一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎么清洗才能干凈呢(ni)？

1、根據需要清理(li)你(ni)的(de)油(you)(you)(you)炸(zha)鍋(guo)(guo)。如果你(ni)頻繁使用你(ni)的(de)油(you)(you)(you)炸(zha)鍋(guo)(guo)，更換(huan)使用的(de)油(you)(you)(you)，并且(qie)每(mei)(mei)隔(ge)幾天就把(ba)鍋(guo)(guo)清理(li)一下，能(neng)(neng)夠(gou)防(fang)止(zhi)大量(liang)更難清理(li)的(de)污垢(gou)聚集起來。如果你(ni)每(mei)(mei)隔(ge)幾周才(cai)用一次油(you)(you)(you)炸(zha)鍋(guo)(guo)，那么(me)每(mei)(mei)次用之后都該(gai)清理(li)。不要把(ba)鍋(guo)(guo)放在水槽或是(shi)洗碗機中。完全浸(jin)泡在水中的(de)話，可(ke)能(neng)(neng)會導致短(duan)路并且(qie)破(po)壞油(you)(you)(you)炸(zha)鍋(guo)(guo)。

2、拔去插(cha)頭，讓鍋完(wan)全冷卻。千(qian)萬不要在斷電前清理油炸鍋。讓油完(wan)全冷卻可(ke)以(yi)避(bi)免燙傷。千(qian)萬不要向盛著熱油的容(rong)器(qi)中加(jia)水，它們混合(he)后很容(rong)易發(fa)生爆炸。

3、倒出所有的(de)油(you)。如(ru)果(guo)你還(huan)想(xiang)繼(ji)續使用這(zhe)些油(you)，將它(ta)倒在可以盛放食(shi)物(wu)的(de)安(an)全容器中，密封冷藏。否(fou)則，你就應(ying)當(dang)把這(zhe)些食(shi)用油(you)用作(zuo)其他用途，或者在密封狀(zhuang)態下丟棄。不要將食(shi)用油(you)直接(jie)倒入水槽。這(zhe)樣做可能會導致下水道堵塞。

4、把漏(lou)子拿出來，放在水(shui)槽里。在漏(lou)子上滴兩三滴洗潔(jie)精(jing)，便(bian)于(yu)之后清洗漏(lou)子。

5、把鍋內和(he)蓋子上(shang)剩余的(de)油擦干凈。使用(yong)(yong)(yong)潮濕但不(bu)滴水的(de)紙巾或海綿，擦去(qu)油炸(zha)鍋內剩余的(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)油和(he)食(shi)物殘渣。如果油已經結塊了，用(yong)(yong)(yong)刮刀或是小鏟(chan)把它們刮下(xia)來，但是注(zhu)意不(bu)要損壞鍋的(de)表面。有(you)些蓋子是可(ke)(ke)拆卸(xie)的(de)，便于(yu)清理。使用(yong)(yong)(yong)前(qian)文提到的(de)方(fang)法處理清理下(xia)來的(de)油。硬(ying)塑料餐具可(ke)(ke)以在不(bu)損傷炸(zha)鍋表面的(de)前(qian)提下(xia)清理鍋內的(de)油污。

6、如(ru)果(guo)有(you)必要的(de)(de)話(hua)，清(qing)理(li)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)的(de)(de)加(jia)熱元件。大(da)多數的(de)(de)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)都有(you)由兩根金屬棒(bang)組成的(de)(de)加(jia)熱元件。如(ru)果(guo)它(ta)們被油(you)(you)污覆蓋(gai)，使用(yong)紙巾來擦除油(you)(you)污。注意在擦除油(you)(you)污的(de)(de)過程中不要彎曲(qu)或(huo)是(shi)損壞任何零件，尤其是(shi)當(dang)那(nei)里有(you)細的(de)(de)電線(xian)的(de)(de)時候。有(you)些炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)的(de)(de)加(jia)熱元件是(shi)可以(yi)取下(xia)的(de)(de)，或(huo)是(shi)由鉸鏈連接(jie)，可以(yi)將它(ta)們拉出并(bing)移動到接(jie)近炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)表面的(de)(de)地方。查看你的(de)(de)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)的(de)(de)使用(yong)指南來確定它(ta)是(shi)否具(ju)有(you)這(zhe)種設計。

7、使(shi)用蘸有洗(xi)碗(wan)皂(zao)的軟海(hai)綿來清(qing)理(li)油(you)污(wu)。炸鍋的底部需要(yao)大概四(si)滴洗(xi)碗(wan)皂(zao)水，側邊也需要(yao)四(si)滴，并且要(yao)均(jun)勻地(di)覆蓋側面(mian)。從底部開始清(qing)理(li)，用海(hai)綿在(zai)底部轉圈(quan)(quan)來產生泡(pao)沫。清(qing)理(li)側面(mian)時(shi)也使(shi)用畫圈(quan)(quan)的動作。

