一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎么(me)清洗才能干凈(jing)呢？

1、根據需要清理你的油炸(zha)鍋。如果(guo)你頻繁使(shi)用你的油炸(zha)鍋，更(geng)(geng)換使(shi)用的油，并(bing)且每隔(ge)幾天就把鍋清理一(yi)下，能(neng)(neng)夠防止大量更(geng)(geng)難清理的污垢聚集起來。如果(guo)你每隔(ge)幾周才用一(yi)次油炸(zha)鍋，那么每次用之(zhi)后(hou)都該清理。不要把鍋放在(zai)水(shui)槽或是洗(xi)碗機(ji)中。完全(quan)浸泡在(zai)水(shui)中的話，可能(neng)(neng)會(hui)導致短路并(bing)且破壞油炸(zha)鍋。

2、拔(ba)去插頭，讓鍋(guo)完(wan)全(quan)冷(leng)卻。千(qian)萬(wan)不(bu)要在斷(duan)電前清理(li)油(you)炸(zha)鍋(guo)。讓油(you)完(wan)全(quan)冷(leng)卻可(ke)以避免燙傷。千(qian)萬(wan)不(bu)要向盛(sheng)著熱(re)油(you)的(de)容器中加水，它(ta)們混(hun)合后很容易發生爆炸(zha)。

3、倒出所有的油(you)。如果你還想(xiang)繼續使用(yong)(yong)這些(xie)油(you)，將(jiang)它倒在可以盛放食物的安(an)全容(rong)器中(zhong)，密封(feng)冷藏。否則，你就(jiu)應當把這些(xie)食用(yong)(yong)油(you)用(yong)(yong)作其他(ta)用(yong)(yong)途(tu)，或者在密封(feng)狀(zhuang)態下丟棄。不(bu)要將(jiang)食用(yong)(yong)油(you)直(zhi)接倒入(ru)水槽。這樣做可能會導致下水道堵塞(sai)。

4、把漏子(zi)拿出來，放在水槽(cao)里。在漏子(zi)上(shang)滴兩三(san)滴洗潔精(jing)，便(bian)于之后清洗漏子(zi)。

5、把鍋(guo)內(nei)和(he)蓋(gai)子(zi)上剩余(yu)(yu)的(de)油(you)擦(ca)干凈。使(shi)用(yong)(yong)潮濕(shi)但不滴水的(de)紙(zhi)巾或海(hai)綿，擦(ca)去(qu)油(you)炸鍋(guo)內(nei)剩余(yu)(yu)的(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)和(he)食(shi)物(wu)殘渣(zha)。如果(guo)油(you)已(yi)經結(jie)塊了(le)，用(yong)(yong)刮(gua)(gua)刀或是小鏟把它們刮(gua)(gua)下來(lai)，但是注意不要(yao)損(sun)壞鍋(guo)的(de)表面(mian)。有些蓋(gai)子(zi)是可拆卸的(de)，便于(yu)清(qing)理(li)。使(shi)用(yong)(yong)前文提到的(de)方法處理(li)清(qing)理(li)下來(lai)的(de)油(you)。硬塑(su)料(liao)餐具可以在不損(sun)傷(shang)炸鍋(guo)表面(mian)的(de)前提下清(qing)理(li)鍋(guo)內(nei)的(de)油(you)污(wu)。

6、如果有必要(yao)(yao)的(de)話，清理(li)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)的(de)加熱元(yuan)(yuan)件。大多數的(de)油(you)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)都(dou)有由兩(liang)根(gen)金屬(shu)棒組成的(de)加熱元(yuan)(yuan)件。如果它(ta)們被(bei)油(you)污覆蓋，使用(yong)紙巾來擦除油(you)污。注意在擦除油(you)污的(de)過程中不要(yao)(yao)彎曲或是(shi)(shi)損壞任何零(ling)件，尤其是(shi)(shi)當那里有細的(de)電線(xian)的(de)時候。有些炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)的(de)加熱元(yuan)(yuan)件是(shi)(shi)可以取下的(de)，或是(shi)(shi)由鉸鏈連接(jie)，可以將它(ta)們拉出并移(yi)動到接(jie)近炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)表面的(de)地方。查看你的(de)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)的(de)使用(yong)指南(nan)來確定它(ta)是(shi)(shi)否具有這種設計(ji)。

7、使用蘸有洗(xi)碗皂的軟(ruan)海(hai)綿(mian)來(lai)清理油(you)污(wu)。炸鍋的底部需要(yao)大概四(si)滴(di)洗(xi)碗皂水，側(ce)(ce)邊也需要(yao)四(si)滴(di)，并且(qie)要(yao)均勻(yun)地覆蓋側(ce)(ce)面。從底部開始(shi)清理，用海(hai)綿(mian)在底部轉(zhuan)圈(quan)來(lai)產(chan)生泡沫。清理側(ce)(ce)面時(shi)也使用畫圈(quan)的動作。

