一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎么清洗才(cai)能干凈呢？

1、根據需要清(qing)(qing)(qing)理(li)(li)你的(de)油(you)炸(zha)(zha)鍋(guo)。如果你頻繁使用(yong)(yong)你的(de)油(you)炸(zha)(zha)鍋(guo)，更換使用(yong)(yong)的(de)油(you)，并且每(mei)隔幾(ji)天就把(ba)(ba)鍋(guo)清(qing)(qing)(qing)理(li)(li)一(yi)(yi)下，能夠防止大量更難清(qing)(qing)(qing)理(li)(li)的(de)污垢聚集起來。如果你每(mei)隔幾(ji)周才用(yong)(yong)一(yi)(yi)次油(you)炸(zha)(zha)鍋(guo)，那么每(mei)次用(yong)(yong)之(zhi)后都該清(qing)(qing)(qing)理(li)(li)。不要把(ba)(ba)鍋(guo)放(fang)在(zai)水槽(cao)或是洗碗機中。完全(quan)浸泡(pao)在(zai)水中的(de)話，可(ke)能會導(dao)致短路并且破壞油(you)炸(zha)(zha)鍋(guo)。

2、拔去插頭，讓(rang)鍋完全(quan)冷卻。千(qian)萬不(bu)要(yao)(yao)在斷電前清理油(you)(you)炸鍋。讓(rang)油(you)(you)完全(quan)冷卻可以(yi)避免(mian)燙傷。千(qian)萬不(bu)要(yao)(yao)向盛著熱油(you)(you)的容器中(zhong)加水，它(ta)們混(hun)合后(hou)很容易發生爆炸。

3、倒(dao)(dao)出所有的油(you)。如果你還(huan)想繼續使(shi)用(yong)這(zhe)些油(you)，將它倒(dao)(dao)在可以(yi)盛放食物的安全容器中，密封冷(leng)藏(zang)。否(fou)則，你就應當(dang)把這(zhe)些食用(yong)油(you)用(yong)作其他(ta)用(yong)途，或者(zhe)在密封狀(zhuang)態下丟棄(qi)。不要將食用(yong)油(you)直接倒(dao)(dao)入水(shui)槽。這(zhe)樣做可能(neng)會導致下水(shui)道堵塞。

4、把(ba)漏子拿出(chu)來，放在(zai)水槽里。在(zai)漏子上滴兩三滴洗潔精，便于之后(hou)清洗漏子。

5、把(ba)鍋(guo)(guo)內(nei)和蓋(gai)(gai)子(zi)上(shang)剩余的(de)(de)(de)油擦(ca)干(gan)凈(jing)。使(shi)用(yong)潮濕(shi)但(dan)(dan)不(bu)滴水的(de)(de)(de)紙巾或海綿，擦(ca)去(qu)油炸鍋(guo)(guo)內(nei)剩余的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)油和食(shi)(shi)物殘渣。如(ru)果油已經結塊了，用(yong)刮刀或是(shi)小(xiao)鏟把(ba)它(ta)們刮下來，但(dan)(dan)是(shi)注意不(bu)要(yao)損壞鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)表面(mian)。有些蓋(gai)(gai)子(zi)是(shi)可拆卸的(de)(de)(de)，便于清(qing)理。使(shi)用(yong)前(qian)文提(ti)到的(de)(de)(de)方法(fa)處(chu)理清(qing)理下來的(de)(de)(de)油。硬(ying)塑料餐具可以在不(bu)損傷炸鍋(guo)(guo)表面(mian)的(de)(de)(de)前(qian)提(ti)下清(qing)理鍋(guo)(guo)內(nei)的(de)(de)(de)油污。

6、如果有必要(yao)的(de)話，清理炸(zha)(zha)鍋(guo)的(de)加熱(re)元件。大多數的(de)油(you)(you)炸(zha)(zha)鍋(guo)都有由兩根金屬棒組成的(de)加熱(re)元件。如果它們被油(you)(you)污覆蓋，使(shi)用紙巾來擦(ca)除油(you)(you)污。注(zhu)意在(zai)擦(ca)除油(you)(you)污的(de)過程中不要(yao)彎曲或是損(sun)壞任何零件，尤其(qi)是當那(nei)里(li)有細的(de)電線的(de)時候。有些(xie)炸(zha)(zha)鍋(guo)的(de)加熱(re)元件是可以取(qu)下的(de)，或是由鉸鏈連接(jie)(jie)，可以將它們拉出并移動(dong)到接(jie)(jie)近炸(zha)(zha)鍋(guo)表面(mian)的(de)地(di)方。查看你(ni)的(de)炸(zha)(zha)鍋(guo)的(de)使(shi)用指南來確定它是否具(ju)有這種設計(ji)。

7、使用蘸有洗碗(wan)皂的軟(ruan)海(hai)綿(mian)(mian)來清(qing)理油污。炸鍋的底(di)部需(xu)要(yao)大概(gai)四(si)(si)滴洗碗(wan)皂水，側邊也需(xu)要(yao)四(si)(si)滴，并(bing)且要(yao)均勻地覆(fu)蓋(gai)側面。從底(di)部開始清(qing)理，用海(hai)綿(mian)(mian)在底(di)部轉(zhuan)圈(quan)(quan)來產生泡沫。清(qing)理側面時(shi)也使用畫圈(quan)(quan)的動作。