8、在炸(zha)(zha)鍋中(zhong)盛滿(man)熱(re)水(shui)(shui)。使(shi)用大水(shui)(shui)罐或其他容器(qi)把熱(re)水(shui)(shui)轉移(yi)到炸(zha)(zha)鍋內，而不(bu)(bu)要(yao)把炸(zha)(zha)鍋的(de)電(dian)子元件暴露于潮濕的(de)水(shui)(shui)槽(cao)。熱(re)水(shui)(shui)的(de)量與你(ni)(ni)平常使(shi)用食(shi)(shi)用油(you)的(de)量一致，不(bu)(bu)要(yao)太多。用熱(re)水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)炸(zha)(zha)鍋30分(fen)鐘(zhong)。在等待(dai)的(de)時間里，你(ni)(ni)可(ke)以繼續(xu)下面(mian)的(de)步驟，清理其他部件。如果(guo)你(ni)(ni)的(de)水(shui)(shui)龍頭的(de)熱(re)水(shui)(shui)不(bu)(bu)夠熱(re)，你(ni)(ni)可(ke)以插上電(dian)源，把水(shui)(shui)加熱(re)至沸騰。拔掉電(dian)源，等待(dai)三(san)十分(fen)鐘(zhong)，讓水(shui)(shui)冷卻下來。如果(guo)鍋內有很多殘留的(de)食(shi)(shi)物渣，讓水(shui)(shui)保(bao)持沸騰，煮(zhu)幾分(fen)鐘(zhong)。

9、把熱(re)水通過漏子(zi)倒掉(diao)，然后(hou)(hou)來回擦洗幾次(ci)來清理(li)漏子(zi)。如果(guo)漏子(zi)還是(shi)很油膩，就再(zai)加(jia)一(yi)些洗潔精，然后(hou)(hou)再(zai)清理(li)一(yi)次(ci)它(ta)。使用(yong)硬毛刷來清理(li)食物殘渣。清理(li)完畢(bi)之后(hou)(hou)，沖洗漏子(zi)上的(de)肥皂泡沫，然后(hou)(hou)將它(ta)放在碗(wan)碟(die)架或(huo)是(shi)毛巾上晾干(gan)。

10、清(qing)(qing)理或者更(geng)換炸(zha)(zha)鍋蓋上的過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)。查看使用(yong)指南來(lai)確定(ding)你(ni)的油炸(zha)(zha)鍋的過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)是(shi)否是(shi)可移除、可清(qing)(qing)潔的。泡沫油脂過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)可以在(zai)肥(fei)皂(zao)水(shui)中清(qing)(qing)洗(xi)然(ran)后晾干。木炭氣味(wei)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)一旦(dan)變臟、阻塞，不(bu)能(neng)清(qing)(qing)洗(xi)，只能(neng)更(geng)換。如果過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)是(shi)不(bu)可拆卸的，你(ni)就不(bu)能(neng)將鍋蓋浸泡在(zai)水(shui)中。而(er)應當用(yong)蘸有少量清(qing)(qing)潔劑(ji)的潮(chao)濕抹(mo)布(bu)擦洗(xi)，然(ran)后用(yong)干凈潮(chao)濕的抹(mo)布(bu)擦去清(qing)(qing)潔劑(ji)和(he)油污(wu)。

11、取回油炸(zha)鍋(guo)，最后再清理一下它。在(zai)被(bei)熱水(shui)(shui)浸泡半(ban)小時之后，倒出一半(ban)的(de)(de)水(shui)(shui)。用海綿(mian)或者抹布蘸(zhan)著剩下的(de)(de)水(shui)(shui)擦洗鍋(guo)的(de)(de)底部和側面，然后把剩下的(de)(de)水(shui)(shui)也倒入(ru)水(shui)(shui)槽。如(ru)果(guo)水(shui)(shui)中含有大量(liang)食(shi)用油，你應當(dang)把它倒在(zai)一個容器中扔掉(diao)，而不是倒入(ru)水(shui)(shui)槽。

12、如(ru)果還有油(you)污殘(can)留，使用(yong)(yong)小蘇打。如(ru)果還有結塊或(huo)是粘(zhan)著(zhu)的(de)油(you)污，試試在小蘇打中混合(he)少量的(de)水，調成稠膏。用(yong)(yong)海綿蘸著(zhu)它(ta)打圈(quan)清(qing)(qing)理(li)頑(wan)固油(you)污直至清(qing)(qing)理(li)干凈(jing)。只有在不得已的(de)情(qing)況下再使用(yong)(yong)其他研磨或(huo)是化學物質。如(ru)果你確(que)實(shi)需要(yao)使用(yong)(yong)烘(hong)爐(lu)清(qing)(qing)潔(jie)劑(ji)或(huo)是其他清(qing)(qing)潔(jie)產品，使用(yong)(yong)之后要(yao)用(yong)(yong)肥皂水清(qing)(qing)理(li)并沖洗干凈(jing)所(suo)有的(de)化學物質，然后才能(neng)將炸鍋用(yong)(yong)于(yu)烹飪(ren)。