8、在炸鍋中盛滿(man)熱水(shui)。使用(yong)大水(shui)罐或其(qi)(qi)他容(rong)器把(ba)熱水(shui)轉(zhuan)移到炸鍋內，而(er)不要把(ba)炸鍋的(de)(de)(de)(de)(de)電子元件暴露于潮(chao)濕的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)槽(cao)。熱水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)量與你平常使用(yong)食(shi)用(yong)油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)量一致(zhi)，不要太(tai)多(duo)。用(yong)熱水(shui)浸泡炸鍋30分(fen)鐘。在等待的(de)(de)(de)(de)(de)時間里，你可以(yi)繼續下面的(de)(de)(de)(de)(de)步驟(zou)，清(qing)理(li)其(qi)(qi)他部件。如果你的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)龍頭的(de)(de)(de)(de)(de)熱水(shui)不夠熱，你可以(yi)插上電源，把(ba)水(shui)加(jia)熱至沸騰。拔掉電源，等待三(san)十分(fen)鐘，讓水(shui)冷卻下來。如果鍋內有很多(duo)殘留(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物渣，讓水(shui)保持(chi)沸騰，煮幾分(fen)鐘。

9、把(ba)熱水通過漏子(zi)倒掉，然(ran)后(hou)來(lai)(lai)回擦(ca)洗(xi)幾次(ci)(ci)來(lai)(lai)清理漏子(zi)。如果漏子(zi)還是很油膩，就(jiu)再(zai)加一些洗(xi)潔精，然(ran)后(hou)再(zai)清理一次(ci)(ci)它。使用硬(ying)毛(mao)(mao)刷來(lai)(lai)清理食物殘渣。清理完畢(bi)之后(hou)，沖洗(xi)漏子(zi)上的肥皂(zao)泡沫(mo)，然(ran)后(hou)將它放在碗碟架或是毛(mao)(mao)巾上晾(liang)干。

10、清(qing)(qing)理或者更(geng)換炸鍋蓋上的過(guo)(guo)濾(lv)器(qi)(qi)。查看使用(yong)指(zhi)南來確定你的油炸鍋的過(guo)(guo)濾(lv)器(qi)(qi)是(shi)否是(shi)可(ke)移除(chu)、可(ke)清(qing)(qing)潔的。泡(pao)沫油脂過(guo)(guo)濾(lv)器(qi)(qi)可(ke)以在肥皂水中(zhong)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)然后晾干(gan)。木炭(tan)氣味過(guo)(guo)濾(lv)器(qi)(qi)一旦(dan)變臟、阻塞，不能清(qing)(qing)洗(xi)(xi)，只(zhi)能更(geng)換。如果過(guo)(guo)濾(lv)器(qi)(qi)是(shi)不可(ke)拆卸的，你就(jiu)不能將(jiang)鍋蓋浸泡(pao)在水中(zhong)。而應當用(yong)蘸有少(shao)量清(qing)(qing)潔劑的潮濕抹布擦洗(xi)(xi)，然后用(yong)干(gan)凈潮濕的抹布擦去清(qing)(qing)潔劑和(he)油污。

11、取(qu)回油炸鍋(guo)，最后(hou)(hou)再(zai)清理一(yi)下它。在被(bei)熱水(shui)(shui)(shui)浸泡半(ban)小時(shi)之后(hou)(hou)，倒(dao)出一(yi)半(ban)的(de)水(shui)(shui)(shui)。用海綿或(huo)者抹布蘸著剩(sheng)下的(de)水(shui)(shui)(shui)擦洗鍋(guo)的(de)底部和側(ce)面，然后(hou)(hou)把剩(sheng)下的(de)水(shui)(shui)(shui)也倒(dao)入(ru)(ru)水(shui)(shui)(shui)槽。如(ru)果水(shui)(shui)(shui)中含有大量食用油，你應(ying)當把它倒(dao)在一(yi)個容器中扔(reng)掉，而不(bu)是倒(dao)入(ru)(ru)水(shui)(shui)(shui)槽。

12、如(ru)果(guo)(guo)還(huan)有(you)油污(wu)(wu)殘留，使用小蘇打(da)。如(ru)果(guo)(guo)還(huan)有(you)結塊或(huo)是粘著的(de)油污(wu)(wu)，試(shi)試(shi)在(zai)小蘇打(da)中(zhong)混合少量的(de)水，調成稠膏。用海(hai)綿(mian)蘸(zhan)著它打(da)圈清(qing)理頑固(gu)油污(wu)(wu)直至(zhi)清(qing)理干凈(jing)。只有(you)在(zai)不得(de)已的(de)情況下再使用其(qi)他研磨或(huo)是化(hua)學物(wu)質(zhi)。如(ru)果(guo)(guo)你確實(shi)需要(yao)使用烘爐(lu)清(qing)潔劑或(huo)是其(qi)他清(qing)潔產(chan)品(pin)，使用之后(hou)要(yao)用肥皂水清(qing)理并沖洗干凈(jing)所有(you)的(de)化(hua)學物(wu)質(zhi)，然(ran)后(hou)才能(neng)將(jiang)炸鍋用于(yu)烹(peng)飪。