8、在炸(zha)(zha)鍋(guo)中(zhong)盛滿熱(re)(re)水(shui)。使(shi)用(yong)大(da)水(shui)罐或(huo)其(qi)他容器把(ba)熱(re)(re)水(shui)轉移到(dao)炸(zha)(zha)鍋(guo)內，而不(bu)要(yao)把(ba)炸(zha)(zha)鍋(guo)的電子(zi)元件(jian)暴(bao)露于(yu)潮濕的水(shui)槽。熱(re)(re)水(shui)的量與你平常使(shi)用(yong)食用(yong)油(you)的量一(yi)致，不(bu)要(yao)太多(duo)。用(yong)熱(re)(re)水(shui)浸泡炸(zha)(zha)鍋(guo)30分(fen)鐘(zhong)。在等(deng)待的時間里，你可以繼續下面的步驟(zou)，清理其(qi)他部件(jian)。如(ru)果你的水(shui)龍頭的熱(re)(re)水(shui)不(bu)夠熱(re)(re)，你可以插上電源，把(ba)水(shui)加熱(re)(re)至(zhi)沸(fei)騰。拔掉(diao)電源，等(deng)待三(san)十(shi)分(fen)鐘(zhong)，讓水(shui)冷卻下來。如(ru)果鍋(guo)內有很多(duo)殘(can)留(liu)的食物(wu)渣(zha)，讓水(shui)保持沸(fei)騰，煮幾(ji)分(fen)鐘(zhong)。

9、把熱(re)水通過漏子倒掉，然(ran)后(hou)(hou)來回擦洗幾(ji)次來清理漏子。如(ru)果(guo)漏子還是很油膩，就再(zai)加一些洗潔精，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)清理一次它(ta)。使用硬毛(mao)刷來清理食物殘渣(zha)。清理完(wan)畢之(zhi)后(hou)(hou)，沖洗漏子上的肥皂泡(pao)沫(mo)，然(ran)后(hou)(hou)將它(ta)放在碗碟架或是毛(mao)巾上晾(liang)干。

10、清(qing)理(li)或者更(geng)換炸(zha)鍋蓋(gai)上的過(guo)濾(lv)器(qi)(qi)。查看使用指南來確(que)定你的油炸(zha)鍋的過(guo)濾(lv)器(qi)(qi)是否是可(ke)移(yi)除、可(ke)清(qing)潔(jie)的。泡(pao)(pao)沫油脂過(guo)濾(lv)器(qi)(qi)可(ke)以在肥皂水(shui)中(zhong)清(qing)洗然(ran)后晾干(gan)。木炭(tan)氣味過(guo)濾(lv)器(qi)(qi)一旦變臟、阻(zu)塞，不(bu)能(neng)清(qing)洗，只(zhi)能(neng)更(geng)換。如果過(guo)濾(lv)器(qi)(qi)是不(bu)可(ke)拆卸的，你就(jiu)不(bu)能(neng)將(jiang)鍋蓋(gai)浸泡(pao)(pao)在水(shui)中(zhong)。而應(ying)當用蘸有少量清(qing)潔(jie)劑(ji)的潮濕抹布(bu)擦(ca)洗，然(ran)后用干(gan)凈潮濕的抹布(bu)擦(ca)去清(qing)潔(jie)劑(ji)和油污。

11、取回油(you)炸鍋(guo)，最后再清(qing)理(li)一下它。在被熱(re)水浸泡(pao)半(ban)小時(shi)之后，倒出(chu)一半(ban)的水。用海綿或者抹布蘸(zhan)著剩(sheng)下的水擦(ca)洗鍋(guo)的底部(bu)和側面，然后把剩(sheng)下的水也(ye)倒入(ru)水槽(cao)。如(ru)果水中(zhong)含(han)有大量食用油(you)，你應當(dang)把它倒在一個容器(qi)中(zhong)扔掉，而不(bu)是倒入(ru)水槽(cao)。

12、如(ru)果還(huan)有(you)油污(wu)殘留，使用小蘇打。如(ru)果還(huan)有(you)結塊或(huo)是(shi)(shi)粘著的(de)(de)(de)油污(wu)，試試在小蘇打中混合少量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)，調(diao)成(cheng)稠膏(gao)。用海綿(mian)蘸著它打圈清(qing)理頑固油污(wu)直至清(qing)理干(gan)凈。只有(you)在不得已的(de)(de)(de)情(qing)況下再使用其(qi)他(ta)研磨或(huo)是(shi)(shi)化學(xue)物質。如(ru)果你(ni)確實需(xu)要使用烘爐清(qing)潔劑或(huo)是(shi)(shi)其(qi)他(ta)清(qing)潔產品，使用之后要用肥(fei)皂水(shui)(shui)清(qing)理并沖洗干(gan)凈所有(you)的(de)(de)(de)化學(xue)物質，然后才(cai)能將炸鍋用于(yu)烹飪。

