一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)與其它香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)一(yi)樣，也分三六(liu)九等(deng)，一(yi)般主要分坤沙酒(jiu)(jiu)、碎沙酒(jiu)(jiu)、翻沙酒(jiu)(jiu)以及(ji)串沙酒(jiu)(jiu)四種，口(kou)感方面也有所不(bu)同：

1、坤沙酒

優質坤沙(sha)酒聞起來有(you)非(fei)常濃的漆味(wei)(wei)(wei)且濃而不艷，入口醬香(xiang)味(wei)(wei)(wei)濃郁，甘潤無比、醇厚(hou)優雅、綿柔順滑、落(luo)口爽凈，有(you)糧食香(xiang)、花香(xiang)、酒糟味(wei)(wei)(wei)、果香(xiang)、焦(jiao)香(xiang)，但以醬香(xiang)為主，各(ge)種香(xiang)味(wei)(wei)(wei)兒協(xie)調自然，層次(ci)分明，回味(wei)(wei)(wei)悠長，且空杯(bei)留香(xiang)久(jiu)。

2、碎沙酒

由于“回(hui)沙(sha)(sha)”次(ci)數少，這對(dui)碎(sui)沙(sha)(sha)酒的(de)口感有(you)一定(ding)的(de)影響，雖然上好(hao)的(de)碎(sui)沙(sha)(sha)酒也有(you)明(ming)顯(xian)的(de)醬味兒，但(dan)是(shi)有(you)些發悶(men)，且初段(duan)不明(ming)顯(xian)只有(you)在中段(duan)才開始乏力(li)且綿軟無(wu)力(li)，聞起(qi)來時沒(mei)有(you)坤沙(sha)(sha)酒的(de)漆味，入口柔和、甜(tian)味較(jiao)淡，有(you)輕(qing)微(wei)的(de)焦香，但(dan)是(shi)層次(ci)比(bi)較(jiao)模糊，回(hui)味非常短暫(zan)，空杯留香時間短暫(zan)。

3、翻沙酒

由于沒有(you)(you)回沙(sha)(sha)工藝(yi)，翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)幾乎不(bu)具備正(zheng)宗醬香(xiang)(xiang)酒(jiu)的(de)任何特點，入口苦重、有(you)(you)焦苦香(xiang)(xiang)但(dan)比較淡，好一些的(de)翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)可能沒有(you)(you)明顯的(de)糟臭(chou)味，但(dan)一般尾部會品到較為明顯的(de)焦臭(chou)糟香(xiang)(xiang)味。由于加入了坤沙(sha)(sha)酒(jiu)的(de)酒(jiu)糟，翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)有(you)(you)些許的(de)漆(qi)味。

4、串沙酒

從嚴格意義來講(jiang)它(ta)不(bu)屬于醬香(xiang)型白酒(jiu)，它(ta)的原料有食(shi)用(yong)酒(jiu)精、食(shi)用(yong)香(xiang)精等(deng)成分，酒(jiu)質極(ji)差，口感不(bu)正，以酒(jiu)精味兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白酒(jiu)風(feng)味獨(du)特，在口(kou)感(gan)方面，有以下六大特點：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)”以(yi)醬(jiang)香(xiang)(xiang)為主，略有焦香(xiang)(xiang)（但不(bu)能出頭），香(xiang)(xiang)味細膩、富(fu)有層次感，酯香(xiang)(xiang)柔雅協調，先酯后醬(jiang)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)悠長，杯中(zhong)香(xiang)(xiang)氣經久不(bu)變，空杯留香(xiang)(xiang)經久不(bu)散，味大于香(xiang)(xiang)，苦度適中(zhong)。

醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)白酒的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味又分前香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，所(suo)謂前香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，主要(yao)是由低沸(fei)點的(de)醇、酯、醛(quan)類組成，起呈香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)作用(yong)，所(suo)謂后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，是由高(gao)沸(fei)點的(de)酸(suan)性(xing)物質(zhi)組成，對呈味起主要(yao)作用(yong)，是空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)構成物質(zhi)。

2、酒體醇厚

“醇(chun)”味宜人，就是酒的(de)(de)(de)味道純正、酒體(ti)醇(chun)厚，酒尾厚重溫潤豐(feng)滿(man)。對于長期喝酒的(de)(de)(de)消費者來說(shuo)，酒的(de)(de)(de)味道薄厚也(ye)是很(hen)有吸引力的(de)(de)(de)說(shuo)辭。

