(yao)關(guan)注行(xing)業(ye)內(nei)的新聞、信息，多與行(xing)業(ye)內(nei)的專業(ye)人(ren)士或同行(xing)交(jiao)流、分享經驗；不(bu)(bu)斷(duan)學(xue)習(xi)，要(yao)有新的東西，不(bu)(bu)斷(duan)思(si)考(kao)，總結。

7、參(can)與(yu)咖啡(fei)館的(de)經營，咖啡(fei)師是唯一盡可能的(de)可以(yi)與(yu)顧客(ke)接觸的(de)工作人員，收集更(geng)多的(de)建議、評價、顧客(ke)的(de)需(xu)求，再進行(xing)內部溝通，交流，以(yi)便適度做整頓。

8、咖(ka)啡(fei)師有義務為顧客(ke)灌輸咖(ka)啡(fei)文(wen)化、咖(ka)啡(fei)館(guan)的(de)理念(nian)，配合(he)咖(ka)啡(fei)館(guan)的(de)品牌宣(xuan)傳，定期主動組織一些交流(liu)分享會(hui)、咖(ka)啡(fei)品鑒會(hui)、咖(ka)啡(fei)館(guan)之(zhi)旅(lv)分享會(hui)等主題活動。

咖啡師職責范圍

1、開店(dian)前要(yao)做好(hao)開吧準備(bei)（包含(han)清理吧臺(tai)，打掃店(dian)內衛(wei)生(sheng)，預(yu)熱咖啡機(ji)，檢(jian)查磨豆機(ji)刻(ke)度(du)等）。

2、制(zhi)作(zuo)每天(tian)都萃取方(fang)(fang)案，每家咖啡(fei)館的方(fang)(fang)案都會(hui)根據豆子的變換，和當天(tian)的室內溫度而改(gai)變，這個可隨(sui)時(shi)調整，然后做好測試之(zhi)后才(cai)能開始售賣咖啡(fei)。

3、根(gen)據市場需求(qiu)要不(bu)斷的(de)更新產品，其中很重要的(de)一部分(fen)就(jiu)是(shi)新品的(de)研(yan)發，很多(duo)咖啡店客源不(bu)斷的(de)原因就(jiu)是(shi)有自家的(de)招聘咖啡。

4、每天做好(hao)店內物品(pin)盤點，包括設備，原材料，消耗品(pin)等等。即時和供應商做好(hao)溝通，缺(que)的貨品(pin)要及(ji)時補齊。

5、做好產品(pin)調研(yan)和(he)顧(gu)客(ke)(ke)反(fan)饋，及時和(he)顧(gu)客(ke)(ke)溝通(tong)，多聽取顧(gu)客(ke)(ke)意(yi)見，這樣對提高產品(pin)品(pin)質有很(hen)大的幫助。

6、不(bu)斷在工作中提高自(zi)己的工作能力。

咖啡師一天的工作內容

1、早上

（1）烘焙咖啡豆：根據咖(ka)啡豆質(zhi)量和口味，調整(zheng)烘(hong)(hong)焙時(shi)間和火力，以確(que)保烘(hong)(hong)焙出質(zhi)量高的咖(ka)啡豆。

（2）準備調(diao)味料(liao)：準備咖(ka)啡(fei)館(guan)的各種調(diao)味料(liao)，如牛(niu)奶(nai)，糖漿，香(xiang)草等。

（3）清(qing)潔(jie)打磨器：清(qing)潔(jie)咖啡打磨器的(de)(de)外部(bu)，以及內部(bu)的(de)(de)輪軸和齒輪，以確保咖啡機的(de)(de)正常運行。

2、中午

（1）制作咖(ka)啡：根(gen)據客戶的(de)要求，根(gen)據咖(ka)啡種類(lei)，把咖(ka)啡豆(dou)磨成(cheng)粉，放入咖(ka)啡機中沖泡。

（2）修(xiu)理(li)咖啡(fei)(fei)機(ji)：如果發現咖啡(fei)(fei)機(ji)有故障(zhang)，及時處理(li)并修(xiu)理(li)，以(yi)確保咖啡(fei)(fei)機(ji)可以(yi)正常使(shi)用。

3、晚上

清(qing)潔(jie)咖啡機：清(qing)潔(jie)咖啡機的內(nei)部，如清(qing)洗蒸(zheng)汽和(he)水箱，以及排(pai)氣孔，以確(que)保咖啡機能夠正常(chang)運行。