一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)與其它香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)一(yi)樣(yang)，也分(fen)三六九等，一(yi)般主(zhu)要分(fen)坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)、碎沙(sha)酒(jiu)(jiu)、翻沙(sha)酒(jiu)(jiu)以及串沙(sha)酒(jiu)(jiu)四種，口感方面也有所不(bu)同(tong)：

1、坤沙酒

優質坤沙酒(jiu)聞(wen)起來有非常濃的漆(qi)味(wei)且(qie)濃而不艷(yan)，入(ru)口(kou)醬香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)濃郁(yu)，甘潤(run)無比、醇厚優雅、綿柔順滑、落口(kou)爽凈，有糧食香(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)、酒(jiu)糟(zao)味(wei)、果香(xiang)(xiang)(xiang)、焦香(xiang)(xiang)(xiang)，但以醬香(xiang)(xiang)(xiang)為主，各種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)兒協(xie)調自然，層(ceng)次分明，回味(wei)悠長，且(qie)空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)久。

2、碎沙酒

由于“回沙”次數少，這(zhe)對碎沙酒(jiu)的(de)口(kou)感有(you)一(yi)定的(de)影響(xiang)，雖然上(shang)好的(de)碎沙酒(jiu)也有(you)明顯(xian)的(de)醬味(wei)兒，但是有(you)些發悶，且初段不明顯(xian)只有(you)在中段才開(kai)始(shi)乏力且綿軟無力，聞(wen)起來時(shi)沒有(you)坤沙酒(jiu)的(de)漆味(wei)，入口(kou)柔和(he)、甜味(wei)較淡，有(you)輕微(wei)的(de)焦香(xiang)，但是層次比較模糊(hu)，回味(wei)非(fei)常短暫，空杯留香(xiang)時(shi)間短暫。

3、翻沙酒

由(you)于沒(mei)有(you)回沙(sha)工藝，翻沙(sha)酒(jiu)幾(ji)乎不具備正宗(zong)醬香酒(jiu)的(de)(de)(de)任(ren)何特點(dian)，入(ru)口(kou)苦重(zhong)、有(you)焦苦香但比較淡，好(hao)一些的(de)(de)(de)翻沙(sha)酒(jiu)可能沒(mei)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)糟(zao)臭味(wei)，但一般(ban)尾(wei)部(bu)會品到較為明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)焦臭糟(zao)香味(wei)。由(you)于加入(ru)了坤沙(sha)酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)糟(zao)，翻沙(sha)酒(jiu)有(you)些許的(de)(de)(de)漆味(wei)。

4、串沙酒

從嚴格(ge)意(yi)義來講它不(bu)屬(shu)于醬香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)，它的原料有食用酒(jiu)(jiu)精、食用香(xiang)精等成(cheng)分，酒(jiu)(jiu)質(zhi)極(ji)差，口感不(bu)正(zheng)，以酒(jiu)(jiu)精味(wei)兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬(jiang)香型(xing)白(bai)酒風味獨特，在(zai)口感方面(mian)，有以下六(liu)大特點：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)”以(yi)醬(jiang)香(xiang)(xiang)為主，略有(you)焦香(xiang)(xiang)（但不能出頭(tou)），香(xiang)(xiang)味細(xi)膩(ni)、富有(you)層次感，酯香(xiang)(xiang)柔(rou)雅協調，先(xian)酯后醬(jiang)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)悠(you)長，杯中(zhong)香(xiang)(xiang)氣經(jing)久不變(bian)，空杯留香(xiang)(xiang)經(jing)久不散，味大(da)于香(xiang)(xiang)，苦度適中(zhong)。

醬香白(bai)酒的香味(wei)(wei)又(you)分前香和(he)后(hou)(hou)香，所謂前香，主要(yao)是(shi)由低沸(fei)點的醇(chun)、酯(zhi)、醛類組(zu)成，起(qi)呈香作用(yong)，所謂后(hou)(hou)香，是(shi)由高沸(fei)點的酸性物質組(zu)成，對呈味(wei)(wei)起(qi)主要(yao)作用(yong)，是(shi)空杯留香的構成物質。

2、酒體醇厚

“醇(chun)”味宜人，就是酒(jiu)(jiu)的(de)味道純正、酒(jiu)(jiu)體醇(chun)厚，酒(jiu)(jiu)尾厚重溫潤豐滿。對于長期喝酒(jiu)(jiu)的(de)消費(fei)者(zhe)來說(shuo)(shuo)，酒(jiu)(jiu)的(de)味道薄厚也是很有吸引力的(de)說(shuo)(shuo)辭。