13、沖洗(xi)油炸(zha)鍋(guo)。倒入(ru)(ru)清(qing)水(shui)(shui)(shui)并用手(shou)擦洗(xi)，以(yi)確保油炸(zha)鍋(guo)的(de)底部和側面清(qing)潔所有肥(fei)皂泡沫(mo)。把水(shui)(shui)(shui)倒出來(lai)，然(ran)后(hou)重復幾(ji)次(ci)，直到從鍋(guo)里倒出來(lai)的(de)水(shui)(shui)(shui)不再(zai)有泡沫(mo)。如果還有頑固的(de)油污，每(mei)十(shi)份(fen)水(shui)(shui)(shui)中加入(ru)(ru)一份(fen)醋(cu)，或每(mei)夸脫脫水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)中加入(ru)(ru)1/2杯醋(cu)（每(mei)升水(shui)(shui)(shui)加入(ru)(ru)110毫升醋(cu)），然(ran)后(hou)清(qing)洗(xi)。

14、在下(xia)次使用之(zhi)(zhi)前，要(yao)讓鍋徹底(di)干(gan)燥(zao)。鍋的外表面(mian)上的水(shui)可以(yi)用毛(mao)巾擦去，但是內表面(mian)的水(shui)要(yao)自然風(feng)干(gan)。一定要(yao)等到炸(zha)鍋徹底(di)干(gan)燥(zao)之(zhi)(zhi)后再(zai)使用。這(zhe)樣做能夠使得意(yi)外進入電(dian)力系統(tong)的水(shui)在你插上電(dian)源(yuan)之(zhi)(zhi)前自然流(liu)出(chu)。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清理(li)的頻(pin)率應當視(shi)你使(shi)用的頻(pin)率和(he)用途而定，但(dan)是(shi)清理(li)得(de)越(yue)頻(pin)繁(fan)，徹底清除油(you)污和(he)食(shi)物(wu)殘渣的難(nan)度就會越(yue)小。因(yin)為購買(mai)的炸鍋(guo)大(da)多(duo)都又(you)大(da)又(you)深，你應當用長柄(bing)的軟豬鬃毛刷而不是(shi)海綿來(lai)清理(li)。

2、經常過濾和更換食用油

對(dui)于用(yong)(yong)于餐(can)館(guan)的(de)炸(zha)鍋(guo)來說，食用(yong)(yong)油(you)每天應當被過(guo)濾(lv)(lv)一次到兩(liang)次。雖然你可以將(jiang)準備重復(fu)使(shi)用(yong)(yong)的(de)食用(yong)(yong)油(you)經(jing)過(guo)咖啡(fei)過(guo)濾(lv)(lv)器(qi)或是(shi)粗棉布(bu)來過(guo)濾(lv)(lv)，但(dan)是(shi)配備能(neng)在更高溫度下過(guo)濾(lv)(lv)食用(yong)(yong)油(you)的(de)專(zhuan)用(yong)(yong)機器(qi)對(dui)于餐(can)館(guan)的(de)運營(ying)將(jiang)有很大幫助。

一(yi)旦(dan)食用油(you)(you)的顏色加(jia)深、低溫(wen)時也(ye)冒煙或是散發出濃郁(yu)的氣味，它(ta)就應當被徹底更換而(er)不(bu)是過濾了。為了能讓食用油(you)(you)使用更久(jiu)，你應該控制溫(wen)度不(bu)要(yao)高于(yu)375華氏度，并且不(bu)要(yao)直接向油(you)(you)里加(jia)鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將新油(you)(you)或是過濾后的油(you)(you)倒入(ru)鍋內(nei)之前，使(shi)用長柄炸(zha)鍋刷刷干凈加熱線(xian)圈上的食物殘渣。這(zhe)樣(yang)做(zuo)不僅有助于(yu)提高加熱效率(lv)，也能(neng)夠減(jian)少油(you)(you)中的食物殘渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然(ran)保持鍋(guo)的(de)(de)(de)邊緣和外表面(mian)的(de)(de)(de)清潔不會延長油炸鍋(guo)的(de)(de)(de)使用壽命，但(dan)是能夠防止它聚集(ji)油污(wu)，以(yi)及防止食用油濺出(chu)而導致地(di)板和工作(zuo)臺表面(mian)變滑。你(ni)可以(yi)在每(mei)天(tian)工作(zuo)結束(shu)后擦(ca)干(gan)凈(jing)鍋(guo)的(de)(de)(de)外表面(mian)，如(ru)果已經有(you)油污(wu)聚集(ji)，你(ni)可以(yi)使用一些去(qu)油的(de)(de)(de)產(chan)品。讓去(qu)油產(chan)品在鍋(guo)的(de)(de)(de)表面(mian)停留(liu)十分(fen)鐘，然(ran)后用潮(chao)濕的(de)(de)(de)抹布擦(ca)干(gan)凈(jing)，再(zai)換一塊(kuai)干(gan)凈(jing)的(de)(de)(de)抹布擦(ca)干(gan)鍋(guo)外表面(mian)的(de)(de)(de)水分(fen)。