一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)與其(qi)它香(xiang)型(xing)白酒(jiu)一(yi)樣，也分(fen)三六九(jiu)等，一(yi)般(ban)主要(yao)分(fen)坤沙(sha)酒(jiu)、碎(sui)沙(sha)酒(jiu)、翻沙(sha)酒(jiu)以及串沙(sha)酒(jiu)四種，口感方面也有所不同：

1、坤沙酒

優質坤沙酒聞起來有非常濃(nong)的漆味且濃(nong)而不艷，入(ru)口(kou)醬香味濃(nong)郁，甘潤無比、醇(chun)厚優雅、綿柔順滑(hua)、落口(kou)爽凈，有糧食香、花香、酒糟味、果香、焦香，但(dan)以醬香為主，各種香味兒協調自(zi)然，層次(ci)分明，回味悠長，且空杯(bei)留香久。

2、碎沙酒

由于“回沙(sha)(sha)”次數少，這對碎(sui)沙(sha)(sha)酒(jiu)的(de)(de)口(kou)感有(you)一定的(de)(de)影響，雖然上好的(de)(de)碎(sui)沙(sha)(sha)酒(jiu)也有(you)明顯的(de)(de)醬味(wei)兒，但是有(you)些發悶，且(qie)初(chu)段(duan)不明顯只有(you)在中段(duan)才開始乏力且(qie)綿軟無力，聞起來(lai)時沒有(you)坤(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)的(de)(de)漆味(wei)，入口(kou)柔和、甜味(wei)較淡，有(you)輕微的(de)(de)焦香，但是層次比(bi)較模(mo)糊，回味(wei)非常短暫(zan)，空(kong)杯留香時間短暫(zan)。

3、翻沙酒

由于沒有(you)回沙工藝，翻沙酒(jiu)(jiu)幾乎不具備(bei)正宗(zong)醬香酒(jiu)(jiu)的(de)(de)任何特點，入(ru)口苦(ku)重、有(you)焦苦(ku)香但比較淡，好一些(xie)的(de)(de)翻沙酒(jiu)(jiu)可能(neng)沒有(you)明顯(xian)的(de)(de)糟(zao)(zao)臭味，但一般尾部會品到較為明顯(xian)的(de)(de)焦臭糟(zao)(zao)香味。由于加入(ru)了坤沙酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)糟(zao)(zao)，翻沙酒(jiu)(jiu)有(you)些(xie)許的(de)(de)漆味。

4、串沙酒

從嚴格意義來(lai)講它(ta)不屬于醬香型白酒(jiu)，它(ta)的原料有(you)食用(yong)酒(jiu)精、食用(yong)香精等成分，酒(jiu)質極差，口感不正，以(yi)酒(jiu)精味(wei)兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白酒(jiu)風味獨特，在口感方面，有以下六大(da)特點(dian)：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)”以醬(jiang)香(xiang)(xiang)為主，略有焦香(xiang)(xiang)（但不(bu)(bu)能出頭(tou)），香(xiang)(xiang)味細膩、富有層次感(gan)，酯香(xiang)(xiang)柔(rou)雅(ya)協調，先酯后(hou)醬(jiang)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)悠(you)長，杯(bei)中(zhong)香(xiang)(xiang)氣經久不(bu)(bu)變，空杯(bei)留香(xiang)(xiang)經久不(bu)(bu)散，味大于香(xiang)(xiang)，苦(ku)度(du)適中(zhong)。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)白酒的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)又分前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)和后香(xiang)(xiang)(xiang)，所謂(wei)前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)，主(zhu)要是(shi)(shi)由低沸(fei)點的(de)醇、酯、醛類組(zu)成(cheng)(cheng)，起(qi)呈香(xiang)(xiang)(xiang)作(zuo)用，所謂(wei)后香(xiang)(xiang)(xiang)，是(shi)(shi)由高沸(fei)點的(de)酸性物質(zhi)(zhi)組(zu)成(cheng)(cheng)，對(dui)呈味(wei)起(qi)主(zhu)要作(zuo)用，是(shi)(shi)空(kong)杯留香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)構成(cheng)(cheng)物質(zhi)(zhi)。

2、酒體醇厚

“醇”味(wei)宜人(ren)，就(jiu)是酒(jiu)的味(wei)道純正、酒(jiu)體醇厚，酒(jiu)尾厚重(zhong)溫潤豐滿。對(dui)于長期喝酒(jiu)的消費者(zhe)來(lai)說(shuo)，酒(jiu)的味(wei)道薄厚也是很有吸引力的說(shuo)辭。