醇指純(chun)(chun)(chun)正(zheng)(zheng)，酒(jiu)味(wei)(wei)很純(chun)(chun)(chun)，酒(jiu)純(chun)(chun)(chun)代表(biao)了醬香(xiang)白(bai)酒(jiu)釀造工藝和原(yuan)料正(zheng)(zheng)宗與純(chun)(chun)(chun)正(zheng)(zheng)。醇厚(hou)（氣味(wei)(wei)、滋味(wei)(wei)）純(chun)(chun)(chun)正(zheng)(zheng)濃厚(hou)，厚(hou)味(wei)(wei)宜人，厚(hou)味(wei)(wei)就是(shi)酒(jiu)尾比較厚(hou)重，不會出現(xian)上(shang)頭的情況。

3、略顯微甜

“甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)”主要針(zhen)對(dui)善(shan)飲者(zhe)而(er)言，正如米飯(fan)擁有甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)一(yi)樣，好(hao)的酒(jiu)也(ye)有甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)，善(shan)飲者(zhe)容易感覺(jue)到酒(jiu)也(ye)有清甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)的感覺(jue)。酒(jiu)中的甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)，主要來(lai)(lai)源于醇(chun)類。包含多元醇(chun)，是由(you)甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)基(ji)團(tuan)和助甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)基(ji)團(tuan)，比一(yi)個醇(chun)基(ji)的醇(chun)要甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)得多。醬香酒(jiu)中存(cun)在適量的甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)可以(yi)給(gei)酒(jiu)帶來(lai)(lai)豐富的醇(chun)厚感，讓人更(geng)加可以(yi)細細去品味(wei)(wei)(wei)，若太(tai)大(da)就體現不了白酒(jiu)應有的風格，太(tai)少則酒(jiu)無回甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)感尾(wei)淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)香(xiang)白酒香(xiang)氣(qi)細致、柔和、沉(chen)靜，給人安閑舒適的(de)感覺。入口(kou)(kou)醬(jiang)味響亮，微苦帶甘，醬(jiang)香(xiang)中透著淡(dan)淡(dan)的(de)焦香(xiang)、花香(xiang)，在口(kou)(kou)中逐(zhu)層釋放，層次(ci)細膩，回(hui)味幽雅且長。醬(jiang)酒喝后入口(kou)(kou)順，第二天起來也不(bu)會(hui)有宿醉、頭痛，不(bu)會(hui)有上(shang)頭、失態等(deng)現象。

5、老酒飄香

這(zhe)里說(shuo)的(de)就(jiu)是醬酒最佳口感，53度是水分子與酒精分子締結(jie)最穩定的(de)度數(shu)，這(zhe)也是醬酒越陳越香的(de)原(yuan)因。

醬(jiang)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)的(de)制造工藝十分復雜，而所(suo)有的(de)醬(jiang)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)都是(shi)純(chun)糧釀造自然(ran)發酵的(de)純(chun)天(tian)然(ran)產(chan)品，既然(ran)是(shi)純(chun)糧食制造，也就(jiu)是(shi)“香(xiang)氣(qi)最純(chun)真的(de)代表”，而因(yin)為醬(jiang)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)是(shi)純(chun)糧食制造，所(suo)以在儲存(cun)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)能夠越陳越香(xiang)。

6、五味協調

主(zhu)要(yao)是描述(shu)酒的(de)口感比較吻合目標人群的(de)心理需(xu)求(qiu)，五味調和，和而(er)不同，但也渾然一體。

優質醬香酒的這些味道以一(yi)種協調的狀態復(fu)合(he)在一(yi)起，各自(zi)的風格在不同的味道偏(pian)重下呈(cheng)現。回味的長短(duan)也是優質醬(jiang)香酒的一(yi)個標準，高端醬(jiang)香酒的味道在口中逗(dou)留的時(shi)間會比較長，且與其(qi)主(zhu)體風味有不同的味覺體驗(yan)。

以上(shang)就是關于醬香(xiang)白(bai)酒(jiu)的(de)口(kou)感特(te)點(dian)，總的(de)來說，醬香(xiang)型白(bai)酒(jiu)有著其(qi)自身的(de)獨特(te)性，此外，和其(qi)他酒(jiu)類相比較具(ju)有易(yi)(yi)揮發物質少，不(bu)(bu)易(yi)(yi)揮發物質多的(de)特(te)點(dian)，因此品飲起來對人的(de)刺(ci)激小，不(bu)(bu)上(shang)頭(tou)、不(bu)(bu)辣喉，不(bu)(bu)燒(shao)心，比較迎(ying)合大(da)眾的(de)口(kou)味(wei)。