醇指純(chun)(chun)正(zheng)，酒(jiu)味(wei)很純(chun)(chun)，酒(jiu)純(chun)(chun)代表了(le)醬(jiang)香白酒(jiu)釀造工藝和原料正(zheng)宗與純(chun)(chun)正(zheng)。醇厚（氣味(wei)、滋味(wei)）純(chun)(chun)正(zheng)濃厚，厚味(wei)宜(yi)人，厚味(wei)就是酒(jiu)尾比較厚重，不會出現上頭的情況。

3、略顯微甜

“甜(tian)(tian)(tian)”主要針對善(shan)飲(yin)者而言，正(zheng)如米飯擁有甜(tian)(tian)(tian)味一(yi)(yi)樣，好的酒(jiu)也有甜(tian)(tian)(tian)味，善(shan)飲(yin)者容(rong)易感覺到酒(jiu)也有清甜(tian)(tian)(tian)的感覺。酒(jiu)中的甜(tian)(tian)(tian)味，主要來源于醇(chun)類。包含多元醇(chun)，是由甜(tian)(tian)(tian)味基團和助甜(tian)(tian)(tian)基團，比一(yi)(yi)個醇(chun)基的醇(chun)要甜(tian)(tian)(tian)得多。醬香酒(jiu)中存在(zai)適量的甜(tian)(tian)(tian)味可以給酒(jiu)帶來豐富的醇(chun)厚(hou)感，讓人更加可以細(xi)細(xi)去(qu)品味，若(ruo)太大就體現不了白酒(jiu)應有的風格(ge)，太少則酒(jiu)無(wu)回甜(tian)(tian)(tian)感尾淡。

4、細膩優雅

醬香(xiang)白酒香(xiang)氣(qi)細(xi)致、柔(rou)和、沉(chen)靜，給人安(an)閑(xian)舒適的感(gan)覺。入口(kou)醬味響亮，微苦帶(dai)甘，醬香(xiang)中透著(zhu)淡淡的焦香(xiang)、花香(xiang)，在口(kou)中逐層釋放(fang)，層次細(xi)膩，回味幽雅且長。醬酒喝后入口(kou)順，第(di)二(er)天起來(lai)也不(bu)會有(you)宿醉、頭(tou)痛，不(bu)會有(you)上頭(tou)、失態等(deng)現象。

5、老酒飄香

這里(li)說(shuo)的(de)就是(shi)醬酒(jiu)最(zui)佳口感，53度是(shi)水分子與(yu)酒(jiu)精分子締結(jie)最(zui)穩定的(de)度數，這也是(shi)醬酒(jiu)越(yue)陳越(yue)香的(de)原因。

醬香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)的制(zhi)造(zao)(zao)工藝十分復雜，而所有的醬香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)都(dou)是(shi)純(chun)(chun)糧(liang)釀造(zao)(zao)自然發(fa)酵的純(chun)(chun)天然產品，既然是(shi)純(chun)(chun)糧(liang)食制(zhi)造(zao)(zao)，也就是(shi)“香(xiang)(xiang)氣(qi)最純(chun)(chun)真(zhen)的代表”，而因為醬香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)是(shi)純(chun)(chun)糧(liang)食制(zhi)造(zao)(zao)，所以在儲(chu)存的過程中能(neng)夠越(yue)陳越(yue)香(xiang)(xiang)。

6、五味協調

主要是描述酒的口感比較吻合目標(biao)人群的心理(li)需求，五味調(diao)和，和而不同，但也渾然一體。

優質醬香酒的這些味(wei)道以一(yi)(yi)種協調(diao)的狀態(tai)復合(he)在(zai)一(yi)(yi)起，各自(zi)的風格在(zai)不同的味(wei)道偏重(zhong)下呈(cheng)現。回味(wei)的長(chang)短也是(shi)優質醬(jiang)香酒的一(yi)(yi)個標(biao)準，高(gao)端醬(jiang)香酒的味(wei)道在(zai)口(kou)中逗(dou)留的時間會比較長(chang)，且與其主體風味(wei)有不同的味(wei)覺體驗(yan)。

以上就(jiu)是關于醬香白酒的(de)(de)口(kou)感(gan)特(te)點，總的(de)(de)來(lai)說，醬香型白酒有著其(qi)自身的(de)(de)獨特(te)性，此外(wai)，和其(qi)他酒類相比較(jiao)具有易揮(hui)發物(wu)質(zhi)少，不(bu)易揮(hui)發物(wu)質(zhi)多的(de)(de)特(te)點，因此品飲起來(lai)對人的(de)(de)刺(ci)激小，不(bu)上頭、不(bu)辣(la)喉，不(bu)燒心(xin)，比較(jiao)迎(ying)合大(da)眾(zhong)的(de)(de)口(kou)味。