醇指純(chun)正，酒(jiu)味(wei)(wei)很純(chun)，酒(jiu)純(chun)代表(biao)了(le)醬香白酒(jiu)釀造(zao)工藝(yi)和原料正宗與純(chun)正。醇厚(hou)(hou)（氣(qi)味(wei)(wei)、滋味(wei)(wei)）純(chun)正濃厚(hou)(hou)，厚(hou)(hou)味(wei)(wei)宜人，厚(hou)(hou)味(wei)(wei)就是酒(jiu)尾比(bi)較厚(hou)(hou)重，不會出現上頭的情況。

3、略顯微甜

“甜(tian)(tian)”主(zhu)要針(zhen)對善飲(yin)者而言，正如(ru)米飯擁有(you)甜(tian)(tian)味(wei)一樣，好(hao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)(ye)有(you)甜(tian)(tian)味(wei)，善飲(yin)者容易感覺到酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)(ye)有(you)清甜(tian)(tian)的(de)(de)感覺。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)甜(tian)(tian)味(wei)，主(zhu)要來源于醇(chun)類。包含多(duo)元醇(chun)，是由甜(tian)(tian)味(wei)基(ji)團和助甜(tian)(tian)基(ji)團，比一個醇(chun)基(ji)的(de)(de)醇(chun)要甜(tian)(tian)得多(duo)。醬香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中存(cun)在適量的(de)(de)甜(tian)(tian)味(wei)可以給酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)帶來豐(feng)富的(de)(de)醇(chun)厚(hou)感，讓人更(geng)加可以細(xi)細(xi)去品味(wei)，若太大(da)就體現不(bu)了(le)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)應有(you)的(de)(de)風(feng)格(ge)，太少則酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)無回甜(tian)(tian)感尾淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)(jiang)香白酒(jiu)香氣細(xi)致、柔和、沉(chen)靜(jing)，給人安閑舒適的感覺。入(ru)口(kou)醬(jiang)(jiang)味(wei)(wei)響亮，微(wei)苦帶甘，醬(jiang)(jiang)香中(zhong)(zhong)透著淡淡的焦香、花香，在口(kou)中(zhong)(zhong)逐(zhu)層釋放(fang)，層次細(xi)膩，回味(wei)(wei)幽雅且長。醬(jiang)(jiang)酒(jiu)喝(he)后(hou)入(ru)口(kou)順，第二天(tian)起來也不(bu)會(hui)有宿醉、頭痛，不(bu)會(hui)有上頭、失態等(deng)現象。

5、老酒飄香

這里說的就是醬酒最佳口感，53度(du)是水(shui)分子(zi)(zi)與(yu)酒精分子(zi)(zi)締結最穩(wen)定的度(du)數，這也是醬酒越陳越香的原因。

醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)的(de)制(zhi)造(zao)工藝十分復雜，而(er)所(suo)有的(de)醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)都是純糧(liang)釀造(zao)自(zi)然(ran)發酵的(de)純天然(ran)產品(pin)，既然(ran)是純糧(liang)食制(zhi)造(zao)，也就是“香氣最純真(zhen)的(de)代表”，而(er)因為醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)是純糧(liang)食制(zhi)造(zao)，所(suo)以在(zai)儲(chu)存的(de)過(guo)程中能夠越(yue)陳越(yue)香。

6、五味協調

主要(yao)是描(miao)述酒的口(kou)感比較(jiao)吻(wen)合目標人群的心理(li)需求，五(wu)味調(diao)和，和而不同，但(dan)也渾然一體。

優質醬香酒的(de)這些味(wei)道以一種協調(diao)的(de)狀態復合在一起(qi)，各自的(de)風(feng)格(ge)在不(bu)(bu)同的(de)味(wei)道偏重下呈現。回味(wei)的(de)長短也(ye)是優質(zhi)醬香酒(jiu)的(de)一個標準(zhun)，高端醬香酒(jiu)的(de)味(wei)道在口中(zhong)逗留的(de)時(shi)間會比較長，且與其主體(ti)(ti)風(feng)味(wei)有不(bu)(bu)同的(de)味(wei)覺體(ti)(ti)驗。

以上(shang)就是關(guan)于醬香(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)口(kou)感(gan)特點(dian)(dian)，總的(de)來(lai)說，醬香(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)有(you)著其自身的(de)獨特性，此外(wai)，和其他酒(jiu)類相(xiang)比(bi)較(jiao)具有(you)易揮發(fa)(fa)物(wu)質少(shao)，不(bu)(bu)易揮發(fa)(fa)物(wu)質多的(de)特點(dian)(dian)，因此品飲(yin)起來(lai)對人的(de)刺激小(xiao)，不(bu)(bu)上(shang)頭、不(bu)(bu)辣喉，不(bu)(bu)燒心，比(bi)較(jiao)迎合大眾的(de)口(kou)味。