13、沖洗(xi)油炸鍋(guo)。倒入清(qing)水(shui)并用手擦(ca)洗(xi)，以確保油炸鍋(guo)的(de)底部(bu)和側面清(qing)潔所(suo)有肥皂泡(pao)沫。把水(shui)倒出(chu)來(lai)，然(ran)后重復幾次(ci)，直(zhi)到從鍋(guo)里倒出(chu)來(lai)的(de)水(shui)不再有泡(pao)沫。如果還有頑固(gu)的(de)油污，每(mei)十份水(shui)中加入一份醋，或每(mei)夸脫脫水(shui)水(shui)中加入1/2杯醋（每(mei)升(sheng)水(shui)加入110毫升(sheng)醋），然(ran)后清(qing)洗(xi)。

14、在(zai)(zai)下次使用(yong)之前，要讓鍋(guo)徹(che)(che)底(di)干燥(zao)。鍋(guo)的(de)外表面上的(de)水可以(yi)用(yong)毛巾擦去，但(dan)是內表面的(de)水要自然(ran)風干。一定要等(deng)到(dao)炸鍋(guo)徹(che)(che)底(di)干燥(zao)之后再使用(yong)。這樣做能夠使得意外進入電(dian)力系統的(de)水在(zai)(zai)你(ni)插上電(dian)源(yuan)之前自然(ran)流出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清(qing)(qing)理的(de)(de)頻(pin)(pin)率應當(dang)視你使用的(de)(de)頻(pin)(pin)率和(he)用途而定，但是清(qing)(qing)理得越(yue)頻(pin)(pin)繁，徹底清(qing)(qing)除油污和(he)食(shi)物(wu)殘渣(zha)的(de)(de)難度(du)就會(hui)越(yue)小。因為購(gou)買的(de)(de)炸(zha)鍋大多都又(you)大又(you)深(shen)，你應當(dang)用長柄(bing)的(de)(de)軟(ruan)豬(zhu)鬃毛刷而不是海綿來清(qing)(qing)理。

2、經常過濾和更換食用油

對于(yu)用(yong)于(yu)餐館的炸鍋來說，食(shi)用(yong)油(you)(you)每(mei)天應(ying)當被過濾(lv)一次到兩次。雖然你(ni)可以將(jiang)準備重復使(shi)用(yong)的食(shi)用(yong)油(you)(you)經過咖(ka)啡過濾(lv)器或是(shi)粗棉(mian)布來過濾(lv)，但是(shi)配備能在(zai)更(geng)高溫度(du)下過濾(lv)食(shi)用(yong)油(you)(you)的專用(yong)機器對于(yu)餐館的運營(ying)將(jiang)有很(hen)大幫(bang)助。

一旦(dan)食用(yong)油(you)的顏色(se)加(jia)深、低溫(wen)時也(ye)冒煙(yan)或是散發出濃郁的氣味，它就(jiu)應當被徹(che)底更換而不(bu)是過濾了(le)(le)。為了(le)(le)能讓食用(yong)油(you)使用(yong)更久，你(ni)應該控制溫(wen)度不(bu)要(yao)高(gao)于375華氏度，并且不(bu)要(yao)直(zhi)接(jie)向油(you)里加(jia)鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將新(xin)油(you)或是過濾后(hou)的(de)(de)油(you)倒入(ru)鍋內之前(qian)，使用長(chang)柄炸鍋刷刷干(gan)凈加熱線(xian)圈上的(de)(de)食(shi)物殘(can)渣。這樣做不僅有助于提高(gao)加熱效率，也(ye)能夠(gou)減(jian)少油(you)中的(de)(de)食(shi)物殘(can)渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然保持(chi)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)邊緣和外(wai)表面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)清潔不會延長油(you)炸鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)使用(yong)(yong)壽(shou)命，但(dan)是能夠防止它聚集(ji)油(you)污(wu)，以(yi)及防止食用(yong)(yong)油(you)濺出而導致(zhi)地板和工作臺表面(mian)(mian)(mian)變滑。你(ni)可以(yi)在(zai)每天工作結束后(hou)擦(ca)干凈鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)外(wai)表面(mian)(mian)(mian)，如果(guo)已經有油(you)污(wu)聚集(ji)，你(ni)可以(yi)使用(yong)(yong)一些去油(you)的(de)(de)(de)產品(pin)。讓去油(you)產品(pin)在(zai)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)表面(mian)(mian)(mian)停留十分(fen)鐘，然后(hou)用(yong)(yong)潮濕的(de)(de)(de)抹布(bu)擦(ca)干凈，再換一塊干凈的(de)(de)(de)抹布(bu)擦(ca)干鍋(guo)(guo)外(wai)表面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)水分(fen)。