13、沖洗(xi)油炸鍋。倒入(ru)(ru)清水(shui)(shui)并用(yong)手擦洗(xi)，以確保(bao)油炸鍋的(de)底部和側面(mian)清潔所有(you)(you)肥皂泡沫。把水(shui)(shui)倒出來(lai)，然后重復幾次，直到從鍋里(li)倒出來(lai)的(de)水(shui)(shui)不再有(you)(you)泡沫。如果(guo)還有(you)(you)頑(wan)固的(de)油污，每十(shi)份水(shui)(shui)中加入(ru)(ru)一份醋，或每夸脫脫水(shui)(shui)水(shui)(shui)中加入(ru)(ru)1/2杯醋（每升(sheng)水(shui)(shui)加入(ru)(ru)110毫升(sheng)醋），然后清洗(xi)。

14、在(zai)下次(ci)使用之(zhi)前，要讓鍋徹底干燥。鍋的(de)(de)(de)外(wai)表(biao)面上的(de)(de)(de)水(shui)可以(yi)用毛巾擦(ca)去，但是內表(biao)面的(de)(de)(de)水(shui)要自然(ran)風干。一定要等到炸鍋徹底干燥之(zhi)后(hou)再使用。這樣做能夠使得(de)意(yi)外(wai)進(jin)入電(dian)力系統的(de)(de)(de)水(shui)在(zai)你插上電(dian)源之(zhi)前自然(ran)流出(chu)。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清理(li)的(de)頻(pin)率應當(dang)視(shi)你使(shi)用的(de)頻(pin)率和(he)用途而(er)定(ding)，但是(shi)清理(li)得越(yue)頻(pin)繁，徹底清除油污(wu)和(he)食物殘渣(zha)的(de)難度就會越(yue)小。因為(wei)購買的(de)炸鍋大(da)多都又大(da)又深，你應當(dang)用長柄的(de)軟豬鬃毛刷(shua)而(er)不是(shi)海綿來清理(li)。

2、經常過濾和更換食用油

對(dui)于(yu)用(yong)(yong)于(yu)餐館(guan)(guan)的炸鍋來(lai)說，食用(yong)(yong)油(you)每(mei)天應當(dang)被(bei)過(guo)(guo)濾一次到兩次。雖然你可以將(jiang)準備(bei)重復使用(yong)(yong)的食用(yong)(yong)油(you)經過(guo)(guo)咖啡過(guo)(guo)濾器或(huo)是(shi)粗棉布來(lai)過(guo)(guo)濾，但是(shi)配備(bei)能在更高溫度下(xia)過(guo)(guo)濾食用(yong)(yong)油(you)的專用(yong)(yong)機器對(dui)于(yu)餐館(guan)(guan)的運(yun)營將(jiang)有很大(da)幫助。

一旦(dan)食用油的(de)顏(yan)色加深、低(di)溫時也冒煙或是(shi)散發出濃(nong)郁的(de)氣味，它就應(ying)(ying)當被徹底(di)更換而不是(shi)過濾了(le)。為了(le)能讓食用油使用更久，你應(ying)(ying)該(gai)控制(zhi)溫度(du)不要高于375華氏度(du)，并且(qie)不要直(zhi)接向(xiang)油里加鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在(zai)將新油(you)或是過濾后的油(you)倒入(ru)鍋內之前(qian)，使用長柄炸鍋刷刷干凈加熱線圈上的食物(wu)殘渣(zha)(zha)。這樣做不僅(jin)有助于提高加熱效率，也能夠減少油(you)中(zhong)的食物(wu)殘渣(zha)(zha)。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然保持(chi)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)邊緣和(he)外(wai)表面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)清潔不會延長(chang)油(you)(you)炸鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)使用(yong)壽命，但是(shi)能夠(gou)防止它(ta)聚集油(you)(you)污，以及(ji)防止食用(yong)油(you)(you)濺出(chu)而導(dao)致地(di)板和(he)工(gong)作臺(tai)表面(mian)(mian)變滑(hua)。你可以在每天工(gong)作結(jie)束后擦(ca)干凈(jing)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)外(wai)表面(mian)(mian)，如果已(yi)經有油(you)(you)污聚集，你可以使用(yong)一些去(qu)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)產(chan)品。讓去(qu)油(you)(you)產(chan)品在鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)表面(mian)(mian)停留十分鐘，然后用(yong)潮濕的(de)(de)(de)(de)抹布擦(ca)干凈(jing)，再換一塊(kuai)干凈(jing)的(de)(de)(de)(de)抹布擦(ca)干鍋(guo)(guo)外(wai)表面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)水(shui)分。